Нові рецепти

Найзеленіші ресторани Америки 2014 року

Найзеленіші ресторани Америки 2014 року


Перехід на зелене - це вже не просто харчовий тренд - це рух, і він залишається тут. З цією метою, Щоденне харчування поповнив свій щорічний список найзеленіших ресторанів Америки на святкуванні Дня Землі, і від вегетаріанського кафе в Нью -Йорку до крану в Спокані, ресторани з кожним днем ​​стають все більш зеленими.

Найзеленіші ресторани Америки 2014 року (слайд -шоу)

Асоціація зелених ресторанів (GRA), яка працює з ресторанами з питань екологічної оцінки та консалтингу, сертифікації та екологічних зв'язків з громадськістю та маркетингу, створила систему оцінювання ресторанів (з найкращими чотирма зірками), яка враховує ефективність використання води, витрати скорочення та переробка, стійкі меблі та будівельні матеріали, стійкі продукти харчування, енергія, одноразові вироби, а також скорочення хімічних речовин та забруднення.

"Найбільша тенденція полягає в тому, що є більше ресторанів, які роблять це [сертифіковано], ніж минулого року, і зараз більше відомих кухарів роблять це, ніж минулого року", - сказав нам Майкл Ошман, генеральний директор і засновник The GRA. Важливим, додав він, є те, що харчова промисловість в цілому не чекає на розвиток нових екологічних технологій, щоб покращити свій бізнес. "Найголовніше - це не чекати нової технології, а використовувати цю технологію, яка є у нас сьогодні", - сказав він.

GRA має цілу базу даних, яка містить перелік сертифікованих ресторанів разом із їх рейтингами. Не обмежуючись лише відомими ресторанами, сертифікованими по всій країні, такими як Blackbird у Чикаго та Carnevino у Лас -Вегасі, GRA також сертифікувала заклади харчування в університетах, демонструючи зобов’язання шкіл сприяти зеленій трапезі.

Цього року Сірий шлейф в Омасі, штат Небеса, повернувся до вершини купи нашого списку. Серед інших примітних ресторанів - Нью -Йоркський Руж Томат, Свічка 79, і Dell'Anima.

Також по країні та в усьому світі відбувається безліч ініціатив зеленої кухні. Нещодавно стадіон MetLife, сертифікований GRA, у Нью -Джерсі став першим в історії стадіоном із зеленими ресторанами. Мінімальні вимоги для отримання цієї сертифікації включали відсутність пінополістиролу, повну програму вторинної переробки, досягнення загальної суми 100 GreenPoint та досягнення 10 очок GreenPoints за енергію, воду, відходи, хімікати, продукти харчування та упаковку. Варто також зазначити, що в Бостонському університеті є кілька закладів харчування, які отримали чотиризіркову оцінку від GRA, а також одну в університеті Лойоли Мерімоунт. Корпоративні закусочні, такі як On Twelve, розташовані в будівлі Альянсу Бернштейна в Нью -Йорку, і ресторан у Королівському банку Шотландії в Коннектикуті, також очолюють свої зелені ініціативи.

Список найзеленіших ресторанів GRA був сформований за їх системою рейтингу зірок, але щоб скласти наш список, ми копали трохи глибше, щоб знайти найкращі ресторани по всій країні з видатною кухнею, яка також може похвалитися найкращою зеленою сертифікацією. Щоденні страви Список складається з трьох та чотирьох зірок ресторанів GRA по всій території США, які пропонують чудову кухню на додаток до унікальних підходів до покращення зростаючої спільноти зелених ресторанів.

Прочитайте наш список найкращих зелених ресторанів у всій Америці та натисніть тут подивитись, які ресторани скоротили минулого року.

20) Slapfish, Хантінгтон -Біч, Каліфорнія

Повсякденна закусочна з морепродуктів Slapfish в Хантингтон-Біч серйозно ставиться до своїх екологічних та екологічних зусиль і має тризначний рейтинг від GRA, щоб показати це. Завдяки тісній співпраці з декількома організаціями, щоб використати найновіші дані про надмірне вилов риби, шкідливі рибальські практики та відповідальне вирощування риби, це виводить сталість на абсолютно новий рівень. Він співпрацює з Акваріумом Тихого океану в Лонг -Біч і морепродуктами для майбутнього, щоб постачати найякісніші, здорові морепродукти, які тільки можна знайти. Улюблене меню включає бутерброд Baja Mahi та собаку з омарів, загорнуту в бекон.

19) Luella's Bar-B-Que, Ешвілль, Північна Кароліна

Ця невимушена концепція приготування барбекю присвячена сталості та гарній кухні з її саду. Вся курка, яка використовується в ресторані, не містить гормонів та антибіотиків, і вона смажить свою їжу з негідрованою соєвою олією. Усі масла ресторану переробляються біопаливом Blue Ridge. Меню може похвалитися різноманітними улюбленими стравами для барбекю, такими як телята грудка з чилі, місцева темпе та барбекю зі свинини.

Натисніть тут, щоб побачити ще 18 найзеленіших ресторанів Америки.


