Нові рецепти

Продовольчий альманах: вівторок, 12 березня 2013 р

Продовольчий альманах: вівторок, 12 березня 2013 р


Календар харчування
Сьогодні Національний день муффюлетти. Муффюлетта має очевидне італійське походження, але її створили в Новому Орлеані, звідки вона останнім часом поширилася на деякі інші частини країни. Якісно зроблена муффюлетта-один із найкращих у світі бутербродів та ідеальний обід для зустрічі, якій потрібно очистити мізки. (Так чи інакше, поки всі це їдять.)

Хоча це, очевидно, італійська мова, в Італії ви не знайдете муфлеток. Це слово є рідко вживаним сицилійським діалектним словом для великого, круглого, товстого хліба. Ось що італійський Новий Орлеан (існує суперечка про те, ким він був) використав для створення нового виду паніно на початку 1900 -х років. Унікальним штрихом був не хліб, а заправка: товстий салат з оливок, перцю, часнику та різних маринованих овочів. Також є шинка, генуезька салямі, моцарелла, швейцарський сир (принаймні), а також мортаделла та проволоне (можливо). Муфлетта - це, по суті, антипасто -бутерброд.

Це захоплююча битва між елементами з потужними смаками (салямі, часник, оливки) та тими, що мають м’який, помірний смак (сир, оливкова олія та хрусткий хліб). Шинка зосереджує все інше. Це смак, як ніщо інше у світі бутербродів.

Два суперечки відвідують муффлетту. Перший - хто це винайшов. Ми знаємо, що вона вийшла з італійських продуктових магазинів Нового Орлеана у французькому кварталі. Центральна бакалія озвучує найгучнішу заяву про те, що вона створила бутерброд, але існує занадто багато інших історій, щоб сприймати це як євангелію.

Інше питання - чи варто подавати його гарячим, як це буває сьогодні. Все почалося не так, і старі млинці з муфелети ніколи не гріли свої бутерброди. Я думаю, що нагрівання муфелетти порушує баланс смаків, робить м’ясо жирним, а сири слизькими і руйнує оливковий салат. Але більшість магазинів тепер нагрівають муфти автоматично. Це відступ від джерел бутербродів, і його слід припинити.

Старий кухонний мудрець Сез:
Не щастить поділяти муфлету більш ніж чотирма способами. Гірша удача прийде, якщо з’їсти ціле самостійно.

Правило вправного харчування №272:
Сир найкраще смакує при кімнатній температурі. Охолоджуючий сир приховує свої смаки та аромати. Плавлення сиру позбавляє його цілісності.

Служба Зали Слави
Гілберт Лефлер (на його імені було написано "Луїс") два рази працював офіціантом у Галатуарі. Між тим він був офіціантом, а потім заступником у Лерут. Коли цей легендарний ресторан закрили у 1990 -х роках, він повернувся до Галатуара. Він був одним з трьох двоюрідних братів із країни Каджун, які працювали в цій класичній їдальні. Він лежав на підлозі аж до дня, перш ніж помер від раптового серцевого нападу на цю дату в 2006 році. Гілберт був одним з моїх постійних офіціантів у Гала, а також хорошим другом, завжди посміхався і розповідав анекдоти.

Літописи популярних напоїв
Сьогодні 1894 р. У Віксбурзі, штат Міссісіпі, Кока-Колу продавали у пляшках вперше. До того часу це був виключно напій з фонтанів. Розлив у пляшки призвів до того, що продукт почав злітати, і це породило абсолютно нову галузь промисловості. Кокс став настільки великим, що в цю ж дату, в 1987 році, він став складовою індексу Dow Jones Industrial Average. І якщо вам цього не вистачає збігів, то це день, 1929 рік, коли померла Аса Кендлер. Він купив формулу для кока-коли у її винахідника і почав її продавати.

