Нові рецепти

Компот з ревеню та полуниці зі свіжою м’ятою

Компот з ревеню та полуниці зі свіжою м’ятою


Інгредієнти

  • 3 склянки шматочків свіжого ревеню шириною 1/2 дюйма (нарізати приблизно 1 фунт)
  • 1 1-пінтовий контейнер свіжої полуниці, очищений від лушпиння, розрізаний навпіл
  • 2 столові ложки подрібненої свіжої м’яти

Підготовка рецепта

  • З’єднайте ревінь, цукор і 1/4 склянки води у великій великій каструлі на середньому вогні. Доведіть до кипіння, періодично помішуючи, поки цукор не розчиниться, приблизно 3 хвилини. Обережно тушкуйте, поки ревінь не стане ніжним, але не розпадеться, періодично помішуючи, близько 7 хвилин. Зняти з вогню. Перемішайте полуницю. Перекладіть у миску і розмішайте м’яту. Охолодити до холоду, приблизно 1 годину.

Рецепт від Bon Appétit Test Kitchen,

Харчовий вміст

Одна порція містить наступне: Калорії (ккал) 127,65 % Калорії з жирів 0,0 Жири (г) 0,0 Насичені жири (г) 0,0 Холестерин (мг) 0 Вуглеводи (г) 32,10 Харчові волокна (г) 2,25 Всього цукру (г) 28,36 Нетто Вуглеводи (г) 29,85Розділ оглядів

Заморожений полуничний ревінь Маргарити

Ви команда Маргарита на скелях чи команда заморожена Маргарита? Особисто я прихильник обох, але коли я хочу коктейлю, який стане трохи веселішим, я ЗАВЖДИ прагну замороженої маргарити. Ось чому я з великим задоволенням пропоную вам цей рецепт абсолютно смачного та освіжаючого Заморожений полуничний ревінь Маргарити!

По правді кажучи, я вважаю, що хороша маргарита справді виділяється з такої собі-це використання свіжих фруктів і великої кількості соку лайма. Це створює ідеально солодкий мікс, який чудово поєднується з ноткою текіли!


Як приготувати компот з ревеню, також званий тушкований ревінь

Щоб приготувати компот з ревеню, покладіть 4 склянки подрібнених стебел ревеню в середній горщик з & frac13 склянки води та & frac14 склянки кленового сиропу або меду. Перемішати і довести до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 15-20 хвилин до готовності. Зберігати в холодильнику.

Тож наступного разу, коли ви побачите ревінь на ринку свого фермера, не пропустіть його. Наповніть мішок свіжими стеблами, знайдіть споріднену душу, як полуниця, щоб покращити її, і для початку створіть цей худий полуничний ревінь. . . або закінчити свій день.


19 рецептів полуничного ревеню, які змусять вас запаморочитись

Існує кілька таких небесних поєднань, як полуниця та ревінь. Арахісове масло і желе - це ностальгічна команда мрій, клен і бекон були створені один для одного, а шоколад і м’ята піднімуть нам настрій будь -якого дня. Але полуниця та ревінь роблять щось для душі.

Терпкий аромат ревеню ідеально поєднується з солодкістю полуниці. При сумісному приготуванні полуниця та ревінь зустрічаються посередині, десь між м’якими та міцними, для текстури, яка чудово працює у всьому, від пирогів до хрустких ягід до крихт. Поєднані аромати також роблять смачні морозива, ескімо та коктейлі. Десерти з полуниці можуть бути виставочними закусками самостійно, і сільському ревеню також не потрібен партнер, щоб сяяти. Тим не менш, потрібно обов’язково час від часу поєднувати їх разом.

Знакове поєднання полуниці та ревеню - це, звичайно, пиріг з полуничним ревенем. Сьогодні просто день пирога з полуничним ревенем, тож ідеальний час для святкування всього полуничного та ревеню, починаючи з пирога! Не забувайте, однак, що пиріг справді на початку, існує стільки способів поєднати полуницю та ревінь.

Якщо ви ще не пробували разом полуницю та ревінь, припиніть те, що робите, і спробуйте один із цих рецептів. Ви будете раді, що це зробили. Ось 19 разів полуниця та ревінь були небесною парою. (А оскільки це день пирога з полуничним ревенем, є кілька рецептів пирогів!)