Чикаго відкриває "найзеленішу вулицю в Америці" з водопроникним тротуаром, що пожирає смог

Минулого тижня чиказькі чиновники провели церемонію перерізання стрічки на "найзеленішій вулиці Америки"-двомільній ділянці Чермак-роуд та авеню Блакитного острова в районі міста Пльзень. Окрім нових функцій для пішоходів та велосипедів, нова інноваційна поверхня вулиць фільтруватиме зливові води, допомагаючи запобігти переповненню міської каналізації. Найбільш вражаюче з усіх - цемент, який використовується для прокладання вулиць, очищає поверхню проїжджої частини та видаляє забруднення з повітря.

Чермак-роуд-не найкрасивіший у Чикаго, а маршрут завантажених вантажівок проходить через важкий промисловий коридор, який включає зараз закриту вугільну фабрику Fisk. Але чиновники Міністерства транспорту Чикаго змогли побачити зелене на магістралі Південної сторони. Завдяки поєднанню місцевого фінансування збільшення податків та грантів Федеральної адміністрації автомобільних доріг, зараз вулиця може похвалитися найбільш стійкими елементами на одному відрізку дороги в країні.

Нова дорога використовує фотокаталітичний цемент, інноваційну нову поверхню для вимощення, яка містить наночастинки діоксиду титану, що дозволяє йому буквально "з'їдати" смог і видаляти гази оксиду азоту з навколишнього повітря. Крім того, тротуари заасфальтовані 30 відсотками вторинної сировини, а понад 60 відсотків усіх будівельних відходів було перероблено.

Об'єднані каналізаційні витоки є головною проблемою в Чикаго, місті, що має близько 4000 миль вулиць і більше 2000 миль алей. Коли йдуть сильні дощі, зливові води потрапляють у річку Чикаго та озеро Мічиган, посилаючи шкідливі хімічні речовини рікою Міссісіпі у бік Мексиканської затоки. Використання водопроникного покриття допомагає зменшити кількість дощової води, яка потрапляє в каналізаційну систему. Оцінюється, що завдяки поєднанню водопроникного покриття, біовільоту та дощових садів, новий вуличний пейзаж у чиказькому мікрорайоні Пльзень відводить до 80 відсотків середньорічної кількості опадів із каналізації. Сподіваємось, що цей вид вуличного озеленення стане більше, ніж просто пілотною програмою, і що він пошириться на інші частини Чикаго та за його межами.


ПІКСЕЛЬНА БУД

Мельбурн, Австралія

Будівля пікселів (Фото: Норман Аллчін)

Будівля Pixel, розташована на північній стороні Мельбурнського КБР №8217, є однією з найзеленіших будівель Австралії. Він має рейтинг 105 від Green Star (ідеальний бал) і сертифікований платиною від LEED (що є найвищим можливим рівнем.) Що робить будівлю такою особливою? Починаючи з даху, саджалки, що містять траву та мох, допомагають вбирати воду, яка в іншому випадку стікала б на вулицю, збирати автомобільний стік, а потім скидати в каналізацію, прямуючи до річки чи океану. Як додатковий бонус, рослини на даху №8217 допомагають всмоктувати СО2 і видихати кисень за допомогою фотосинтезу.

Панелі Pixel ’s зберігають будівлю прохолодною (Фото: Neale Cousland)

Крім того, ці барвисті панелі, що облицьовують зовнішні стіни, виготовлені з переробленого матеріалу і допомагають зберегти офіси всередині затіненими, зменшуючи, наскільки важко кондиціонер працювати проти сумно спекотного літа в Мельбурні.

Менш гламурним, але надзвичайно важливим аспектом будівлі є її туалети. Вони використовують вакуумну технологію для промивання (подібно до літака), а не покладаються виключно на воду, що економить галон на галон. Крім того, в будівлі є анаеробний перекидач, який перетворює людські відходи в біогаз, який потім використовується як добриво для сільськогосподарських культур, зменшуючи стічні води та залежність від штучних добрив.


Алінея - найкращий ресторан США в нових рейтингах (ФОТО)

Оголошено щорічний рейтинг журналу "Ресторан"#8217s та#8220San Pellegrino World ’s 50 рейтингів найкращих ресторанів ”, і є деякі помітні події зі списку 2009 ′s:

Noma, у Копенгагені, Данія, раніше № 3 у списку, зараз посідає перше місце в рейтингу. Для отримання додаткової інформації про Noma, включаючи фотографії, перейдіть сюди.
Ель Буллі більше не № 1 після чотирьох років поспіль на вершині цього рейтингу, можливо, і не дивно, оскільки нещодавно Ферран Адріа оголосив, що закриває Ел Буллі на два роки. Зараз El Bulli займає друге місце.

