Нові рецепти

Рецепт салату з сочевиці з цвітною капустою, волоськими горіхами та смаженим апельсиновим вінегретом

Рецепт салату з сочевиці з цвітною капустою, волоськими горіхами та смаженим апельсиновим вінегретом


Салат з сочевиці з цвітною капустою, волоськими горіхами та апельсиновим вінегретом

У мене з’явилася ідея створити це блюдо з сочевиці, коли я втомився їсти бутерброди з арахісовим маслом та киселем під час місячного вживання вегану. Я також хотів, щоб у рецепті був хоча б один овоч, і я думав, що цвітна капуста доповнить страву.

Натисніть тут, щоб прочитати першу частину Наа Ако-Аджеї чотирисерійний серіал документування місячного вживання веганських страв.

Інгредієнти

  • 3 апельсини, розрізані навпіл і без кісточок
  • ¾ склянки нейтральної олії зі смаком (наприклад, ріпаку або соняшнику)
  • 1 столова ложка кокосового або яблучного оцту
  • Головка цвітної капусти, нарізана суцвіттями
  • Сіль і перець - за смаком
  • Один мішок сочевиці 16 унцій
  • ¼ склянки оливкової олії
  • 2 склянки волоських горіхів

Напрямки

Розігрійте духовку до 400 градусів. Покладіть апельсини обличчям вниз на деко, застелене фольгою, а потім смажте протягом 45 хвилин. Дістаньте апельсини з духовки і дайте їм повністю охолонути. Вийняти м’якоть у блендер і перемішати на високій швидкості приблизно 1 хвилину. Зменшіть швидкість до середньої, потім повільно додайте олію та оцет, поки блендер ще увімкнений, і продовжуйте перемішувати, поки інгредієнти не емульгуються. Додати сіль за смаком.

Опустіть духовку до 350 градусів. Збризніть цвітну капусту оливковою олією і посоліть. Викладіть цвітну капусту на деко, застелене пергаментом, і запікайте 15 хвилин. Переверніть суцвіття лопаткою і випікайте ще 15-20 хвилин або поки цвітна капуста не стане хрусткою і коричневою по краях.

Поки ваша цвітна капуста смажиться, покладіть сочевицю у велику каструлю і покладіть в достатньо холодної води, щоб вона була на 3 дюйми вище сочевиці. Додайте столову ложку солі, а потім доведіть воду до кипіння на середньо сильному вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, поки сочевиця не стане м’якою. (Старіша сочевиця готується довше, тому, залежно від того, скільки років сочевиці, це може зайняти від 15 хвилин до години.) Злийте сочевицю і розкладіть її на деко, щоб вона швидко охолола.

Залиште духовку на 350 градусах для волоських горіхів. Випікайте волоські горіхи в один шар на деко, застелене пергаментом, протягом 5-8 хвилин або до золотистої скоринки.

Як тільки сочевиця, цвітна капуста та волоські горіхи охолонуть, змішайте інгредієнти разом у великій мисці. Додайте вінегрет до сочевиці і перемішайте разом. Додайте сіль і перець за смаком. Подавати при кімнатній температурі.


Салат з сочевиці

Цей здоровий салат готується з вареної сочевиці та нарізаної кубиками свіжої моркви, нарізаної кубиками, селерою, болгарським перцем, цибулею, петрушкою та лимонним соком - ідеально підходить для обіду на тиждень, оскільки смак стає тільки кращим за ніч. Він також веганський, з високим вмістом клітковини, білка і всього близько 100 калорій на порцію.

Я ЛЮБЛЮ готувати свій суп з курки та сочевиці, але ніколи не був прихильником використання сочевиці в салаті (я вибагливий в їжу бобових). Але днями я купив невеликий салат із сочевиці в своєму місцевому магазині здорових продуктів, щоб спробувати взяти його на пляж і мені дуже сподобалося, але я заплатив за нього дванадцять доларів за фунт (за невелику ємність). За таку ціну я ’ зроблю це самостійно за частку того, що я заплатив, плюс це робить багато, тому ви ’ отримаєте з цього кілька страв. Якщо ви не любите сочевицю, можете використовувати будь -які бобові, такі як біла квасоля, горох або суміш.