Їстівний словник
телячі щоки, п.-Ось один з тих пунктів, який викликає у непосвячених думку: "Цікаво, що це таке? Але насправді це саме те: щоки телячого теляти. Також є щічки на інших тварин; свинячі щоки останнім часом стають все більш популярними. Щоки набагато смачніші, ніж можна собі уявити. Щоки - досить сильні м’язи, тому їх потрібно готувати довго і повільно з великою кількістю вологи. Тим не менш, вони також містять багато желатину і достатньо жиру, щоб кінцевий результат став відчуттям танення в роті. Телячі щоки найчастіше подаються як закуска, що робить їх дуже корисними на вечерях, за якими слідуватиме страва з морепродуктів.

Вісник для гурманів
Ожина, Міннесота знаходиться на американській вулиці 2 у плоскій, зіскобленій льодовиками північній частині штату. Це сімдесят п'ять миль на північний захід від Дулута. У селищі, де працюють численні ферми поблизу, проживає 717 осіб. Найближчі ресторани розташовані на відстані 7 миль від США на 2 в Гранд -Рапідсі. Наш вибір, грунтуючись лише на назві, - це кафе першого класу.

Музика для прогулянок французьким кварталом
Аранжувальник, композитор і диригент Пол Вестон народився сьогодні 1912 року. Він мав довгу кар’єру під час та після ери Біг -Бенду. У 1950-х роках він створив чудовий поп-джазово-симфонічний твір під назвою Люкс у формі півмісяця. Слухаючи його, можна відчути, яким був Новий Орлеан у ті часи. Вестон був не звідси, але йому сподобалося наше місто. Його дружиною була Джо Стаффорд, сильний вибір як найкращий жіночий голос, що передає стандартний американський пісенник.

Їжа через історію
Сьогодні, 1930 р. Мохандас Ганді розпочав двісті мильних прогулянок з багатьма своїми послідовниками до берега моря, де сіль природним чином утворюється в результаті випаровування морської води. Однак британський колоніальний закон стверджував, що всю сіль необхідно купувати у британських виробників. Збір натуральної солі був незаконним. Ганді кинув виклик цій дурості, зібрав сіль і був негайно заарештований, як він і знав.

Харчування навколо світу
Сьогодні - це Національний день Маврикія, невеликий острів в Індійському океані. Він святкує свою незалежність від Англії в 1968 році. Маврикій, одна з найблагополучніших африканських держав, був домом для птаха додо, якого швидко вбили до повного вимирання після прибуття португальців у 1500 -х роках. Уявіть: голуб розміром з індичку! Цікаво, який це на смак. Шеф -кухар у Новому Орлеані родом з Маврикія: Домінік Макке, з Dominique's on Magazine.

Тези їжі
Леонард Шах, засновник звукозаписної компанії, що носила його ім'я, народився сьогодні в 1917 році. Нам цікаво, чи сподобався йому його однофамільний пиріг (як пекановий пиріг без пекан). Про бейсболіст Полуниця Дарріл прийшов у світ сьогодні у 1962 р. Сьогодні у 1986 р. Сьюзан Батчер виграв перегони на собачих упряжках Ідітарод, 1158 миль, на Алясці. . Вільям Томас -молодший, який зіграв гречку у фільмах "Наша банда", народився сьогодні в 1931 році.

Слова, які слід їсти
"Француз у поїзді дав йому чудовий бутерброд, від якого так смерділо часником, що він був схильний кинути його хлопцеві в голову".Форд Мадокс Форд, Англійський письменник кінця 1800 -х - початку 1900 -х років, який явно мав досвід роботи з муффюлеттою.


Спробуйте рецепти страв

1 Обсмажте спочатку цибулю на олії, часник, сіль і перець.
2 Іноді я також кладу зелений перець.
3 Коли вони будуть готові, покладіть їх у металеву миску, накрийте кришкою і відкладіть убік, поки ви будете готувати печінку.
4 Щоб приготувати печінку*, покладіть 2-3 склянки борошна на велику тарілку. Додайте часниковий порошок, приправлену сіль і перець і добре перемішайте.
5 Очистіть печінку з обох сторін борошном.
6 Увімкніть сильний вогонь і додайте в сковорідку ще трохи олії, щоб цибуля приготувалася дюймів.
7 Нагрійте сковороду, а потім перейдіть до мед.
8 Додайте печінку на сковороду і варіть з двох сторін до готовності.
9 Додайте цибулю зверху, зменшіть вогонь і дайте постояти кілька хвилин, щоб аромати злилися.
10 Подавайте печінку, задушену цибулею та перцем.
11 Я занурююсь у кетчуп та вуаля!
12 НУМ!
13 *Я купую тільки дитячу яловичу печінку.