Полуничний ревінь хрусткі батончики

Розігрійте духовку до 375 °. Для легкого видалення обкладіть дно та дві сторони квадратної форми для випічки розміром 8 на 8 дюймів пергаментним папером. Не потрібно турбуватися (і не потрібно змащувати), якщо ви плануєте подавати їх прямо на сковороді.

Покладіть овес, 3/4 склянки борошна, коричневий цукор і сіль на дно форми для випічки і перемішайте. Розлити розтоплене масло і перемішати до утворення грудочок. Якщо грудочки стають м’якими або виглядають надто вологими, додайте решту 2 столових ложок борошна. Відкладіть 1/2 склянки суміші для крихт. Залишок суміші для розсипання рівномірно притисніть на дно каструлі.

Викласти половину нарізаної кубиками полуниці та ревеню на скоринку. Посипте його рівномірно кукурудзяним крохмалем, потім лимонним соком і 1/2 столовою ложкою цукрового піску. Посипте сюди залишки полуниці та ревеню, а зверху покладіть другу 1/2 столової ложки цукру. Розсипте зарезервовану крихту по фруктах і випікайте батончики протягом 30-40 хвилин (більш тверді плоди займуть більше часу), поки полуниця та ревінь не стануть бульбашковими, а крихка не стане золотистою і не пахне смачно.

Дайте охолонути на сковороді, бажано в холодильнику. Перед подачею нарізати квадратиками і посипати цукровою пудрою. Залишки зберігайте в холодильнику.


Веррини з полуничного ревеню

Підняти білки з половиною цукрового піску, збиваючи. Коли текстура стане дуже твердою, під час збивання додайте решту цукру. Вийміть віночок і м’яко додайте цукор з льодом.

Підніміть палички меренги рядами на аркуші паперу для випічки, використовуючи кондитерський мішок.

Поставте в духовку на дуже повільному вогні (90 ° C/185 ° F) приблизно на 1 годину 30. Меренга повинна бути дуже сухою. Якщо потрібно і коли холодно, зберігайте в ідеально герметичній коробці.

2/ Компот з полуниці та ревеню

  • 280 г свіжого ревеню
  • 50 г цукрової пудри
  • 5 г яблучного пектину
  • 160 г свіжої полуниці

Ревінь промийте і очистіть від шкірки і наріжте невеликими часточками, довжиною приблизно 1 см. Половину цукру покладіть в каструлю і додайте ревінь. Варіть на сильному вогні приблизно 10-12 хвилин, поки плоди не звільняться від води.

Додайте решту цукру, який ви раніше змішали з яблучним пектином, і продовжуйте готувати, не роблячи занадто багато компоту з ревеню.

Включіть цілу або нарізану полуницю, залежно від їх розміру.

Негайно припиніть готувати, поклавши компот на дно веррінів. Залишити остигати в холодильнику.

3/ Ангельський крем

  • 125 г збитих вершків
  • 30 г свіжого яєчного білка
  • 30 г цукрової пудри
  • 250 г білого сиру
  • 75 г сметани

Збийте вершки віночком для отримання твердої текстури. Збити яєчні білки з цукровою пудрою. Змішайте дві частини і додайте білий сир і сметану, дуже м’яко перемішавши, щоб отримати дуже легку текстуру. Відразу вилийте в веррини.

4/ Перевдягання

Кілька полуниць і свіжа м’ята для прикраси

Коли веррини охолонуть, приготуйте ангельський крем (який не може чекати!) І вилийте його у верріни.

Зберігати в холодному місці для застигання крему.

Нарешті і в останню хвилину прикрасьте полуницею, нарізаною м’ятою і шматочками обережно нарізаної меренги.


Як зробити компот в домашніх умовах?

Просто закип'ятіть велику каструлю з водою. Тим часом промийте і очистіть від шкірки (при необхідності) сирі фрукти на ваш вибір.