Алінея, раніше №10, зараз №7, але більш цікаво здобула перше місце в Америці в цілому. Це лише через два тижні після того, як його назвали найкращим рестораном Чикаго. Щоб переглянути фотографії підписних курсів Alinea ’ від шеф -кухаря Гранта Ахаца, перейдіть сюди.
Алінея обігнала Пер Се як найкращий ресторан країни#8217. Зараз Per Se #10 і третій найкращий американський ресторан у списку за Даніелем, новий у топ -10, на восьмому місці. Інший ресторан Томаса Келлера, французька пральня в Напі, впав на цілих 20 місць із списку минулого року до#3221.
Чотири з десяти найкращих ресторанів світу знаходяться в Іспанії: Ель Буллі в Росасі, Жирона, Ель Селлер де Кан Рока в Жироні, Мугаріц в Рентеріа, Гіпускоа та Арзак, у Сан -Себастьяні, Гіпускоа.
Денні Мейєр, очолюваний Eleven Madison Park, з шеф-кухарем Даніелем Хаммом за кермом, обіграв першу 50-ку у своєму першому появі в списку.
Ось десятка найкращих ресторанів (від №1 до №10) зі світового рейтингу San Pellegrino World і рейтингу 50 найкращих ресторанів №8217: 2010:


За даними WalletHub, це найзеленіші міста Америки

Дослідження оцінило обсяги викидів парникових газів на душу населення в рамках політики та ініціатив щодо розумної енергетики.

Від громадського транспорту до використання багаторазових сумок для покупок існує кілька простих способів прожити більш стійке та екологічно чисте існування. Якщо вам доведеться жити в одному з наступних 25 міст, ваш вуглецевий слід може бути навіть меншим, ніж ви думали раніше. Новий звіт від WalletHub оцінив найзеленіші міста Америки, оцінивши такі фактори, як локалізація та викиди парникових газів на душу населення, кількість політики та ініціатив у сфері розумної енергії, а також можливість зеленого працевлаштування. Перше місце посіло Сан-Франциско, Каліфорнія, де друге місце за кількістю фермерів та ринків на душу населення, другий рейтинг велосипедів та четвертий за кількістю пасажирів, які їздять за кермом.

Дослідження також оцінило міста за більш ніж двома десятками ключових показників у чотирьох різних категоріях, включаючи якість повітря, наявність зелених насаджень, споживання палива та політику інтелектуальної енергії. Ці показники включали, наскільки легко обійтися стійким шляхом, а також кількість ринків фермерів та споживачів, присадибних ділянок у громадах та "Quotgreen" можливості працевлаштування.

Дев'ять з десяти з 10 найзеленіших міст були на Західному узбережжі, включаючи Сан -Дієго, Каліфорнія Ірвін, Каліфорнія Сан -Хосе, Каліфорнія Сіетл, Вашингтон Фремонт, Каліфорнія Сакраменто, Каліфорнія Портленд, Орегон та Окленд, Каліфорнія. Найнижчі рейтинги зелених міст оцінювали Толедо, Огайо, Корпус -Крісті, Техас та Батон -Руж, Луїзіана.

WalletHub не оцінював переробку у кожному місті. & quotХотя переробка є життєво важливою для зусиль у сфері сталого розвитку кожного міста, типи та розміри підприємств з переробки відходів різняться залежно від міста. Тому ми не змогли включити — через відсутність порівнянних даних на рівні міста —метріки, які вимірюють або наявність програм утилізації, або кількість відходів, що переробляються у кожному місті,-писали дослідники у своєму звіті.

Щоб прочитати повний звіт WalletHub & aposs про найзеленіші міста Америки, натисніть тут.


5 найзеленіших шкіл Америки

"Що взагалі робить школу зеленою?" - запитав хтось із команди Matador, коли я надіслав електронний лист із проханням улюблених «зелених» шкіл редакторів та інтернів у США.

Це хороше питання, якщо не легке відповідь.

Чи є школа зеленою, якщо її навчальна програма зосереджена на екологічних питаннях? Чи є школа зеленою, якщо у неї є сад? Чи зелений він, якщо його їдальня отримує місцеву їжу та компостує залишки? Чи зелений, якщо він побудований з нуля і має сертифікат LEED? Як бути, якщо це стара будівля з випадаючим притулком, врятована і отримала нове життя як школа?

В ідеалі, на мою думку, зелена школа - це екологічна етика, очевидна у її будівництві, навчальній програмі та їдальні, і школи з нашого списку відповідають цим критеріям. Тим не менш, не було розроблено чіткої наукової методології, щоб оцінити ці школи порівняно з іншими, зверніться до цього Посібник Princeton Review до 286 зелених коледжів, яка доступна в повній версії онлайн - безкоштовно.

1. Початкова школа Манассас Парк та Пре-К, Манассас Парк, Вірджинія: Класи до Д-12

Американський інститут архітекторів назвав «Manassas Park Elementary School» та «Pre-K» (MPES) одним із своїх «Десятки найкращих зелених проектів», похваливши школу за те, що вона «принципово розроблена навколо того, що люди, особливо діти, не можуть очікувати збереження або захищати те, чого вони не розуміють ».

"Зеленість" MPES є особливо важливою, враховуючи, що її більша громада є результатом розширення міст, це одна із "спалень" Вашингтона, округ Колумбія, або приміських міст.

