Нові рецепти

Шоколадний чізкейк

Шоколадний чізкейк


Рецепт шоколадного чізкейку від від 19-10-2010 р. [оновлено 28.08.2018]

Шоколадний чізкейк із запеченим-це рецепт, який завжди мене цікавив ... після багатьох версій сирного пирога без випічки, який я пробував цього літа, потрібна печена версія, хрустка бісквітна основа чудово поєднується з вершковим шоколадно-сирним кремом. У цей похмурий день побалувати себе шоколадним чізкейком - ось що потрібно. Це рецепт, який я знайшов у книзі американських десертів, де, однак, для приготування шоколадного сирного пирога була потрібна сметана, яку я замінив рикоттою. Доброго тижня тим, хто проходить тут.

Метод

Як приготувати шоколадний чізкейк

Спочатку готуємо основу для чізкейку; нарізати печиво, додати розтоплене вершкове масло і перемішати

Вилийте суміш на основу форми для торта розміром 22 см, застелену пергаментним папером, і вирівняйте основу для бісквіта за допомогою склянки. Потім приберіть в холодильник для ущільнення на півгодини.

Тепер приготуйте начинку, розтопивши чорний шоколад у каструлі в бані-марі

У мисці попрацюйте філадельфію та рікотту разом з цукром та ваніліном

Працюйте до отримання однорідного крему, потім додайте яйця по одному

Перемішайте до отримання однорідного однорідного крему, потім додайте розтоплений чорний шоколад.

Вилити шоколадно -сирний крем на основу з бісквіта

Максимально вирівняйте вершки, потім випікайте шоколадний чізкейк при 180 ° і готуйте близько 1 години (вставте зубочистку, пам’ятаючи, що начинка повинна бути вершковою, я готувала її трохи забагато під час першого приготування і занадто багато сушила)

Дайте охолонути

Після того, як він повністю охолоне, перекладіть шоколадний чізкейк на сервірувальну тарілку і прикрасьте його шоколадною стружкою або збитими вершками, як у цьому випадку, і поставте в холодильник на 1 годину.

Шоколадний чізкейк нарізати скибочками і подавати до столу


Шоколадний чізкейк (холодний і без випічки!) Швидкий і простий рецепт

Там Шоколадний чізкейк це є холодний торт жадібний! Смачний варіант без випічки класичного американського чізкейку. У цьому випадку зроблено з основа з какао -печива це є вершкова начинка зі свіжого сиру І темний шоколад! Я дозволив собі уявити ніжна і піниста консистенція оксамитових скибочок а риси, загорнуті в хрусткість бісквіта всі вкриті темні пластівці! А. бунт шоколадних цукерок полив! для Холодний чізкейк дивовижний!

Там Рецепт дуже простий, швидкий і універсальний! Для основи можна вибрати i какао -печиво на ваш вибір: oreo, pan di stelle, пісочне печиво, що залишилося, навіть без глютену або цільнозернового. Після того, як воно стане м’якоттю, вистелене деко і поставлене в холодильник, ви можете присвятити себе начинці. У цьому випадку я вибрав свіжа рікотта яка разом з чорним шоколадом породила а вершкове, але насичене серце настільки, що скибочки також легко нарізаються без застосування желатину! Крім того, ви можете зробити один Чізкейк з Філадельфією та шоколадом в цьому випадку вам доведеться додати відсоток вершків, що пом’якшує текстуру! в інгредієнтах ви знайдете всі варіації! Секрет одного Ідеальний шоколадний чізкейк та охолодження в холодильнику! Я рекомендую залишити його відпочивати принаймні на 4 години, краще на ніч! Інгредієнти повинні осісти і з'єднатися один з одним! Ідеально подобається свіжий десерт, літо та інше! шоколадний чізкейк, як і чізкейк Nutella, також ідеально підходить торт до дня народження, ювілеї, солодке чудові випадки що всі люблять! Понад усе i дітей!


