Нові рецепти

Рецепт стейків та ниркових пирогів

Рецепт стейків та ниркових пирогів


  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Яловичина
  • Пиріг з яловичиною
  • Пиріг зі стейками
  • Стейк і нирковий пиріг

Хрустка начинка з тіста з філо робить привабливу зміну у порівнянні з традиційною кришкою з листкового або пісочного тіста на цих окремих пирогах - а також вона легша і менш жирна. Подавайте із щедрими порціями овочів, таких як свіжозварена морква і горох цукрової кукурудзи, а також більше картоплі для збільшення крохмалистих вуглеводів.

Це зробили 16 людей

ІнгредієнтиПорції: 4

  • 4 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
  • 340 г (12 унцій) нежирного стейку, обрізаного від жиру і нарізаного шматочками 4 см (1½ дюйма)
  • 2 ягняти нирки, серцевинні і нарізані кубиками
  • 250 г цибулі -шалоту, розділеної навпіл
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 чайні ложки свіжого листя чебрецю
  • 1 лавровий лист
  • 1 столова ложка вустерширського соусу
  • 150 мл (5 жидких унцій) яловичого бульйону, бажано домашнього приготування
  • 150 мл (5 жидких унцій) стауту
  • 225 г (8 унцій) грибів, розрізаних навпіл
  • 3 морквини, нарізані шматочками
  • 250 г (8½ унцій) молодої картоплі, очищеної і нарізаної кубиками 2,5 см (1 дюйм)
  • 8 великих аркушів тісто філо, приблизно 36 x 18 см (14 x 7 дюймів) кожен, розморожені, якщо вони заморожені
  • сіль і перець

МетодПідготовка: 1 година 50 хвилин ›Приготування: 20 хвилин› Готовий: 2 години 10 хвилин

  1. Нагрійте 2 столові ложки олії на великій сковороді, додайте стейк і смажте 2-3 хвилини, обсмажуючи шматочки з усіх боків. Вийняти зливною ложкою і відкласти. Додайте нирки в каструлю і підсмажте 1-2 хвилини, а потім вийміть зливною ложкою.
  2. Обсмажте цибулю -шалот протягом 1 хвилини, а потім поверніть стейк і нирки на сковороду разом з часником, чебрецем, лавровим листом, вустерширським соусом, бульйоном і тушкою. Добре розмішати і довести до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину. Додати гриби, моркву і картоплю і перемішати до перемішування. Знову накрити кришкою і тушкувати ще 30 хвилин.
  3. Розігрійте духовку до 190 ° C (375 ° F, позначка газу 5). Зливною ложкою вийміть суміш для стейків та нирок і розділіть між чотирма стравами для пирога на 360 мл (12 жидких унцій). Викиньте лавровий лист. Інгредієнти вироблять багато рідини, тому кип'ятіть близько 5 хвилин або до зменшення до 450 мл (15 жидких унцій). Приправити за смаком, потім залити м’ясо і дати трохи охолонути.
  4. Злегка змастіть лист філо деякою кількістю решти 2 столових ложок олії. Зверху покладіть інший аркуш і злегка змастіть його маслом. Зімкніть 2 аркуша разом, щоб вони прилягали до верху страви, і покладіть його на м’ясо, а потім обріжте ножицями по краю. Повторіть з рештою 3 стравами. Випікайте пиріжки 20 хвилин або до тих пір, поки тісто не стане золотисто -коричневим і начинка не стане гарячою.

Ще кілька ідей

Додайте смужку очищеної апельсинової цедри з часником та зеленню на кроці 2. Видаліть апельсинову цедру на початку кроку 3 і додайте 150 г (5½ унції) нарізаного кубиками шведа, 2 нарізані палички селери та 125 г (4½ унції) картоплі з грибами. * Замість нирок додайте 1 банку копчених устриць, приблизно 85 г, висушену, до страв для пирогів, перш ніж покривати їх тістом.