Смажена цвітна капуста з волоськими горіхами та маринованим сливовим вінегретом (веганський рецепт)

Я ’m зазвичай не великий шанувальник цвітної капусти. Тенденція бути кашоподібною або водянистою завжди змусила мене натомість потягнутися до брокколі. Але коли я вчора побачив у продажу якусь вирощену в Каліфорнії цвітну капусту, я вирішив дати їй ще один шанс.

Ця страва із смаженої цвітної капусти повністю зробила мене наверненим. Тепер я не можу чекати, коли місцеві ферми почнуть продавати сорти ранньої весни!

Смажена цвітна капуста з волоськими горіхами та маринованим сливовим вінегретом

  • 1 велика головка цвітної капусти, серцевина, обрізана і розділена на суцвіття
  • 1/2 склянки оливкової олії екстра незайманої
  • Сіль і свіжомелений чорний перець
  • 2 столові ложки сливового оцту ume*
  • 1/3 склянки волоських горіхів, крупно нарізаних
  • 2 столові ложки зеленої або зеленої цибулі, подрібненої

1. Розігрійте духовку до 400 градусів F. Покладіть цвітну капусту на сковорідку, полийте її 3 столовими ложками олії та посипте сіллю та перцем. Киньте для розподілу олії та приправ. Смажити протягом 15 хвилин.

2. Тим часом зробіть вінегрет у невеликій мисці. Збийте решту олії з оцтом і трохи перцю. Спробуйте і при необхідності відрегулюйте приправи.

3. Дістаньте деко з духовки і посипте цвітну капусту 2 столовими ложками вінегрету. Киньте цвітну капусту, щоб покрити її вінегретом. Поверніть в духовку і запікайте ще 15 хвилин.

4. Тим часом підсмажте волоські горіхи. У сухій сковороді на середньому вогні обсмажуйте горіхи протягом 6-7 хвилин до появи аромату, час від часу струшуючи сковороду для рівномірного підрум’янення. Перекладіть горіхи у велику салатницю і відкладіть.

5. Вийміть цвітну капусту з духовки і додайте її у велику салатницю. Додайте залишився вінегрет і перемішайте. Спробуйте і при необхідності відрегулюйте приправи. Прикрасьте зеленою цибулею, якщо хочете. Подавати гарячим, теплим або кімнатної температури.

* Сливовий оцет Уме виготовляється з умебоші або маринованих японських слив. Він фруктовий, складний і містить багато умами. Тут сливовий оцет ume надає смаженим овочам майже неприємний аромат, якого неможливо досягти за допомогою інших фруктових оцтів, таких як бальзамічний.


Як приготувати салат з бальзамічної сочевиці

Думка про салат з сочевиці може здатися лякаючою. Але, як уже згадувалося раніше, сочевиця - це як крихітні боби, які можна легко приготувати на плиті. Крім того, ознайомтесь із простим списком інгредієнтів ... огірком, червоним перцем, цибулею, сочевицею та заправкою. Після приготування сочевиці цей салат швидко збирається. Навіть краще, цей можна налаштувати. Зробіть основу сочевиці і додайте улюблені нарізані сирі овочі. Морква, селера, кабачки, цвітна капуста, брокколі ... стільки варіантів! І одне я можу додати наступного разу? Сир фета. Або сир пармезан. Або горгонзола. Може, козячий сир? Ви отримуєте малюнок.

Нехай цей легкий салат з сочевиці з бальзаміку стане вашим чудовим блюдом на весну і літо! Потрібна ідея вечері на цей тиждень? Спробуйте салат разом із смаженою сьомгою з томатним базиліком, цією куркою на грилі з персикового капрезе або цією фаршеною гавайською куркою.