Чізкейк з шоколадного мусу

Приготуйте основу: подрібніть сухе печиво, цукор і какао в кухонному комбайні, поки не отримаєте дрібно розкришену суміш.

Додайте розтоплене масло до нарізаного печива і перемішайте.

Змастіть відкидну форму діаметром 20 см і застеліть духовку аркушем пергаментного паперу, потім притисніть бісквітну суміш на дно форми, поставте основу в холодильник для застигання.

Приготуйте начинку: розтопіть шоколад і вершкове масло в бані-марі, помішуючи, поки вони не розплавляться і не з’єднаються, відставте остигати.

У планетарному міксері, обладнаному гачком для листя (або в мисці ручним віночком) збийте вершковий сир з цукром і ваніліном, поки суміш добре не пропрацює і не стане м’якою.

Додайте по одному яєчні жовтки, додаючи наступний, коли попередній добре ввімкнувся.

Нарешті, додайте суміш розтопленого шоколаду з маслом.

Дістаньте основу з холодильника і влийте щойно зроблену шоколадну суміш, добре розрівнявши її.

Розігрійте духовку до 170 ° C і випікайте чізкейк протягом 35 хвилин або поки начинка не стане твердою.

Вийміть чізкейк і дайте йому повністю охолонути.

Для покриття дуже добре нагрійте 80 г вершків, залийте їх темним шоколадом і перемішайте, поки шоколад добре не розплавиться.

Присмачити ганаш ромом і відкласти.

У середній мисці збийте залишки вершків з цукром, а потім додайте шоколадну суміш.

Покрийте торт свіжоприготованим шоколадом і ромовим ганашем, натріть трохи чорного шоколаду за смаком, а потім поставте його в холодильник охолоджуватися принаймні на 2 години перед подачею.


Мармуровий сирник

М'який сирний крем і смачний шоколад: мармуровий сирник є варіантом класичний рецепт солодкий американець, однаково легко, але. ще смачніше. Навчіться готувати його своїми руками, дотримуючись цієї практики покроковий рецепт або подивіться міні -посібник Donna Moderna з хитрощами для ідеального успіху.

Застеліть форму для пружин пергаментним папером. Подрібнити 150 г шоколадне печиво в міксері і змішати з 50 г розтопленого вершкового масла перенесіть суміш на дно форми і вирівняйте її тильною стороною ложки, добре притиснувши її. Дайте охолонути в холодильнику.

Бити 3 яйце в миску з цукром, потім додайте 100 г сир маскарпоне, 100 г сир для розмазування і 150 г йогурт, добре перемішуючи віночком до отримання однорідної кремоподібної суміші, без грудочок. Візьміть чверть вершкового сиру і додайте 100 г темний шоколад розплавлений в бані-марі. Налийте білий крем на дні печива, утворюючи компактний шар. Розподілити по шоколадний крем утворюючи тонку спіраль. Потім швидко перемішайте креми на поверхні ручкою дерев’яної ложки, щоб отримати a мармуровий ефект.

Готуйте мармуровий сирник в гарячій духовці при 160 ° С протягом 40 хвилин, а потім дайте їй повністю охолонути, перш ніж вийняти її з форми і поставити в холодильник.


М’ятний і шоколадний сирник

Щоб приготувати шоколадний чізкейк, почніть з розтоплення масла на дуже повільному вогні. Тож дайте йому охолонути. Помістіть шоколадне пісочне печиво в блендер 1 і перемішайте їх. Потім додайте розтоплене вершкове масло 2 і перемішайте все ложкою, щоб утворилася розсипчаста суміш. Форму для торта діаметром 24 см змастити папером для випічки, залити всередину бісквітну основу і утрамбувати її зворотним боком ложки 3. Поставте в холодильник для застигання щонайменше на 1 годину (у морозилку не менше 30 хвилин).