Плюс балів

Цукове або листкове тісто традиційно використовується для стейків та ниркових пирогів, але обидва ці тістечка багаті насиченими жирами. Філо, що використовується тут, містить дуже мало жиру, а його легка текстура доповнює міцні аромати стейка та нирки. Змащення оливковою олією, а не більш звичним вершковим маслом допомагає ще більше зменшити насичені жири.

Кожна порція забезпечує

А, В1, В2, В6, В12, С, Е, ніацин, селен, цинк * С, фолієва кислота, залізо, калій

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(0)

Відгуки англійською мовою (0)


Помістіть стейк і нирки у велику каструлю з цибулею, водою та розкришеним кубиком бульйону. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 1,5 години або поки м’ясо не стане м’яким. (Альтернативно помістіть в мультиварку і варіть на повільному вогні 7-8 годин)

Змішайте борошно з додатковою кількістю води, перцем і соєвим соусом. Додати до стейка і перемішувати, поки суміш не закипить і не загусне. (Якщо ви використовуєте мультиварку, додайте цю суміш протягом останніх 1/2 - 1 години приготування. Залежно від вашої мультиварки вам може знадобитися на деякий час збільшити вогонь, щоб суміш кипіла, а суміш загусла)

Стейк і нирку можна подавати з пельменями, самостійно з картопляним пюре та іншими овочами, приготованими на пару, або з тістечком.

Верх для пирога: Якщо ви робите верхівку для пирога, охолодіть м’ясну суміш і вилийте у духовку, захищену від духовки, з чашкою фарфорового яйця в центрі для підтримки тіста. Розкачайте і наріжте тісто, а потім встановіть навколо зволоженого краю страви. Зробіть невеликі надрізи по краю тіста, створюючи ефект фестончастого фестона. Зверху злегка змастіть збитим яйцем. Зробіть дві прорізи поверх тіста, щоб пар виходив. Випікати в гарячій духовці (220 ° C) 10 хвилин, потім зменшити до помірно гарячої (200 ° C) і випікати ще 20-25 хвилин, поки тісто не стане золотисто-коричневим і не пропечеться.


Рецепт: міні -пиріжки зі стейком та нирками

Готує 10-12 пиріжків для здоби
Для начинки:
400 г пачканого стейка та нирки
кілька столових ложок простого борошна
вершкове масло для підрум'янювання
кубик яловичини або рідина (я віддаю перевагу запасам Марко П'єра Уайта, але я переживаю за рекламу Colman ’s з коровою, що танцює)
3-4 дрібно нарізаних гриба

Для тістечка:
350 г борошна звичайного плюс додатково для розкачування
85 г несолоного охолодженого вершкового масла, нарізаного кубиками
85 г охолодженого рослинного жиру, нарізаного кубиками
1 столова ложка гірчиці коштує 1 столову ложку
3-4 ст л води для зв’язування
1 жовток для глазурування

Вам знадобиться змащена і присипана борошном форма для кексів на 12 отворів

Напрямки:
1. Киньте стейк і шматочки нирки в борошно. Розтопіть трохи масла у великій каструлі або чавунній запіканці і обсмажте м’ясо по 4-5 шматочків одночасно, щоб уникнути утворення пари в каструлі.
2. Коли всі шматки м’яса підрум’яняться, поверніть їх у каструлю на повільному вогні та додайте гриби та бульйонний кубик/пасту/що завгодно з достатньою кількістю рідини, щоб майже покрити м’ясо. Готуйте на конфорці протягом 2 годин до готовності, періодично помішуючи, щоб він не липнув на дно каструлі.
3. Тим часом складіть пісочне тісто. Або втирайте жир у борошно пальцями або втирайте в кухонний комбайн, поки він не стане схожим на панірувальні сухарі. Якщо ви використовуєте кухонний комбайн (як я), вам доведеться перекласти його у велику миску для змішування.
4. Щоб зв’язати, розбризкуйте гірчицю і кілька столових ложок або воду. Перемішайте металевою ложкою, щоб зібрати великі грудки, а потім намалюйте руками в кулю.
5. Сформуйте тісто на два плоских диска і оберніть поліетиленовою плівкою. Охолодіть в холодильнику 30 хвилин і приблизно за цей час розігрійте духовку до 180 градусів / газ 4.
6. Після закінчення часу дістаньте з холодильника і розкачайте на присипаній борошном поверхні. Виріжте основи та кришки для кондитерських виробів круговими різцями діаметром 3 і 4 дюйми. Видаліть форму форми для кексів з 12 отворами.
7. Коли м’ясна начинка готується, додайте по ложці в кожну з форм для пирогів, залишаючи більшу частину підливи в каструлі. Зверху притисніть кришки для тіста і притисніть виделкою по краях.
8. Розкрийте яєчний жовток поверх кришок пирога, щоб глазурувати, випікайте в духовці 25 хвилин або до тих пір, поки верхівки не стануть золотистими. Дайте охолонути у формах кілька хвилин, потім обережно вийміть і подавайте.