Смажена цвітна капуста, картопля та нут з оливковим вінегретом Каламата

Смажена цвітна капуста, картопля та нут, перекинуті у яскравий оливково-лимонний вінегрет. Подавати як гарнір або вегетаріанську основу. [рецепт без глютену]

  • Автор:Панорамування глобуса
  • Підготовчий час: 20 хв
  • Час приготування: 30 хв
  • Загальний час: 50 хв
  • Врожайність: 6-8 1 х
  • Категорія: Блюдо або веганське основне блюдо
  • Метод: Смажене
  • Кухня: Середземномор'я

Інгредієнти

  • Для овочів:
  • 1 невелику головку цвітної капусти порізати на квітки розміром з укус
  • 1 & frac12 фунтів картоплі юкон золотої або жовтої м'якоті Айдахо & Рег, очищені і нарізані 1 -дюймовими кубиками
  • 1 баночка нуту 15 унцій, злити і промити
  • 4 столові ложки оливкової олії, плюс ще для вінегрету
  • 2 & frac12 чайні ложки крупної солі, розділені
  • 1 чайна ложка насіння кмину
  • Для вінегрету:
  • 1/3 склянки подрібнених оливок каламата без кісточок
  • 3 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
  • 2 столові ложки свіжого лимонного соку
  • 1 великий зубчик часнику, віджатий
  • 1/4 чайної ложки меленого кмину
  • 1/4 чайної ложки свіжого меленого чорного перцю
  • Додаткові гарніри:
  • 2 столові ложки подрібненого свіжого листя петрушки

Інструкції

  1. Розігрійте духовку до 425 & ordmF для конвекції або 450 & ordmF для звичайної.
  2. У велику миску киньте суцвіття цвітної капусти, картоплю та нут з 3 столовими ложками оливкової олії, насінням кмину, 1 чайною ложкою солі та 1/2 чайною ложкою перцю. Розкладіть суміш у велику антипригарну форму для випікання з низькою стороною або форму, застелену фольгою. Смажте протягом 25-30 хвилин або поки цвітна капуста і картопля не стануть м’якими і почнуть підрум’янюватися.
  3. Зробити вінегрет: Поки овочі обсмажуються, збийте оливки, олію, лимонний сік, часник, 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю.
  4. У велику миску перемішайте овочі та нут з половиною вінегрету. Перекладіть в сервірувальну тарілку або блюдо. Залийте решту вінегрету зверху. Прикрасьте, якщо вам подобається, нарізаною петрушкою. Подавати теплим або кімнатної температури.

Ключові слова: цвітна капуста в духовці, картопля та нут, гарнір із смажених овочів, рецепт смаженої цвітної капусти з картоплею, нутом та оливковою лимонною вінегрет


Французька блискавка: салат із сочевиці з Діжона з рецептом креветок, смажених з лимоном

Натхнення для цієї страви прийшло з дуже незвичайного місця: меню на стіні в кафе Меріл Стріп у Це складно. Я завжди відчуваю, що слиняю і тужу за довгими пікніками на Пон -де -Арт, щоразу, коли дивлюсь фільм про Ненсі Мейєрс, і цей, сповнений хмарного шоколадного круасану, не став винятком. Тому, коли я побачив "салат із сочевиці та креветок", вичерпаний на екрані, я подумав: "Це була б непогана колонка!"

Я не знаю, як Меріл Стріп робить свій салат із сочевиці та креветок, але я готую свій Сочевиця Пюй, вінегрет Діжон, та креветки jumbo смажене з цедрою лимона та оливковою олією в гарячій духовці на Рів’єрі, скріплене стрічкою з шматочками солодкого виноградного помідора. Я люблю французьке вживання сочевиці - начинки у вигляді пюре, але набагато більш доброчинного, і хоча я нещодавно почув, що мій улюблений шеф -кухар знаменитості наполягає на тому, що ви можете замінити будь -яку сочевицю ніжним, зеленим дю Пюї, мені доведеться попросити вас не робити це . Коричневу сочевицю, яка перетворюється на кашку, створювали для супу, а зелену сочевицю, яка залишається застиглою після закипання, готували для салатів. Сочевиця Пюй стає все більш доступною, але насправді будь -який гурман чи магазин здорової їжі повинен носити її з собою, і, як дорога, якою менше подорожують, вони мають значення.