Тим часом підготуйте шоколадний крем: у міксер помістіть рікотту (яку ви подбали про те, щоби вона злила щонайменше 2 години, а ще краще - на ніч), а також свіжий розмазаний сир 4 також додайте молоко 5 та насіння 1 ягода ванілі 6.

Потім додайте цукор 7 та яйця 8, керуйте лезами та перемішуйте інгредієнти досить довго, щоб їх змішати. Потім просійте кукурудзяний крохмаль 9,

і гіркого какао, щоб додати їх до суміші 10 знову запустити лопаті, щоб все перемішати. Потім розтопіть шоколад у бані-марі (або в мікрохвильовій печі) і дайте йому охолонути, а потім додайте його до складу 11. Знову ввімкніть міксер і закінчуйте перемішування, поки не отримаєте однорідний і насичений крем. Візьміть тепер більш міцну основу з холодильника (або морозильної камери) і влийте до неї вершки 12, розподіляючи їх рівномірно за допомогою 1 столової ложки. Випікайте чізкейк у попередньо розігрітій статичній духовці при 165 ° близько 60 хвилин.

Поки готується чізкейк, приготуйте прикраси: налийте свіжі рідкі вершки в холодну миску 13 і збийте їх електричним міксером 14, обережно використовуючи холодні батоги (можна поставити миску і батоги в холодильник на кілька за кілька хвилин до їх використання): таким чином ви зможете легше збити вершки. Коли чізкейк звариться 15,

вийміть його з духовки і дайте йому охолонути, потім вийміть його з форми 16, покладіть на сервірувальну тарілку або задній план і, охолонувши, прикрасьте пучками збитих вершків 17. Для вишуканого дотику можна додати до прикраси шоколадного сирного пирога цілу стручку ванілі та розсипчасте печиво.


Мармуровий чізкейк

Щоб приготувати потрійний шоколадний сирник, почніть з підготовки дна: покладіть какао -печиво в міксер, а потім дрібно поріжте. Тим часом покладіть масло для розтоплення в каструлю, покладіть нарізане печиво в миску і поступово додайте розтоплене вершкове масло 1, добре все перемішавши. Змастіть форму для торта, бажано з відкритим колом, діаметром 22 см. У цей момент можна застелити форму пергаментним папером: потім виріжте диск з пергаментного паперу того ж діаметру, що і дно форми, і дві смужки тієї ж висоти, що і краї, а потім вистилайте саму каструлю. Розсипте печиво вилийте на деко, застелене пергаментним папером 2, і за допомогою ложки добре ущільніть бісквітну основу 3. Дайте суміші охолонути в холодильнику протягом півгодини або в морозильній камері близько десяти хвилин.

Тепер присвятіть себе начинці: приготуйте три миски для трьох кремів і покладіть у кожну 250 г свіжого вершкового сиру, розмішайте, щоб він пом’якшив 4. Тим часом розтопіть 3 види шоколаду окремо в бані-марі (або в мікрохвильовій печі) (5-6)

і змішайте їх у кожній мисці, що містить вершковий вершковий сир (7-8-9).

Тепер візьміть три миски і розм’якшіть желатин, необхідний для кожного крему (3 г) окремо, у холодній воді протягом 10 хвилин. Потім візьміть ще 3 миски і влийте в кожну 80 мл вершків, які ви попередньо нагріли, і в кожній розчиніть добре вичавлений желатин (3 г на кожну миску) (10-11). В кінці вам доведеться отримати 3 миски, кожна з яких містить 80 мл вершків і 3 г розчиненого желатину. Внесіть перший з 3 -х сумішей з крему та желе з білого шоколаду за допомогою віночка 12.

Зробіть те ж саме для інших мисок з вершками та желе, включивши їх і в молочний, і в чорний шоколад (13-14). Нарешті додайте цукрову пудру, перемішуючи лопаткою 15.