Рецепт ниркового пирога зі стейком

Інгредієнти

  • 720 г тушкованого стейка, нарізаного кубиками
  • 240 фунтів (240 г) бичачої нирки, нарізаної кубиками
  • 3 столові ложки олії
  • 1 столова ложка несолоного вершкового масла
  • 2 жовті цибулини, очищені і нарізані
  • 2 столові ложки універсальної борошна
  • 1 ¼ склянки (310 мл) яловичого бульйону
  • 1 столова ложка томатного пюре
  • 2 чайні ложки гірчиці англійської
  • 2 лаврових листа
  • 390 г листкового тіста
  • 1 велике яйце, збите, для глазурування
  • сіль і свіжомелений чорний перець - за смаком

Метод

Крок 1

У сковороді розігрійте 2 столові ложки олії на середньому вогні. Додати нарізану кубиками яловичину і варити до рум’яності з усіх боків. Лопаткою з щілинами вийняти варене м’ясо зі сковороди і перекласти в мультиварку. Встановіть повільну плиту на максимум.

Крок 2

Додайте кубик нирки на сковороду і підрум’янюйте, періодично помішуючи, протягом 1-2 хвилин. Вийняти варену нирку зі сковороди і додати до вареної яловичини в мультиварці.

Крок 3

Влийте масло, що залишилося, і додайте вершкове масло на сковороду. Додати цибулю і варити, помішуючи, 5 хвилин або до злегка золотистого кольору. Посипте універсальною борошном, перемішайте, потім зніміть сковорідку з вогню.

Крок 4

Розмішайте в сковороді яловичий бульйон, потім помідорове пюре та англійську гірчицю. Поверніть на вогонь, збільшіть вогонь до сильного і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, поки він просто не загусне.

Крок 5

Залийте м’ясо гірчичною підливою в мультиварці. Додати лаврове листя. Приправити сіллю і чорним перцем. Добре розмішати. Накрийте мультиварку кришкою і готуйте на слабкому вогні 5-7 годин або до готовності м’яса.

Крок 6

Поки яловичина готується в мультиварці, розкачайте тісто. Виріжте тісто діаметром 25 дюймів (щоб вирізати його, використовуйте обідню тарілку як орієнтир). Перекладіть тісто круглим на деко, застелене пергаментом.

Крок 7

Гострим ножем розріжте тісто на четвертинки, розрізаючи майже, але не зовсім. Прикрасьте обрізками тіста, а потім складіть краї. Оберніть поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник.

Крок 8

В кінці приготування яловичини в мультиварці розігрійте духовку до 200 F (400 F). Змастіть тісто збитим яйцем. Випікати в розігрітій духовці 25 хвилин або до тих пір, поки тісто не стане золотисто -коричневим і хрустким.

Крок 9

Дістаньте спечену випічку з духовки. Дайте охолонути протягом 10 хвилин. Гострим ножем розріжте скоринку з випеченого тіста на чотири частини. У мультиварці розмішайте нарізану свіжу петрушку в стейк і тушковану нирку. Перекладіть рагу на розігріті тарілки.

Крок 10

Зверху кожну порцію м’ясного рагу покладіть долькою теплого тіста. Подавати негайно.


Все ще шукаєте, що приготувати?