Хоча школи є новобудовами, вони були побудовані всередині і оточені східними листяними лісами, які є продовженням класу. Пошкоджені ландшафти, які стали частиною кампусу, були пересажені місцевими видами. Дощова вода збирається в бочках на даху і використовується для змивних систем шкіл, а також для деякого зрошення.

Той факт, що будівництво є нещодавнім, також означає, що архітектори та будівельники могли б у повній мірі скористатися принципами екологічного проектування, які є досить новими, такими як "фізичні моделі денного освітлення" (в основному, фантастичний термін для використання вікон та мансардних вікон для оптимізації природного освітлення, яке освітлює класів протягом більше годин дня, ніж флуоресцентні).

На початку цього місяця школа отримала сертифікат LEED Gold.

2. Їстівний шкільний двір, Новий Орлеан, Луїзіана

Я відвідав їстівний шкільний двір, Новий Орлеан (коротко - ESYNOLA) у 2008 році, коли ESYNOLA якраз виповнилося два роки. Багато в чому ESYNOLA є прикладом характеристик, які роблять школу зеленою.

Учні К-8 класів минулого року допомагали перетворити сміття за школою в сад. Сад дав 2900 фунтів продуктів, які використовувалися для уроків у класі та обідів у їдальні.

Учні допомагають учителям садити, зберігати та збирати уроки ремесла, які сприяють практичному навчанню. Діти вивчають дроби, наприклад, коли складають рецепти на їстівній навчальній кухні. Вони допомагають залишкам компостної їдальні та доглядають за зеленим живим дахом відкритого класу.

«Завдяки цьому досвіду, - каже школа, - учні стають розпорядниками нашої землі та природних ресурсів». Під час мого відвідування вчителі розповіли мені, що діти поділилися з батьками уроками про екологію та здоровий спосіб життя, і що школа була настільки успішною, що відвідування та участь у класі значно покращилися, як і участь батьків у школі. Не дивно, що оцінки теж зросли.


Округ Мендочіно: найекономічніший регіон Америки та#8217 -х років?

Примітка: У 2011 році наш джміль із боротьби з наркотиками Дуг Файн наслідував зусилля стійких фермерів конопель, що охоплюють місцеві тварини, в окрузі Мендочіно, штат Каліфорнія, щоб організувати галузь сплати податків через торговельну групу під назвою MendoGrown, яка сьогодні розширилася до Асоціації виробників смарагдів (включивши інші округи до знаменитий регіон вирощування конопель на верхньому шельфі). Файн відвідував декілька засідань групи і#8217, і цей розділ, з його книги-бестселера на тему визначної пам’ятки округу Мендочіно та програми «8220 Zip-tie», «82 Занадто високо, щоб провалитися», описує те, що він виявив. Програма Zip-Tie стала успішним зусиллям округу дозволити місцевій промисловості канабісу на 6 мільярдів доларів. Вона дозволила 99 рослин на ферму та затвердила принципи сталого розвитку.

Чіткий і всепроникний дух серед членів правління MendoGrown поєднав адвокацію та амбіції. Це було оптимістично. Це було добре. Мені важко підвести підсумки цього прогресивного мислення ганджапренерів цифрової ери у відкритому сільському господарстві у заголовку, крилатій фразі, назви штаму, якщо хочете, тому що в ньому є відразу елементи розуміння ринку, співчуття, гумору та активізм. Але я спробую. Можливо, це майбутнє під назвою Redneck Hippie Capitalism.

Якщо так, то це та ставка, яка матиме вищу ставку корпоративного податку, ніж сьогодні більшість підприємств. Кожен виробник «Zip-tie», з яким я спілкувався протягом сезону 2011 року —з більш ніж десятка —, сказав, що він настільки радий бути відкритим, законослухняним громадянином, що він охоче сплачує навіть унікальні податки, які обкладаються канабісом у Каліфорнії. Це в епоху, коли GE та ExxonMobil легалізують мільярдні прибутки в офшорах, легально, і не сплачують федеральний податок на прибуток підприємств.

Найбільш очевидним прикладом спеціального оподаткування конопель, який сам по собі є ще одним свідченням дозрівання та загальних перспектив розвитку галузі, є Каліфорнійська рада з вирівнювання та#8217, яка ухвалила у 2011 році рішення про те, що канабіс, хоча це дійсно ліки, як сказали виборці, з якихось причин також стане єдиним ліком, за який покупець зобов’язаний сплатити державний податок з продажів. У Уілліті ставка становить 7,75 і#160 відсотків. У 2011 році Каліфорнія зібрала 100 мільйонів доларів податків на канабіс.

Цинічні люди могли б сказати, що ці економні дрібні рибки знаходяться на стадії розвитку своєї промисловості, де їм вигідно представити себе хорошими корпоративними громадянами. Спостерігачам за ринком зростаючої індустрії в Каліфорнії, Колорадо, Мейні та інших місцях можна пробачити снайперську діяльність, і, звичайно, вони зараз хіпі -капіталісти, але просто почекайте до етапу консолідації. Зачекайте, поки реальні гроші почнуть надходити. ”

Можливо, але те, що я бачу, є домінуючим сенсом для регіонального руху "Зелена порив", - це те, що достатньо онуків покоління хіпі зрозуміли, що "мир і любов і справедливо торгуються, місцеві, органічні"#8221 цілі - це ідеальний спосіб для людей обмінюватися товарами. Але —і ця частина є життєво важливою —якщо ви вдаєте, що ринок не існує#8217, ви опиняєтесь п’ятдесятирічним сезонним тримером для розпускання бруньок, який мешкає у своєму дружному фургоні.