Зараз ми в середині сезону полуниці в Польщі, тому я збираюся це зробити. Але ви також можете вибрати яблука, груші, сливи, абрикоси, ревінь, ягоди, вишні, смородину, і#8230 варіантів нескінченно багато.

Як емпіричне правило, прагніть до співвідношення 500 грамів (приблизно 1 фунт) фруктів на 1 літр (трохи менше 4,5 склянки) води.

Порізати великі плоди на шматочки і опустити в киплячу воду.

Переведіть вогонь на середній і готуйте твердіші фрукти (яблука, груші) близько 10 хвилин. М'яким фруктам (ягоди, смородина тощо) потрібно максимум 3-4 хвилини.

Головне - тримати їхню форму в такті, тому не перегрівайте їх.

  • Додаткові підсолоджувачі (цукор, мед) є необов’язковими, але я вважаю, що солодкі фрукти майже не потребують взагалі.
  • Сухофрукти додають ще один вимір! Спробуйте з чорносливом, сушеними грушами, яблуками, абрикосами, інжиром ...
  • Трави: Свіжа м’ята та розмарин чудово діють. Деякі рецепти згадують цвіт липи та листя коров'яку.
  • Спеції: гвоздика, кориця, свіжий корінь імбиру, ваніль, бадьян і все це додає аромату компот. Ідеально підходить для холодних днів.

Смішний факт: Не робіть моєї помилки – компот напій можна сплутати з його на 300 років молодшою ​​французькою сестрою: компот (набагато густіший фруктовий десерт). Хоча він ідеальний як солодке частування, компот було б складно пити.


Охолоджена полуниця з теплим узваром з ревеню

Охолоджена полуниця з теплим компотом з ревеню повертає спогади про весну та літо про садівництво з бабусею і дідусем на їхній яловичій фермі. Бабуся і дідусь щороку завжди тримали великий сад у своїй власності. А ревінь і полуниця - один із основних продуктів, які вони вирощували. Я з теплотою згадую приємні спогади про приготування страв з полуниці та ревеню з їх свіжих вирощених продуктів. Ця охолоджена полуниця з теплим компотом з ревеню вам неодмінно сподобається.

Список покупок
фунтів стиглої полуниці
стебла ревеню, обрізані та нарізані на 1 дюймові шматочки (приблизно 6 склянок)
води
цукровий пісок
сіль
листя м'яти
помаранчевий
грецький йогурт

Обладнання
велика каструля з товстим дном
друшляк
терка

Інструкції:
Щоб охолодити полуницю, покладіть її в холодильник, поки ви будете працювати над ревінем.

Підготуйте ревінь, промивши його в холодній воді, а потім наріжте його шматочками приблизно 1 дюйм. З’єднайте ревінь, воду, цукор і сіль у великій каструлі і перемішайте, щоб цукор розчинився. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть на повільному вогні і дайте йому постійно кипіти. Варіть, поки ревінь не стане м’яким і легко розвалиться, 20 хвилин. Якщо суміш стане сухою, додайте ще трохи води.

Потім промийте і злийте полуницю. Розріжте полуницю на половинки або четвертинки залежно від їх розміру. Покладіть нарізану полуницю в окремі миски для подачі і поставте її знову в холодильник для охолодження.

Коли компот буде готовий, покладіть трохи ложки на полуницю в кожну миску. Посипте нарізану м’яту та цедру апельсина на кожну, а потім прикрасьте ложечкою грецького йогурту та листочком м’яти.


Компот з ревеню та полуниці зі свіжою м’ятою

Інгредієнти:
3 склянки шматочків свіжого ревеню шириною ½ дюйма (нарізати приблизно 1 фунт)
½ до ¾ склянки цукру (підсолодити за смаком)
¼ склянки води
2 склянки свіжої полуниці, очищеної від шкірки, розрізаної навпіл
2 столові ложки подрібненої свіжої м’яти

З’єднайте ревінь, цукор і ¼ склянки води у великій великій каструлі на середньому вогні. Доведіть до кипіння, періодично помішуючи, поки цукор не розчиниться, приблизно 3 хвилини. Обережно тушкуйте, поки ревінь не стане ніжним, але не розпадеться, періодично помішуючи, близько 7 хвилин. Зняти з вогню. Перемішайте полуницю. Перекладіть у миску і розмішайте м’яту. Охолодити до холоду, приблизно 1 годину. Виготовляє близько 3 щедрих чашок.