  • 800 грам тушкованого стейка, нарізаного кубиками, ми використовуємо суміш яловичини з гомілкою та спідниці або стейк з патла
  • 300 грам яловичої нирки, очищеної від жиру та мембрани, нарізати невеликими шматочками
  • 1/4 склянки звичайного борошна, приправленого сіллю і перцем
  • 2 Цибулю очистити і нарізати середньою до дрібної
  • 2 великих гриба Портабелла ми іноді їмо кілька каштанових грибів, нарізаних, як цибуля
  • 4 столові ложки свіжого яловичого набору, обрізаного з яловичини (або використовуйте крапельки з бекону, сало або вершкове масло
  • 350 мілілітрів яловичого бульйону або використовуйте суміш бульйону та кремезного, коричневого елю чи пива
  • 1 столова ложка томатної пасти
  • 1 столова ложка вустерширського соусу
  • 1 столова ложка свіжого листя чебрецю
  • 1 столова ложка подрібненої петрушки
  • 1 Збите яйце
  • 1 Випічка з короткої скоринки

Резюме рецептів

  • 1 столова ложка рослинної олії
  • 1 фунт тушкованого яловичини з кубиками
  • 1 велика цибулина, подрібнена
  • 1 (1 унція) пакет сухої суміші підливок з грибами
  • 1 склянка води
  • 1 чайна ложка вустерширського соусу
  • 1 щіпка солі та перцю за смаком
  • 1 лист замороженого листкового тіста, розмороженого
  • 1 яйце
  • 1 столова ложка води

Нагрійте олію у великій сковороді на середньо сильному вогні. Додати м’ясо тушонки з яловичини і варити до рум’яності зовні. Додати цибулю і варити до готовності, приблизно 5 хвилин. Додайте суміш підливи з грибами і 1 склянку води. Приправити вустерширським соусом, сіллю та перцем. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 20-30 хвилин.

Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Перекладіть яловичу суміш на запіканку. Розкачати листкове тісто, щоб воно закрило верх блюда. Притисніть краї до краю посуду для герметизації. Збийте яйце і 1 столову ложку води у маленькій склянці за допомогою виделки. Змастіть поверх тіста пензлем.

Випікайте 20 хвилин у розігрітій духовці, поки тісто не набухне і не набуде золотистого кольору.


Рецепт стейків і ниркових пирогів - рецепти

2. Обріжте і викиньте білу жорстку серцевину та сухожилля з нирок і наріжте кубиками 1/2 ".

3. Обмажте стейк і нирку окремо приправленим борошном. Добре перемішайте, щоб перемішати. Струсити зайве.

4. Наріжте гриби четвертинками або скибочками або залиште цілими, залежно від розміру.

5. Нагрійте вершкове масло або олію у важкій сковороді і злегка підрум'яніть стейк. Одягайте по кілька штук одночасно, щоб переконатися, що вони герметично закриті з усіх боків. Видаліть, а потім почервонійте нирку. Помістіть стейк і нирку в теплу посуд.

6. Обсмажте цибулю до в’янення. Додайте гриби та часник, поки гриби не почнуть підрум’янюватися. Вийміть в каструлю для варіння на 4 або 5 літрів на повільному середньому вогні і додайте томатну пасту, вустерширський соус, гострий соус і чебрець.

7. Повільно додайте достатню кількість бульйону, весь час помішуючи, поки він не стане підливою. При необхідності додайте приправлене борошно. Доведіть до кипіння і варіть близько 5 хвилин.

8. Приправте за смаком і покладіть стейк і нирки в каструлю для приготування і додайте додатковий бульйон, щоб м’ясо було майже покрите. Накрийте кришкою, поставте в духовку на 300 градусів і випікайте приблизно 1 1/2 години або до тих пір, поки стейк не стане повністю м’яким. Якщо рівень рідини падає, додайте ще яловичого бульйону. Охолодити і поставити в холодильник на ніч.