Тож цього разу ці онуки збираються заробляти на життя, рятуючи світ. Модель MendoGrown, ймовірно, найбільш точно відповідає бізнес -принципам компанії "Доктор Броннер" та "Чарівне мило"#8217s. Це мило слонової кістки американського кооперативу з органічних продуктів харчування, що відрізняється етикеткою, яка висвітлена пророчими молитвами. Онук знаменитого обдарованого, якщо багатослівного засновника, як і всі керівники компанії, заробляє лише в п'ять разів більше, ніж найменш оплачуваний працівник компанії. Він також стежить, щоб компанія купувала частину своєї оливкової олії з саду, який спільно працювали ізраїльтяни та палестинці.

Що не означає повністю звільнити циніків. У галузі, яка, здається, щоденно зростає, існує багато способів, як це може відбутися, починаючи від посилення заборон з одного боку (малоймовірно) до законодавчо передбачених законом областей для лікування конопель у державних університетах, з іншого. І справді, у цьому басейні кружляють більші риби: венчурні капіталісти. На цій ранній стадії багато чого шумить, і компанія, яка отримує найбільше шуму, - це та, яка генерує заголовки та інвесторів.

Для Уолл-Стріт цей вид ринку, що зростає, ” цілком міг би призвести до саме тієї Координації, якої побоюються багато відомих фермерів конопель на чорному ринку, які виступають проти легалізації, і мається на увазі в рекламному щиті Budweiser, який досі переслідує мої мрії. У продовольчому банку Уілліта я зустрів одного культиватора, який займався громадськими роботами, і закликав мене перевірити «шалено складну» бюрократичну процедуру навколо вирощування тютюну. Це те, що трапиться з маленьким фермером, він розповів мені про легалізацію конопель, коли ми набивали пакети з продуктами, наповнені йогуртом, горіхами та надлишковим бісквітом Safeway.

Я таки подивився, і він правильний: Розділ 40 розділу 27 Податкового та торгівельного бюро з питань алкоголю та тютюнових виробів містить 534 підрозділи [C1]  , майже всі складені легально [C2]  .   [DF3]  Не сумнівайтесь, що закон надає перевагу великим виробникам.

Але промисловість конопель в окрузі Мендосіно лише прискорилася в 2011 році. Навіть проспект туризму в Гянджі з його прибутковими шаблонами з виноградом, збиранням грибів та горіхами з червоного дерева вже розпочався. Я сам це бачив.

Коли я кинувся (махнувши рукою моїй сутулій сусідці, яка поливала свій сад з конопель своєю таксою) на розмову травників у серпні 2011 року про лікарські настоянки з конопель та останні дослідження канабіноїдів у висококласному прибережному колективі, я прийшов до захоплюючої події: місцеві жителі на лекції були принаймні туристи, принаймні сорок з них. Я сам вніс більше сотні справжніх доларів туризму в місцеву економіку того дня, між моїм тайським обідом, моєю післяобідньою екскурсією на байдарках і мариною, кохана моєю Дорогою, попросила мене забрати на місцевому ринку для попрілостей нашого молодшого сина.

Мрія колективного менеджера №8217, Габріель Мартін, - розширити привабливість бренду відвідувачів округу. Повертаючись додому з того розважального робочого дня на узбережжі, я згадав, як один фермер на семінарі благовістив зароджувальний ринок туризму конопель: “Давайте ’ отримаємо слово  вина з поточного слогану Мендочіно ’, ‘Америка ’s Найекологічніший винний регіон ’. ”   Приготуйтесь, я думав, до батончика та сніданку.

  [C1] Але розділи, заголовки та підрозділи мають бути частинами закону, яким керує бюро. Це виглядає так, ніби саме бюро поділено на розділи, заголовки та підрозділи.

[C2] Будь -який закон буде написаний легальною мовою.

[DF3] Причина, про яку я згадую, полягає в тому, що невеликому місцевому фермеру буде важко орієнтуватися: він розроблений для фірм з юридичними департаментами. Тому я б хотів його зберегти.


Забудьте про ресторани, вишукані страви стають гіперлокальними: харчування у чужих будинках

Ресторани такі 2013 р. Остання тенденція харчування? Вишукана вечеря в оселях абсолютно незнайомих людей.