Зробіть те ж саме для всіх видів шоколаду (16-17). Тепер, коли креми готові, ви можете скласти сирник, вийняти холодну і компактну бісквітну основу з холодильника, спочатку розлити крем з темного шоколаду 18, залишити його в холодильнику або морозильній камері на 15-20 хвилин.

Коли перший шар почне застигати, перейдіть до другого шару молочного шоколаду 19, дайте йому постояти в холодильнику ще 15-20 хвилин і закінчіть, покривши поверхню білим шоколадом 20. Поставте в холодильник для застигання щонайменше на 4 години 21. Коли потрійний шоколадний сирник буде готовий, прикрасьте його за смаком пластівцями темного, білого та молочного шоколаду.


Шоколадний чізкейк

Там шоколадний чізкейк холод-це десерт без випічки, який подобається всім! Апофеоз смаку, інтенсивний шоколадний аромат перетворює сирний пиріг на 10 і похвальний десерт! Найвідоміший американський холодний торт, сирний пиріг Філадельфія , або з іншими свіжими та вершковими сирами, зустрічає темний шоколад і набуває справді непереборного вигляду та смаку!

Можна приготувати шоколадний сирник з приготуванням або без приготування, як правило, ті, які готуються в духовці, вимагають використання яєць, тоді як ті, які не готуються, не включають яйця, так що завжди можна їсти їх вільно, а замість цього желатин або інший загусник, наприклад агар агар , для вегетаріанської версії. Для вибору сирів ви можете вільно вибирати між тими, які вам більше подобаються, я вибрав маскарпоне і філадельфія, які, на мою думку, дуже добре поєднуються зі смаком темний шоколад. Трохи збиті вершки у поєднанні з вершковим сиром робить його ще більш м’яким і бархатистим.


Там шоколадний чізкейк без випічки Це ненажерливий і свіжий десерт, що складається з основи з какао -печива, на яке наноситься шоколадний крем на основі Філадельфії, збиті вершки та розтоплений чорний шоколад.

Приготування просте і швидке, ідеальне, коли ви не хочете включати духовку: воно починається з основи, яка виходить шляхом поєднання печива з какао -пісочного печива з маслом бусо, після чого ми присвячуємо себе крему, який залишатися свіжим і компактним після того, як ми залишимо наш торт на кілька годин у холодильнику.

Відкрити всі секрети шоколадний чізкейк без випічки не пропустіть відеорецепт, підготовлений Лорою.

Веганський шоколадний торт

Холодний крем з білого шоколаду

Шоколадний сирний пиріг з Thermomix


Як приготувати: шоколадний чізкейк у склянці

Спочатку розм’якшіть желатин у невеликій мисці з холодною водою протягом 10 хвилин.

Печиво розкришити і змішати з розтопленим маслом і коричневим цукром.

Нагрійте 50 г вершків, взятих із загальної кількості, у каструлі, видавіть розм’якшений желатин і обережно розчиніть його у гарячому кремі. У миску насипте цукрову пудру, вершки, що залишилися, сири і збийте близько 10 хвилин. Додайте вершки з розтопленим желатином і ретельно перемішайте.

Розділіть крем на три миски. Розтопіть чорний шоколад, молочний шоколад і білий шоколад у бані-марі або в мікрохвильовій печі, по одному, окремо.

Після охолодження додайте їх до трьох різних мисок. Ретельно перемішайте.

Тепер приступайте до складання келихів, наливши пару чайних ложок бісквіта на дно склянок, не ущільнюючи, інакше стає важко їсти. Ми робимо перший шар одним із кремів, ставимо в морозилку на 5 хвилин, продовжуємо з іншим кремом, ще в морозильній камері і так далі для трьох шарів. Кроки в морозилці використовуються для запобігання змішування кремів.

Після завершення зберігайте склянки в холодильнику до готовності до подачі.
Прикрасьте за бажанням, шоколадною стружкою, шоколадними прикрасами, подрібненими горіхами.


Вапно -шоколадний сирний торт полуфреддо

6

25