Мус з курячої печінки

6 склянок води
10 горошин чорного перцю
1 склянка дрібно нарізаного селери
2 великих лаврових листа
1 фунт курячої печінки
6 столових ложок несолоного вершкового масла
3 зубчики часнику, подрібнені
1/2 склянки подрібненої цибулі
1 столова ложка коньяку
2 чайні ложки солі
1 чайна ложка сушеного чебрецю
1/2 чайної ложки меленого запашного перцю
5 чайних ложок упакованої води зеленого перцю (розділений)
1/4 склянки збитих вершків

1 У велику каструлю або каструлю додайте воду і доведіть до кипіння.
2 Додайте горошини чорного перцю, селеру та лаврове листя.
3 Зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин.
4 Додайте курячу печінку і обережно готуйте ще 10 хвилин.
5 Злити, видалити печінку і відкласти.
6 У невеликій каструлі розігрійте вершкове масло, додайте цибулю та часник і варіть, поки цибуля не стане прозорою, приблизно 4 хвилини.
7 Перекладіть цибулю/часник у кухонний комбайн.
8 Додайте курку, коньяк, сіль, чебрець, запашний перець і чотири чайні ложки зеленого перцю.
9 Обробіть до однорідності.
10 Влийте збиті вершки, обробіть до утворення суміші та перекладіть у миску.
11 Додайте 1 чайну ложку зеленого перцю.
12 Сформуйте невеликі рамекіни і поставте в холодильник.
13 Розморожуйте перед подачею.
14 Подавайте з тостами або крекерами на ваш вибір.

Легка яловича печінка з цибулею та помідорами

3 столові ложки вершкового масла
1 помідор, подрібнений
1 іспанська цибуля, тонко нарізана
1 чайна ложка свіжого базиліка, подрібненого
4 скибочки яловичої печінки, великі
приправлене борошно
сіль
перець

1 Розтопіть 1 1/2 столової ложки вершкового масла в сковороді на середньому вогні.
2 Додайте помідор, цибулю і базилік. Добре приправити і варити 20 хвилин, періодично помішуючи.
3 Печінку в борошні.
4 Розтопіть залишкове масло на сковороді на повільному вогні і варіть печінку 3 хвилини, переверніть, приправте сіллю та перцем і варіть ще 2 хвилини.
5 Подавайте зверху з сумішшю томатів і цибулі.

Курячі печінки на грилі в 7-Up

12 курячих печінок, дві половинки розділені
1 літр соди 7-Up (або будь-якого іншого газованого напою)
сіль
свіжий мелений чорний перець

1 Печінку промийте, процідіть і покладіть в миску.
2 Додайте газованого напою, достатнього для покриття печінки, і маринуйте близько півгодини.
3 Покладіть кожні два шматочки печінки на два бамбукових шпажки і покладіть їх на гарячий гриль.
4 Посоліть і поперчіть і обсмажте на грилі приблизно 4 хвилини з кожного боку, поки печінка не підрум'яниться зовні, а всередині не стане рожевою.

Індонезійська печінка

1 1/4-1 1/2 фунта яловичої печінки або 1 1/4-1 1/2 фунта свинячої печінки або 1 1/4-1 1/2 фунта курячої печінки
1 1/2-2 склянки кокосового молока
2 листочка лаймового кафріру
1 стебло лимонника, м’ясиста частина забита

8 шалотів, очищених від шкірки, подрібнених
3 зубчики часнику, подрібнені очищені
4 червоних перцю чилі, подрібнених (я видаляю насіння)
1 скибочка очищеного свіжого калгану (приблизно 3/4 дюйма) або 1 чайна ложка меленого калгану
1 скибочка очищеної нарізаної свіжої куркуми (приблизно 3/4 дюйма) або 1/2 чайної ложки порошку куркуми
1 скибочка очищеного свіжого імбиру
1 чайна ложка солі
2 столові ложки арахісової олії для смаження