9. Ложкою викладіть м’ясо та соус у форму для запікання на 8 склянок (ідеально підійде овальне блюдо розміром 13 "x8" x2 "). Пиріг повинен мати багато підливи і не став сухим. Змастіть зовнішній край форми для випічки збитим яйцем. Накрийте коржем для пирога. Прикрасьте вирізами для тіста. Виріжте отвір розміром 1 дюйм або менше у центрі тіста і кілька косих рисок для виходу пари. Змастити трохи збитим яйцем. Поставте блюдо на плоску сковороду і поставте в духовку. Випікайте при 425 градусах протягом 40 хвилин для великої окремої страви або 32 хвилини для невеликих окремих овальних страв.

10. Кондитерські вироби для пирогів: 2 склянки борошна, 2/3 склянки криско, сіль за смаком і 4 - 5 столових ложок крижаної води. У миску змішайте борошно і сіль. Додайте Crisco і розріжте його двома ножами або блендером для тіста, поки суміш не стане схожою на грубу кукурудзяну крупу. За допомогою виделки почніть підкидати суміш, додаючи воду. Додайте достатньо води, поки тісто не злипнеться. Сформуйте з тіста кульку. Загорнути у вощений папір і охолодити протягом ночі або принаймні 12 годин. Розкачуйте по мірі необхідності.


Як приготувати стейк і нирковий пиріг

Якщо ви шукаєте простий рецепт стейка та ниркового пирога, у вас є необхідні кроки, описані нижче:

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Рецепт пудингу з саго - найсмачніші рецепти тут!

Інгредієнти:

  • Збите яйце (одна штука)
  • Яловича шийка без кісток, обрізана жиром (750 г)
  • Волова нирка (225 г)
  • Кулінарне масло (15 мл)
  • Велика нарізана цибуля (одна)
  • Сіль
  • Свіжомолотий чорний перець (1 мл)
  • Лавровий лист (один)
  • Петрушка подрібнена (30 мл)
  • М'ясний бульйон (250 мл)
  • Борошно для тістечок (30 мл)

Для вашого бісквітного тістечка з ниркового пирога вам знадобиться наступне:

  • Борошно для тістечок (120 г)
  • Сіль
  • Вершкове масло або маргарин (100 г)
  • Крижана вода (50 мл)
  • Лимонний сік (10 мл)

Процедура підготовки

  1. Наріжте яловичину кубиками, поки ви замочуєте волову нирку всередині солоної води (теплої).
  2. Розріжте нирку навпіл, щоб ви могли видалити мембрану та хардкор всередині, перш ніж порізати її кубиками.
  3. На розігрітій олії для обсмажування яловичину і нирки обсмажити до коричневого кольору.
  4. Далі додаємо нарізану цибулю і обсмажуємо. Також додайте перець, сіль за смаком, петрушку і лавровий лист.
  5. Розігрійте весь бульйон, а потім додайте його до м’яса.
  6. Зменшіть вогонь і накрийте кришкою, дайте їй кипіти близько півтора або двох годин. Просто стежте, щоб м’ясо стало ніжним.
  7. Потім з борошном для торта згустіть рідину, поки вона не стане пастою. Додайте також трохи води.
  8. Як тільки м’ясна суміш трохи охолоне, ви можете перетворити її в форму для пирога, стежачи за тим, щоб воронка для пирога була посередині.
  9. Для випічки з печива просійте цілі сухі інгредієнти, які у вас є, а потім наріжте вершкове масло або маргарин (залежно від того, який із них ви використовуєте) і перемішайте, щоб вийшло густе тісто.
  10. Візьміть поліетиленовий пакет і помістіть його всередину, а потім дайте йому охолонути приблизно 20 хвилин або близько того.
  11. Далі слід розкачати тісто і дати йому покрити м’ясо. Ви можете вирізати проріз зверху, щоб зробити вихід для воронки для пирога.
  12. Використовуйте збите яйце, щоб все розчесати і випікати близько 15 хвилин при нагріванні при 200 ºC або поки тісто не стане золотисто -коричневим.
  13. Дістати з духовки і подавати до столу.

Найкращі рецепти веганських сирів, які варто спробувати

Якщо вам не потрібен вищенаведений рецепт, нижче наведено ще один рецепт стейка та ниркового пирога, який ви також можете розглянути.