Я люблю цей салат за те, що він одночасно екстравагантний і сільський, дієтичний і ситний, земний і легкий. Вікове сполучення сочевиці з морепродуктами отримує радісне оновлення, а перевагу-салат можна подавати гарячим, теплим, холодним або байдужим. Салат на всі пори року!


Салат із смаженої моркви з соусом Тахіні

О, цей салат із сочевиці з моркви. Рецепт і фотографії (їх усі три мільйони) певний час терпляче сиділи на моєму комп’ютері. Я відчув, що настав час поділитися з усіма вами ситним, надзвичайно поживним салатом.

Також моя найстарша сестра нещодавно прокоментувала той факт, що я останнім часом багато делю вафель. Touché.

Сьогодні салат з сочевиці#8217 може служити як основна страва (супроводжується кількома скибочками ситного хрусткого хліба), гарніром і чудово підходить. Його можна подавати при кімнатній температурі або холодному прямо з холодильника. Якщо ви не подаєте салат відразу, я рекомендую подумати заздалегідь, приготувати цю страву вранці або вдень у неділю та зберегти її до кінця тижня.

Немає нічого більш приємного, ніж відкрити холодильник наприкінці довгого робочого дня і усвідомити, що ти вже обід чи вечерю, обчислившись на наступний день …або два!

У цьому салаті відбувається стільки всього, що я навіть не можу зрозуміти, з чого почати! Почнемо з#8217 смаженої веселкової моркви. Я маю на увазі, справді, є щось красивіше? Візьміть купу суперсвіжих продуктів, подайте мені фотоапарат, і я зможу буквально зайняти себе годинами.

У моєму місцевому продуктовому магазині в Чикаго, Mariano ’s, трапляється продавати пучки веселкової моркви за дуже доступною ціною. Подібно до того, як я ставлюсь до картоплі, коли йдеться про моркву, тим більше кольорів, тим веселіше. Крім того, веселкова морква насправді містить багато додаткових поживних речовин. На мою думку, це безпрограшна ситуація.

Очевидно, що звичайна морква підійде просто чудово підходить за цим рецептом. Однак я робити радимо рухатися в бік суперсвіжої моркви (бажано такої з зеленими листковими стеблами) для цього рецепта, тому що вони, як правило, свіжіші, і ви будете використовувати листяні морквяні стебла для прикраси салату!

Крім смаженої моркви, цей салат також містить смажену (і сиру) редис! Якщо ви коли -небудь скуштували сиру редьку, ви знаєте, що вона може бути гострою і трохи пряною! Під час смаження редис перетворюється на солодкі, соковиті шматочки карамелізованого неба. Якщо ви ’ не фанат, не соромтеся залишити їх осторонь.

По правді кажучи, цей салат буде чудово смакувати з широким асортиментом смажених овочів. Будьте креативними та переверніть це!

Файл більшість Важливою частиною цього салату є сочевиця. Якщо ви коли -небудь опинялися перед секцією масових контейнерів у продуктовому магазині, ви знаєте, що сушена сочевиця буває великої різноманітності форм, розмірів та кольорів. Часом це може бути приголомшливим.

За цим рецептом ви ’ хочете знайти французьку зелену сочевицю (її ще називають сочевицею Le Puy). Це моя сочевиця для приготування супів і салатів, оскільки вона дуже добре тримає форму після приготування.

Далі йде заправка з тахіні! Його неможливо зробити простіше, і це просте поєднання пасти тахіні (меленого кунжутного насіння), лимонного соку, солі та перцю, розведеного теплою водою.

По правді кажучи, ця заправка має чудовий смак все. Буквально все. Я міг їсти це прямо з миски. Це така звикання.