Спочатку звучить схематично, звичайно. Але це не так, як прийняття цукерок від незнайомця. NPR & aposs & quot; The Salt & quot відзначає кілька веб -сайтів, які спеціалізуються на зв'язці цікавих відвідувачів з нетрадиційними господарями вечері. & quotЗ такими назвами веб -сайтів, як EatWith, SideTour, VoulezVousDiner та Feastly, нова тенденція харчування, яка охоплює Нью -Йорк та інші міста, дозволяє відвідувачам насолоджуватися вишуканими стравами всередині когось іншого та апостолами вдома. Подумайте про це як про Airbnb для голодних людей. & Quot

Незалежно від того, чи це буде "апостольська вишукана вечеря" після вас, або "вечірка на честь", як на тій, на якій був присутній NPR та апос Арун Венугопал, у таких великих містах, як Лос -Анджелес та Нью -Йорк, існує зростаючий ринок.

У Нью -Йорку ви можете потрапити на метро до невеликої тісної квартири, щоб пообідати. У Лос -Анджелесі це може бути особняк Малібу на березі океану. Вартість вечері може варіюватися від 40 до 100 доларів. А для когось це не просто страва та атмосфера, а й сама вечірка. & quot; Їжа часто є лише приводом для того, що по суті може бути справді чудовою вечіркою з купою людей, яких ви ніколи не зустрічали, - пише Venugopal.

В економіці 2.0 проведення вечері - це також спосіб людей збільшити свої доходи, повідомляє Venugopal. На веб -сайті Side Tour повідомляється, що деякі його господарі "заробляють десь від 10 000 до 50 000 доларів на рік, а восени компанію купила Groupon." Є й гірші способи заробляти на життя.

Тож, коли наступного разу ваші місцеві ресторани будуть виглядати трохи менш апетитними, пам’ятайте, що ваші сусіди, можливо, просто подаватимуть найкращу їжу у місті тієї ночі.


Зелений, зеленіший, найзеленіший

ВИЩА освіта не може протистояти рейтингу: найкращий коледж, найкраща їдальня, найбільший фонд, найбільша партійна школа. Тож він дещо говорить про те, що важливо на території кампусу, що коли Princeton Review випустить свій щорічний посібник щодо коледжів цього тижня, він буде включати нову метрику: "зелений рейтинг", що дає бали за такі речі, як "екологічно краща їжа", потужність з відновлюваних джерел та енергоефективних будівель.

Зелений колір корисний не тільки для планети, але і для суспільного іміджу коледжу. В опитуванні Princeton Review цього року серед 10300 абітурієнтів коледжу, 63 відсотки сказали, що прихильність коледжу до навколишнього середовища може вплинути на їхнє рішення поїхати туди.

І там, де потрібно приймати рішення щодо подання заявки, є рейтинги. За даними групи, Асоціація сприяння сталості у вищій освіті, що налічує понад 660 членів, розробляє рейтинг екологічності, принаймні шість інших організацій, які оцінили екологічність кампусу минулого року. Існують списки з журналів Forbes, Grist та Sierra та щорічна звітна картка Інституту сталих фондів, дослідницької організації, яка оцінює екологічність інвестиційного портфеля установи. А «Принстонський огляд» дасть свої найкращі оцінки-та-да! - штат Арізона, Бейтс, Бінгемтонський університет, Атлантичний коледж, Гарвард, Еморі, Технологічний інститут Джорджії, Єльський університет та університети Нью -Гемпшира, Орегону та Вашингтона.

Кампуси по всій країні змагаються за те, щоб бути найзеленішими з усіх. Вони встановлюють дати в недалекому майбутньому для досягнення вуглецевого нейтралітету (Коледж Атлантики, еко-коледж у штаті Мейн, вже стверджує, що ця відмінність, як і гірськолижна зона Снігової чаші Коледжу Міддлбері). Вони наймають координаторів з питань сталого розвитку (раніше правління вакансії асоціації отримувало одну вакансію на місяць, зараз вона часто має п’ять на тиждень). І вони конкурують один з одним у купівлі зеленої енергії (на конкурсі Агентства з охорони навколишнього середовища серед спортивних конференцій перемогла «Айвіз», що склало 221,6 мільйона кіловат -годин за квартал, що закінчився у квітні).

"Я не думаю, що ми бачили настільки сильну активність з часів апартеїду", - каже Черіл Міллер, віце -президент Sightlines, компанії з обробки даних, яка допомагає кампусам порівнювати їх діяльність, включаючи екологічну практику.

Але оскільки коледжі та університети поспішають оголошувати себе екологічно чистими, деякі представники вищих навчальних закладів стурбовані тим, що університетські містечка роблять легкі кроки, щоб завоювати ярлик, а не виконують якусь негламурну роботу - замінюючи, наприклад, системи повітрообміну - що фактично зменшить їх викиди парникові гази. Деякі кампуси змінюються трохи більше, ніж їх прес -релізи. «Я не думаю, що у нас дійсно є інструменти для кількісної перевірки того, хто працює краще, а хто ні, - каже Девід У. Окстобі, президент коледжу Помони. "Це стає рекламним хайпом".

Стійкість - це набагато більше, ніж переробка та конкурси «Зроби це в темряві», щоб дізнатися, які гуртожитки споживають найменше води та електроенергії. Стійкість - складна концепція, дорога і важко досяжна. Він передбачає абсолютно новий підхід до повсякденного життя та переоцінку існуючої інфраструктури.