Зображення: twitter.com, @ShireShitposter
Джерело: UGC

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Рецепти браайського снуку для легкої та швидкої страви

Інгредієнти

  • Яловичина (500 г)
  • Ягнячі нирки (500 г), очищені і нарізані кубиками
  • Червоне вино (250 мл)
  • Борошно (50 г)
  • Олія (15 мл)
  • Вода (250 мл)
  • Ситне яловиче рагу Knorr з сухим соусом з розмарину (1)
  • Рулет з листкового тіста (400 г)
  • Злегка збите яйце (шматочок)

Процедура підготовки

  1. Яловичину і нирки наріжте кубиками і маринуйте їх у червоному вині, бажано на ніч.
  2. Посипте кубики яловичини та нирки борошном, поки ви розігрієте духовку до 200 ° C. Зверніть увагу, що ви все одно будете використовувати вино пізніше.
  3. За допомогою олії обсмажте кубики яловичини та нирок, поки вони не стануть коричневими.
  4. Потім тушкуйте додавання вашого зарезервованого вина, ситного яловичого сухаря Knorr у соусі та води приблизно 25 або 30 хвилин.
  5. Після цього покладіть їх всередину посуду, стійкої до духовки, поки ви розкачуєте тісто. Потім покладіть його на суміш так, щоб він зміг зробити верх пирога.
  6. Використовуйте збите яйце, щоб все розчесати і дайте пирогу випікатися при 200 ° С приблизно 15 хвилин або поки він не стане золотисто -коричневого кольору.
  7. Дістати з духовки і подавати до столу.

Вражаючий рецепт домашнього пирога, який легко і швидко приготувати


Почніть, обрізаючи стейк і нарізаючи його кубиками розміром 1 дюйм (2,5 см).

Потім обріжте нирку бика і дрібно поріжте її. Зберігайте м’ясні нарізки, щоб зробити додаткову підливу для подачі з пирогом. Тепер нагрійте капаючу каструлю в запіканці. Висушіть м’ясо кухонним папером і, коли жир дуже гарячий, додайте по кілька кубиків, щоб підрум'янитися з усіх боків, знімаючи їх на тарілку, коли вони підрум’яняться. Після цього додайте всі шматочки нирки і після підрум’янення видаліть їх, щоб вони приєдналися до стейка. Тепер, підтримуючи високу температуру, обсмажте нарізану цибулю протягом 6-7 хвилин або поки вона красиво не підрум'яниться по краях. Потім поверніть все м’ясо в запіканку і всипте борошно, щоб воно вбрало весь сік.

Далі додайте чебрець, а потім вустерширський соус. Додайте гарну приправу солі та перцю, а потім поступово додайте бульйон і доведіть всю партію до температури кипіння. Тепер накрийте каструлю кришкою і поставте на центральну полицю духовки на 2 години. Коли м’ясо приготується, перевірте приправи і залиште його остигати.

Поки м’ясо вариться, ви можете випередити і зробити бульйон для додаткової підливи. Просто покладіть м'ясні нарізки в каструлю середнього розміру з половиною цибулини, залийте 1 пінтою (570 мл) води, додайте трохи приправ і тушкуйте під кришкою приблизно 1 годину. Потім процідіть бульйон і промийте сковороду. Для приготування тіста спочатку просійте борошно з сіллю, піднявши сито високо, щоб воно добре провітрювалося. Потім додайте масло і сало і, лише кінчиками пальців, злегка і обережно втирайте жир у борошно.

Коли суміш розсиплеться, окропіть її столовою ложкою холодної води. Почніть перемішувати тісто ножем і закінчіть руками, додавши при необхідності ще кілька крапель води для однорідного тіста. Викладіть тісто в поліетиленовий пакет і поставте в холодильник відпочити. Попередньо розігрійте духовку до позначки газу 6, 400 ° F (200 ° C) і поставте деко на високу полицю для попереднього нагрівання. Щоб приготувати пиріг, спочатку розріжте тісто навпіл і на злегка присипаній борошном поверхні тоненько розкачайте одну половину в коло діаметром приблизно 11 дюймів (28 см).