1 Очистіть печінку і наріжте її шматочками приблизно 1 дюйм.
2 Зробіть пасту, покладіть усі інгредієнти, крім олії, у блендер або кухонний комбайн і перетворіть у пасту.
3 Нагрійте олію на великій сковороді, додайте пасту і обсмажте пасту разом з листям лайма та лимонною травою протягом 2 - 3 хвилин. Додайте печінку і смажте ще 2 хвилини.
4 Потім додайте кокосове молоко, почніть з 1 ½ склянки, ви завжди можете додати ще до смаку, тушкуйте, не накриваючи, близько 15 хвилин, соус повинен бути густим, а печінка приготованою, стежте, щоб ви не варили печінку Скуштуйте сіль і подайте її з рисом як основну страву або частину індонезійського рийсттафелю.

Хороший мікс з печінки та цибулі

1 фунт печінки
4 столові ложки вершкового масла
1 велика цибулина
1 склянка борошна
1/4 чайної ложки перцю
1/4 чайної ложки солі

1 Наріжте цибулю і обсмажте на сковороді, використовуючи вершкове масло. Відставте в сторону і зігрійте.
2 Змішайте борошно, перець і сіль, добре перемішайте.
3 Ретельно обмажте печінку борошняною сумішшю.
4 Варіть на вершковому маслі на середньому вогні, один раз перевертаючи - залежно від товщини, приблизно 5 хвилин на шматок. Я завжди тримаю їх в теплі в духовці на мінімальному вогні, поки вся печінка не звариться.
5 Коли все буде готово, розігрійте цибулю в маслі, що залишилося.
6 Подавайте цибулю поверх печінки.

Венеціанська теляча печінка та цибуля

4 столові ложки оливкової олії
1 1/2 білої цибулі, нарізаної скибочками
1 чайна ложка сушеного чебрецю, подрібненого
1 чайна ложка натертого шавлії або 1 чайна ложка меленого шавлії
1 часник часнику, сплощений
2 столові ложки універсальної борошна
сіль і перець
Теляча печінка 12 унцій, товщиною від 1/4 до 1/2 дюйма, нарізана соломкою
1 столова ложка вершкового масла
1 1/2 столової ложки подрібненої свіжої італійської петрушки

1 Нагрійте 3 столові ложки олії у великій великій сковороді на середньому вогні.
2 Додайте цибулю, 1/2 чайної ложки чебрецю і 1/2 чайної ложки шавлії і обсмажте, поки цибуля не стане ніжною і коричневою, приблизно 20 хвилин.
3 Перекладіть в миску.
4 Додайте решту 1 столової ложки олії до сковороди.
5 Додайте часник і варіть до золотистого кольору, приблизно 2 хвилини.
6 Викиньте часник.
7 Змішайте в мисці борошно, залишок 1/2 чайної ложки чебрецю та залишок 1/2 чайної ложки шавлії.
8 Приправте сіллю та перцем.
9 Висушіть печінку і додайте до борошняної суміші і перемішайте для покриття.
10 Додайте вершкове масло до часникової олії і розтопіть на середньо сильному вогні.
11 Додайте печінку і перемішайте до тих пір, поки вона не стане коричневою зовні, але все ще рожевою всередині, приблизно 3 хвилини.
12 Додайте цибулю і пасеруйте, поки печінка не пропечеться, приблизно 5 хвилин.
13 Перемішайте петрушку.


Твердий сир.

“Твердий сир ” - це “погана удача ”. Сир настільки твердий, що ви можете використовувати його для взуття сабо - дуже, дуже погано. Такий сир був вечірньою удачею селян за старих часів, а також сорт дуже твердого хліба, про який ми чули вчора. Його виготовляли з рідкого, кілька разів знежиреного молока, що залишилося після використання вершків для орендодавців. Чим старше воно було, тим важче ставало. Було важко працювати, а їсти - важку роботу.