Вітаємо студентів, які вимагають їдальні прилади з кукурудзяного крохмалю (вони біологічно розкладаються) для їдалень. Але зміни, які роблять найбільшу різницю,-це не те, що Мері Горман, проректор з Дартмута, називає «низько висячим плодом» змушення студентів вимикати заставки або коротше приймати душ. Великі результати приходять від проектів, які часто звучать менш помітно і залежать менше від студентів, ніж від тих, хто керує будівлями.

Вона думає про установи, які значною мірою перебудовують свої кампуси-переходять на екологічно чистіші джерела палива та енергії, навіть будують власні вітрові турбіни, модернізуючи будівлі, щоб зробити їх більш енергоефективними відходами компостування обідніх залів, замінюючи автопарки гібридними автомобілями та човниками, які працюють на олія, перероблена з французьких чанів для смаження, і пропонує дослідження сталого розвитку для вирощування покоління екологічних стюардів.

«Важливо, щоб ми зосередилися на значному, а не на символічному, або, принаймні, розпізнали символічне те, що воно є», - каже Сара Хеммонд Крейтон, координатор сталого розвитку компанії Tufts. "Я думаю, що зобов'язання в цілому реальні, але я переживаю, що переклад на глибину виклику не вразив людей".

НАЙГУЛЬНІШІ зусилля та найбільш обговорювані-це зобов’язання Президента Американського коледжу та університету щодо клімату, підписані за останні два роки більш ніж 550 установами, що представляють близько 30 відсотків американських студентів. Ті, хто підписують, обіцяють, що протягом року вони проведуть інвентаризацію своїх викидів парникових газів, а протягом двох сформулюють план досягнення вуглецевої нейтральності - тобто нульового чистого викиду CO2 - "якомога швидше". Вони також повинні погодитись щонайменше з двома із семи заходів, включаючи купівлю 15 відсотків своєї енергії з відновлюваних джерел та будівництво відповідно до стандартів LEED (лідерство в галузі енергетики та екологічного проектування), сертифікат, розроблений некомерційною Радою з питань зеленого будівництва Сполучених Штатів Америки.

Ентоні Д. Кортез, який допомагав у створенні асоціації сталого розвитку в 2006 році, а також у пакті президентів, каже, що прагнення до нейтралітету вуглецю "створює реальні зміни в культурі".

"Ми по суті говоримо людям поставити бульбашку на весь кампус і сказати:" Ми повинні переконатися, що колись чисті парникові гази будуть нульовими ", - каже він. "Це буде нелегко"

Але для багатьох людей вуглецевий нейтралітет - це порожня концепція, тому що єдиний спосіб потрапити туди зараз - це купити компенсації, кредити, продані суб’єктом господарювання, який зобов’язується, скажімо, садити дерева в іншій країні або інвестувати у відновлювану енергію - екологічний еквівалент платити комусь їсти брокколі, щоб ви могли продовжувати споживати морозиво. (Лише за 35,70 доларів на рік студенти можуть відчувати себе без почуття провини у своїх важких для електроніки кімнатах у гуртожитку, із компенсацією, придбаною у Terrapass.)

Зсуви можуть мати значення. Коледж Атлантики протягом року зважував варіанти, перш ніж зупинитися на проекті в Портленді, штат Орегон, який керує сигналами дорожнього руху, щоб скоротити час простою. Очікується, що ці зміни скоротять викиди вуглекислого газу більш ніж на 189 000 тонн за 10 років - це еквівалентно виведенню понад 34 000 автомобілів з дороги на рік. За внесок у розмірі 22 570 доларів коледж може компенсувати 2488 тонн своїх викидів.

Але компенсовані покупці не завжди можуть бути впевнені, що гроші йдуть на те, що вони мають робити, що кредит на СО2 не продається одночасно комусь іншому або що вигода для навколишнього середовища є «додатковою», оскільки проект would not happen without an offset payment.

Doubt about offsets was among the reasons Dartmouth declined to sign the pledge. “We were under a lot of pressure to sign, but we really said, ‘How will Dartmouth be different if we’re carbon neutral?’ ” says Ms. Gorman. “We decided we’d rather invest here and actually get real reductions.” So while the college does not have a timetable for becoming carbon neutral, it completed an audit of the campus and is spending $12.5 million to make buildings more efficient.

Dr. Oxtoby signed the pledge for Pomona but argues that offsets create the wrong incentive. The college, in Claremont, Calif., is spending millions to install solar panels, though it could have achieved carbon neutrality with a mere $100,000 in offsets. “It’s too cheap, it’s too easy,” Dr. Oxtoby says. “The actual hard work is more expensive, but it actually does something.”

He tells of one college president who boasted that his campus was going green by spending about $20,000 to certify that the power it got from the grid was from a non-carbon-based source. “I’m sure the utility just sold the nasty electricity to someone else,” Dr. Oxtoby says. “It doesn’t change anything.”

Some are choosing other models. The 23-campus City University of New York has aligned itself with Mayor Michael R. Bloomberg’s call to reduce greenhouse emissions 30 percent in the next 10 years.