Тепер перенесіть коло, спочатку перекочуючи його по штифту, а потім по підлозі форми, і злегка і міцно притисніть його до основи, боків і обідка. Тепер візьміть гострий ніж і обріжте тісто, що перекривається, а потім додайте начинку ложкою. Тепер таким же чином розкачайте тісто, що залишилося. Змастіть край базового тіста невеликою кількістю збитих яєчно -молочної глазурі і встановіть інший круг тіста зверху, щоб сформувати кришку. Щільно притисніть краї один до одного, потім обріжте надлишки і скрутіть краї.

Нарешті, якщо ви хочете прикрасити пиріг, зберіть обрізки і знову скрутіть їх, щоб вирізати форми листя. У будь -якому випадку зробіть у центрі невеликий отвір розміром з шматочок 5p (щоб пар виходив). Потім змастіть поверхню збитими яєчно -молочною глазур’ю. Тепер викладіть пиріг на деко і випікайте 10 хвилин.

Після цього зменшіть температуру до позначки газу 4, 350 ° F (180 ° C) і варіть ще 40-45 хвилин, або поки вона не стане гарячою і не набуде глибокого золотисто-коричневого кольору. Поки пиріг готується, ви можете зробити додаткову підливу, обсмаживши половину ріпчастої цибулі, дрібно нарізану, у яловичині, що капає до м’якості та почервоніння по краях. Далі розмішайте борошно і поступово додайте бульйон поступово, щоб вийшла гладка підлива, додаючи, якщо це необхідно, пляму підливи. Спробуйте перевірити приправи і додати кілька крапель вустерширського соусу. Перед подачею дайте пирогу розслабитися близько 10 хвилин. Мені подобається молода картопля та подрібнена весняна зелень або фіолетова проросла брокколі.


Найкращий англійський стейк і нирковий пиріг#038

Я родом з Йоркширу на півночі Англії, який разом із сусіднім графством Ланкашир є епіцентром найкращих солодких пирогів у світі. Рецепт мого йоркширського серіалу та ниркового пирога - один із простих, без дурниць, інгредієнтів. У ньому немає фантастичних нарізок м’яса, насправді я днями дивився по телевізору одного з так званих шеф -кухарів знаменитостей ’, усі три страви, які він називав щодня, містили ‘Філе -стейк ’ і до всього іншого , його підказка була “Ви можете просто нагодувати сім'ю з 4 осіб цим рецептом £29.00” щоденна їжа, а?

Ну, я коштував цей пиріг, і він вийшов до 6,00 євро, тому конвертуйте, що за сьогоднішніми тарифами#8217 с, це менше#1,00 фунта за порцію

Яловичина, яку я використовую для цього рецепту, - це стейк із овочів/чаків, також відомий як тушкований стейк, але ви можете використовувати будь -яку яловичину, яка вам подобається. Я пропоную вам завжди вживати яловичину з переднього кінця тварини, вона дешевша, і оскільки вона любить повільно готуватися, у неї також на кілометри більше аромату. Я навіть зробив цей рецепт з яловичиною гомілкою з відмінними результатами. Яловичина з тильного кінця тварини, звичайно, більш пісна, але в пирозі вона, як правило, дуже суха і жувальна, як би ви її не готували. правильно зберігати все яловиче в цьому спеціальному пирозі.

Овочі в рецепті - це лише одна проста цибуля, нічого іншого, ніяких екзотичних речей, таких як часник, імбир, чистотіл тощо.

Спеції майже такі ж прості, сіль, чорний перець, гірчичний порошок.

А трави ще простіші, одна гілочка чебрецю і два лаврових листа, це

Що стосується яловичого бульйону, то, оскільки я багато готую, я зазвичай маю в морозилці якийсь домашній яловичий бульйон, але іноді я купую коробку в супермаркеті або складаю кубик запасу, вони всі хороші днів.


Подивіться відео: Маринад для стейков. Стейк под маринадом