— Адаптовано з Bon Appétit, травень 2008 р

& скопіювати 2021 р. Асоціація маркетингу фермерів Нью-Мексико, некомерційна організація 501 (c) 3, підтримує фермерів, сім’ї та громади Нью-Мексико, надаючи державну освіту, програми доступу до продуктів харчування, технічну допомогу та адвокатську діяльність.


Кардамон Панна Котта з ревінем

Інгредієнти

Для панакоти

  • ▢ 1 склянка плюс 1 столова ложка густі вершки
  • ▢ 1/2 чайної ложки стручки кардамону подрібнені
  • ▢ 1 унції надтонкого цукру або просто пропустіть цукровий пісок у кухонному комбайні до дрібного помелу
  • ▢ 2 листи желатину або 1 1/2 чайної ложки желатинового порошку
  • ▢ 1 склянки плюс 1 столова ложка незбираного молока

Для ревеню з пашотом

  • ▢ 2 і#32 стебла (6 унцій) ревінь свіжі або заморожені, нарізані шматочками 1 дюйм (25 мм)
  • ▢ 2 3/4 унції (щедра 1/3 склянки) надтонкий цукор або просто пропустіть цукровий пісок у кухонному комбайні до дрібного помелу
  • ▢ 1/4 склянки води

Напрямки

Зробіть панакоту

Приготуйте ревінь з пашоту

Примітки

Полуниця Панна Котта варіація

Показати харчування

Відгуки випробувачів рецептів

Я був щасливо здивований тим, як легко приготувати панакоту. Я завжди спостерігав за процесом на кулінарних каналах і вважав, що це потребує передових кулінарних навичок. Я не робив ревінь з пашотом (мені це не подобається), тому я зробив полуницю з пашотом, і це було чудово. Це було так само просто, як прочитати дуже детальні інструкції.

Кінцевий результат: смачно! Аромат кардамону (я вперше використовую кардамон у солодкому рецепті) та аромат дали неповторний смак. Кількість цукру була ідеальною і збалансованою з сушеною полуницею. Я спробував одну порцію кардамону панакоти через годину охолодження, а іншу залишив охолоджуватися на ніч.

Який простий, але вражаючий десерт! Рецепт панна -котти з кардамону з ревенем настільки простий у приготуванні, що його можна приготувати заздалегідь, щоб заощадити час. Сама панна-кота кремова, гладка і має текстуру, що тане у роті. Мені дуже сподобався аромат кардамону.

Один з моїх улюблених десертних ароматів - вершки з кардамоном (чудовий на запечених персиках, і я люблю робити домашнє морозиво з кардамону). Я ніколи не робив панна -котту з кардамоном, тому мене відразу зацікавив цей рецепт. Короткий і простий список інгредієнтів, невелика підготовка та час очікування - перш ніж ви це зрозумієте, у вас вишуканий ефірний десерт. Крем був ідеально ароматизований, настільки ідеально ароматизований, що мені хотілося в ньому купатися. Крім того, ревеню не знайдено, тому я купив кілька груш, щоб супроводжувати його, як це пропонується в примітці до рецепта. З нетерпінням чекаю знайти листовий желатин і спробувати цей ще раз.

Це не тільки неймовірно смачно, але й неймовірно легко. Це був мій перший раз, коли я робив панакоту і використовував желатин. Я бачив процес кулінарних змагань по телевізору, і найчастіше це не спрацьовує, тому я ніколи не турбувався. Тепер я не можу дочекатися, щоб зробити ще одну партію! Аромат цієї кардамонової панакоти з ревенем був ідеальним. Він давав рівно стільки спецій, щоб врівноважити солодкість. Я не можу дочекатися, щоб зробити це знову.