Instead of signing the presidents climate commitment, Tufts pledged to reduce its greenhouse gases by 75 percent by 2050, consistent with an agreement between New England states and Eastern Canadian provinces. It has already reduced its emissions level almost to that of 1990, in part by switching from oil to gas at its large animal hospital, installing photovoltaic and solar hot water systems on the roof of a new residence hall and installing super-efficient LED lights in a parking garage.

All this won it a spot on the Grist magazine “15 Green Campuses” list, but not on the Forbes top-10 greenest list. In the Princeton Review’s forthcoming “Best 368 Colleges,” it scored 94 on a scale of 60 to 99.

While the campuses deemed greenest have all taken serious steps to reduce their impact on the environment, the various comparisons rarely look the same and can disagree about what matters most.

Many consider how many buildings are LEED certified. (Purists point out that truly sustainable campuses would not be building at all — a LEED-certified building may use less energy than a conventional one, but it’s still expanding the total energy used.) Some ask whether the institution has hired a sustainability coordinator, whether it has signed a carbon-neutrality pledge there are attempts, even more open to “greenwashing,” to gauge how well students are being prepared to make environmentally responsible decisions.

All this may be important, says Jennifer Andrews, the campus program manager for Clean Air-Cool Planet, a nonprofit group that developed the Campus Carbon Calculator, which is used by many campuses to survey their emissions. But, she says, “A lot of it is measuring attitudes and values. Both are absolutely necessary, but there’s a difference between looking at that broadly and looking at what we can quantify and track over time.”

Even the quantifiable has its complications. Should we define greenness by how many tons of trash per student a campus recycles or how many kilowatt hours of electricity are supplied by green sources? What about the emissions produced to manufacture construction materials for a new dorm? The environmental cost of students flying in from distant homes or sports teams traveling to away games?

Ms. Andrews, like many others, fears that institutions are focused on where they stand rather than on making substantial changes that will reduce their carbon footprint. “They can lose sight of the fact that it’s more important to think about where we need to go and what it’s going to take to get us there than about what our peer school is doing,” she says. “The natural thing to do is say, ‘How does it compare to other schools?’ ”

Julian Dautremont-Smith, the associate director of the sustainability association, understands the ambivalence about rankings. “There is a suspicion that those lists are based on the strength of the P.R. office rather than the strength of actual efforts,” he says. “There’s a real fear people are responding to, because every time one of those rankings comes out, the sustainability officer has to go to their bosses and explain why we didn’t perform well.”

Indeed, campuses were eager to be rated by the Princeton Review. “We had a glorious response rate,” reports Rob Franek, a vice president. “Generally speaking, when schools get on our ‘reefer madness’ list, I’m not their favorite person. For this, they were pretty great.”

In fact, Mr. Dautremont-Smith and other sustainability advocates advised the Princeton Review on its rating system. In rankings, they see a greater good. “It gets people’s attention on the colleges and universities that might not have paid attention to these issues,” says Mr. Cortese, the force behind the presidents commitment. “People are beginning to see that it is important to think about this. To me, that opens the door to more serious conversations about what people are really doing.”


The Greenest Little Main Street in America

Two groups of private developers stepped forward six years ago when they saw historic Pine Avenue on the north end of Anna Maria Island in jeopardy of becoming yet another generic residential street. Restaurateur and developer Ed Chiles, Holmes Beach investor Ted LaRoche and Massachusetts transplant Micheal Coleman started at one end and Lizzie Vann Thrasher and her husband, Michael Thrasher, began work at the other end of the street. They’ve built mixed-use structures, remodeled historic buildings, and incorporated green construction and technology, making the project—which could total $20 million—one of the top 10 green projects in Florida. “It’s the greenest little Main Street in America,” says Chiles.

Concrete sidewalks are being removed to install shell pathways to discourage runoff into the bay and Gulf. The paths will be right up against the buildings, keeping pedestrians away from the street and closer to retail businesses.

Chiles, Coleman and LaRoche, partners in The Pine Avenue Restoration Project, built eight new Gulf Coast Cracker-style mixed-use buildings, designed by Sarasota architect Gene Aubry to meet Florida Green Building standards. Each includes retail on the bottom floor and two- and three-bedroom vacation rentals overlooking the street on the second floor. Three more buildings like this are planned.

The Thrashers have invested $6 million to restore five buildings on Pine Avenue, including a 1935 Sears Cottage (new home of Relish, a vintage clothing store) and the 98-year-old Angler’s Lodge to create what they hope will be Florida’s first LEED Platinum and Net Zero Energy retail park.

At the beginning of the 20th century, Pine Avenue was Anna Maria Island’s “Main Street.” Visitors would arrive by steamer at the City Pier on Tampa Bay and stroll down Pine Avenue to a bathhouse where the Sandbar Restaurant now stands.

The Anna Maria Historic Green Village, developed by the Thrashers, will be powered by solar and geothermal technology and use rain harvesting techniques for inside water use and landscaping. Eventually, the project should feed energy back to the grid.

The new retail spaces have created 50 jobs.

Florida native plants are replacing grass and exotic species along the street and in front of the buildings.