Салат з цвітної капусти, граната та фісташок

Салат із цвітної капусти, граната та фісташки Йотама Оттоленгі: "Ефектне поєднання смаженої та натертої сирої цвітної капусти". Фото: Йоганна Паркін для Guardian. Харчування: Кеті Джованні

Я завжди любив смажену цвітну капусту, і мені також було відомо, що вона смачна на тертці в сирому вигляді, тож уявіть, наскільки я був радий виявити, що поєднання цих двох діє надзвичайно добре. Обслуговує від двох до чотирьох.

60 мл соняшникової олії
1 середня цибулина, очищена і тонко нарізана
1 велика цвітна капуста, листя видалено, а основа обрізана
60 мл оливкової олії
Сіль
25 г листя петрушки, дрібно нарізаного
10 г листя м’яти, нарізаних грубо
7 г листя естрагону, дрібно нарізаного
Насіння з ½ середнього граната (близько 80 г нетто)
35 г фісташок, підсмажених і злегка подрібнених
¾ чайної ложки меленого кмину
1 столова ложка лимонного соку

Розігрійте духовку до позначки 190C/375F/газу 5. Поставте соняшникову олію в невелику сковорідку на середньо сильному вогні. Додайте цибулю і варіть вісім-10 хвилин до золотисто-коричневого кольору і почне хрусткувати. Зніміть з вогню і залиште остигати.

Третю частину цвітної капусти (вартістю близько 160 г) крупно натріть і відкладіть у велику миску. Цвітну капусту, що залишилася, розламати на суцвіття середнього розміру завширшки приблизно 3 см. Розкладіть суцвіття в половині оливкової олії і чверті чайної ложки солі, а потім розкладіть на деко. Смажимо 20 хвилин до готовності і темного золотисто-коричневого кольору. Вийняти і відкласти в сторону для охолодження.

Додайте цибулю та їх олію до натертої цвітної капусти, потім розмішайте залишкову оливкову олію і чверть чайної ложки солі. Додайте решту інгредієнтів, крім смажених суцвіть, добре перемішайте, потім акуратно складіть суцвіття і подавайте відразу.


Резюме рецептів

  • 1 чайна ложка подрібненого часнику
  • Кошерна сіль і свіжомелений перець
  • 1/2 склянки волоських горіхів
  • 1/4 склянки тертого пармезану
  • 3 столові ложки оливкової олії екстра незайманої, плюс ще для поливу
  • 1 фунт квіток цвітної капусти
  • 2 столові ложки каперсів, промити і процідити
  • 1/4 склянки подрібненої свіжої петрушки
  • 2 чайні ложки червоного винного оцту

Розігрійте духовку до 400 градусів. Розімніть часник і 1/4 чайної ложки солі в пасту. Змішати з волоськими горіхами, пармезаном і 2 столовими ложками олії. Обсмажити на деко з деко, до золотистого кольору, від 7 до 10 хвилин. Дайте охолонути.

Цвітну капусту наріжте на дошки товщиною 1 дюйм. Пропарюйте в каструлі з підсоленою окропом з кошиком для пароварки до хрусткої м'якості, приблизно 7 хвилин.

Дрібно нарізати смажені горіхи, кинути з каперсами, петрушкою, оцтом і 1 столовою ложкою олії, що залишилася. Приправити сіллю і перцем.

Розділіть цвітну капусту між тарілками, ложкою покладіть на вінегрет, полийте ще маслом і подавайте до столу.


Що таке святковий салатовий марафон?

Це був мій перший відлік різдвяних рецептів, де я планував поділитися 30 рецептами салатів поспіль до Святвечора - щось зовсім інше, ніж звичайний відлік часу випічки людей!

Життя, однак, завадило мені, і я ніколи не перетнув фінішну лінію до Різдва. Після тривалої перерви на воді я нарешті відновив роботу.

Ці салати є доповненням до моїх регулярних 3 нових рецептів на тиждень. Тому що вам не набридла звична рутина садового салату з помідорів, огірків і салату ??

Натисніть тут, щоб побачити всі рецепти святкового салатного марафону на сьогоднішній день!

Голодний більшого? Підпишіться на мою розсилку та слідкуйте за новинами у Facebook, Pinterest та Instagram.