Панна -котта - один з моїх улюблених десертів, і знайти його порівняно важко. Я думаю, що існує таке хибне уявлення, що його надто складно чи "занадто химерно" зробити, що не могло бути далі від правди. У цьому рецепті використання кардамону у кремі дуже добре поєднується з ревенем з пашотом, а яскравий рожевий шок, який ревінь відображає поверх готового десерту, робить чудову презентацію (хоча пам’ятайте, що якщо ваші стебла ревеню зелені, вони рожевий компот не зробить. Вони все одно будуть на смак).

Це м’яка панна-котта, в якій наполовину менше желатину, ніж можна знайти в інших рецептах-я б не рекомендував її, якщо хтось хоче розлити готовий десерт. Зменшення крему створює досить близьке факсиміле до підсолодженого згущеного молока, що, у свою чергу, безумовно, сприяє остаточній текстурі - гладкій, вершковою та без «желатинового хитання», яке може мати деякі панна -котти. Я думаю, що в цьому рецепті також є гарна кімната для варіацій смаку, як для панакоти, так і для начинки.

Панна -котті, простою і простою, важко встояти, але якщо у вас ревінь, це буде ефектно. Настій з кардамону був для мене новою версією, і це чудово вийшло обидва рази, коли я це робив. Ви можете відрегулювати інтенсивність, якщо хочете, більш стримано з часом, коли ви залишаєте кардамон у кремі. Цікавість щодо кардамону перемогла мене, тому мені нарешті довелося спробувати альтернативні ягоди для моїх сезонних фруктів, хоча зараз у мене є план прибрати трохи ревеню у власну морозилку, як тільки він стане доступним.

Цей рецепт панна -котти з кардамоном пробачено написаний, щоб подавати його в контейнері, уникаючи будь -яких турбот щодо його вивертання (і роблячи його ідеальним для обміну, доставки або пікніка). Після того, як ви освоїте цей метод, ви можете змастити рамекін або банку для невеликих консервів невеликою кількістю рослинного масла і залити його традиційним способом, не лити.

Я виявив, що, будучи обережним (і температурою серфінгу між 165-180 ℉), я міг би наблизитися до кипіння, але уникаючи надмірно амбітного кипіння, яке, як я виявив, спричинило це більше до згущених вершків, ніж до ніжної панна-коти. З дуже пильним кипінням (на нижньому кінці ледь бульбашки і трохи меншим зменшенням крему під час настоювання кардамону) він закінчився чудовим коливанням.

Аромат кардамону є приємним ароматним доповненням - я вже люблю запах свіжомеленого кардамону, і вважаю, що подрібнені стручки - чудове доповнення до рису, чаю та навіть кави (холодна настояна). Чим більше я його використовую, тим більше ціную це, і тому запас у мене досить свіжий, і я завжди тягнусь до цілих зелених стручків. Я використав 6-7 стручків для цієї кількості панакоти.

Я відчайдушно хотів випити цього з ревеню (і був щиро здивований, що жоден бакалійник навіть не заморозив ревінь під рукою). Я б із задоволенням заплатив будь -яку ціну за вирощені теплиці. У хвилину дивного натхнення я виловлю невелику кількість аґрусу мису (видаляючи їх фантазійні лушпиння ліхтарів), щоб у мене був солодко-терпкий контраст, подібний до ревеню. Це вийшло цілком пристойним, хоча я також обережно зварив трохи чорниці з невеликою кількістю цукру, і вони були дуже хороші, а також малина. і уявіть собі, якби у вас була червона смородина! Вам потрібна лише невелика кількість - зірка - панакота.

ГОЛОДНИЙ ДАЛІ?

#LeitesCulinaria. Будемо раді бачити ваші твори в Instagram, Facebook та Twitter.

Коментарі

Ці виглядають чарівно! Кардамон - це насіння зі скорлупою або шматочок (зеленого?) Стручка з насінням, яке все ще залишилося всередині? Я думаю, насіння, враховуючи половину чайної ложки, просто хочу бути впевненим. Дякую!

Гарне питання, Бет. Рецепт просто вимагає подрібнених стручків кардамону, тому я не думаю, що вам потрібно турбуватися про видалення насіння та викидання оболонок, але вам потрібно, щоб стручки були достатньо подрібненими, щоб відкрити насіння та весь цей чудовий аромат.


Подивіться відео: แขงกนนำแขง ice