“ Часто зауважували, що слуги фермерів чи інші, засуджені до такого виду їжі, вважають, що час, витрачений на їх споживання, є найважчою частиною їхнього дня. ”

Однією з версій твердого сиру для селян і робітників (читай “ раби ”) був сир Уіллімер з Камберленду, який був представлений у вчорашньому пості#8217, і він вважався досить твердим, щоб вистачити лише на одні сабо. Здається, у кожного графства була своя версія. В Йоркширі це було Вангбі сир – від ‘whang ’, що означає щось нестерпно жорстке, наприклад, шматок шкіри (особливо шкіряні стринги), або Старий кілок Сир. У Саффолку це було Suffolk Thump або Suffolk Bangможливо, тому, що стукіт чи стукіт справили на це мало або зовсім не зробили ніякого враження. Суффолк-сир, зроблений із триразово знежиреного молока, був нібито найгіршим в Англії, і жартів на цю тему багато. Казали, що голод прорветься крізь кам'яні стіни або все, крім сиру Суффолк, що ножі не розріжуть його, вогонь не потіє, і навіть собаки не зможуть його з'їсти, але це було особливо підходить для виготовлення коліс для тачок. На острові Уайт це було Острів Уайт -Рок – сир, який був “ занадто великий, щоб його ковтати, і занадто важко гризти ”, який би##8220 відмічав слабкі зусилля згинального леза ”, і був досить важким для виготовлення штифтів, на які можна було б повісити ворота ферми .

Ми сьогодні розпещені. Більшість із нас викине будь-який сир, досить міцний, щоб використовувати його як шкіру для взуття. Однак це все ще хороший білок, тому, можливо, нам слід докласти більше зусиль, щоб зробити його їстівним, використовуючи його в рецепті. Ось ідея із «Західної Австралії» від п’ятниці 9 січня 1880 р., Яка б зручно вмістилася у серії «Валлійський кролик» (не «рідкісний») (глава перша та глава друга).

Сирний каррі.
Натріть чайну склянку насиченого твердого сиру і додайте до неї чайну склянку молока, чайну ложку змішаної гірчиці та одну порошку каррі. Перемішайте його на вогні до густоти і гладкості і розкладіть по скибочках тостів, змащених маслом. Обсмажте в духовці кілька хвилин і подавайте гарячим.

Цитата на день.

Вік - це не має значення, якщо ви не сир.
[різні форми, приписувані різним людям]


Королівський кухар

Сказати, що ці м’ятні печиво -коник були хітом у моєму домі, було б недооціненим! Мої діти любили їх і користувалися будь -якою можливістю, щоб підкрасти їх (а потім розповіли про це, як тільки вони були з’їдені!) Це печиво жувальне, надзвичайно смачне, і починається воно з суміші для торта, щоб їх було легко приготувати! А з зеленою глазур’ю вони ідеально підходять до дня Святого Патріка. Або день Святого Валентина, якщо ви зробите глазур рожевою, але оскільки ми минули це, я буду дотримуватися зеленого кольору до дня Святого Патріка.

1 коробка суміші шоколадного торта (тільки суміш у коробці, а не інгредієнти для приготування торта)
1/2 склянки олії
2 яйця

Змішайте суміш для макухи, олію та яйця разом, поки вони добре не з’єднаються. Опустити тісто круглими ложками на змащене маслом деко, приблизно на відстані 2 дюйми один від одного. Випікайте при 350 протягом 6-8 хвилин або поки вони не набухнуть. НЕ перепікайте. Ніхто не любить їсти камені зі смаком шоколаду. :)


Продовольчий альманах: вівторок, 12 березня 2013 р. - Рецепти

Фрікаделер - це датська національна страва, яку дуже просто приготувати та приготувати. Фрікаделери-це плоскі фрикадельки, смажені на сковороді. Основа - чистий свинячий фарш. Свинина робить фрикадельки справді смачними. Але ви також можете додати або доповнити телятиною або яловичиною. Кілька популярних версій - свинина на 1/3 фунта, яловичина на 1/3 фунта, телятина на 1/3 фунта або просто фунт свинини.

Наша сім'я їсть фрекаделер, коли ми недільні вечері. Що ми їмо з датським Frikadeller? Типова датська вечеря фрікадель містить датську червонокачанну капусту (Rødkaal), датський салат з огірків (Agurksalat), коричневу цукрову картоплю (kartofler) та коричневу підливу (sovs).

Щоб підготуватися до наших недільних обідів, ми виходимо і купуємо інгредієнти напередодні. У неділю після обіду починається приготування гарнірів. Зазвичай є додаткові руки, які допомагають при подрібненні, подрібненні та подрібненні. Іноді легше зробити гарніри напередодні, що добре. Датська червонокачанна капуста та салат з огірків також мають чудовий смак наступного дня.

Інгредієнти
*1/2 фунта яловичого фаршу
*1/2 фунта свинячого фаршу
*1 склянка борошна
*1/2 склянки вівсянки (ще один варіант - панірувальні сухарі)
*2 яйця
*1 подрібнена цибуля
*1/4 чайної ложки перцю
*1 чайна ложка солі
*1 до 1 1/2 склянки молока
*запашний перець (за бажанням)
*вершкове масло або маргарин

Кухонні інструменти
*миска
*ложка для змішування
*терка
*мірний стаканчик
*мірна ложка
*сковорідка з антипригарним покриттям

Перший крок - приготувати суміш фікаделі
Потрібно трохи підготуватися, що чудово! Кілька речей, які вам потрібно буде зробити, це купити фарш. Якщо ви вирішите використовувати панірувальні сухарі, вам доведеться або купити, або зробити власні панірувальні сухарі. Також одну цибулину потрібно подрібнити за допомогою терки. Після того як у вас є всі інгредієнти, ви готові приготувати суміш фрікаделі.

Спочатку змішайте яловичину та свинину разом у мисці. Розмішайте молоко, цибулю та яйця. Додайте вівсянку або панірувальні сухарі в м’ясну суміш. Всипати борошно і добре вимісити до перемішування. Приправити за смаком сіллю та перцем і добре перемішати. Деякі люди насолоджуються смаком запашного перцю, і це необов’язково. Порада - суміш фрікаделі стає кращою, чим більше ви змішуєте інгредієнти. Також суміш повинна бути дуже вологою, але не капати. Якщо він занадто вологий, додайте більше борошна і вживайте менше молока.

Тепер ви готові дати суміші фрікаделі відпочити від 1/2 години до години в холодильнику. Суміш повинна бути досить вологою і м’якою. Це полегшує формування форми фрикадельки.

Поставте антипригарну сковороду на середньо сильний вогонь. Розтопіть на сковороді пару столових ложок маргарину або вершкового масла.

Тепер ви готові формувати фрикадельки. Порада - занурити велику столову ложку в розтоплений маргарин. Потім почерпніть столову ложку в миску, щоб сформувати фрикадельку. Корисна хитрість - взяти столову ложку суміші і пригладити її до стінки чаші. Суміш у ложці повинна виглядати злегка сплюснутою овальною фрикаделькою розміром з маленьке яйце, якщо її помістити в каструлю.

Один за одним помістіть овальну плоску форму фрікаделі в розігріту сковороду. Не кладіть одночасно занадто багато фрикадерів, і вони не повинні торкатися. Обсмажуйте фрикадельки приблизно з 3 до 5 хвилин з кожної сторони, поки вони добре не підрум'яняться і не перестануть рожевіти по центру. Крім того, залежить від того, наскільки велика фрикаделька на сковороді і наскільки гаряча ваша сковорода. Якщо він все ще рожевий, смажте протягом 3 і більше хвилин. Потім приберіть фрікадель на окрему тарілку.

Якщо у чаші у вас більше суміші фрікаделі, додайте в сковорідку більше вершкового масла, а потім обсмажте ще одну партію.


Продовольчий альманах: вівторок, 12 березня 2013 р. - Рецепти

Протягом останніх трьох днів погода тут стає надто гіршою, або дощова, або надто холодна. Якою б не була погода, ми насолоджуємось навіть цією охолодженою погодою з деякими втішними продуктами. Як ви знаєте, я проводжу свій другий тиждень марафонського блогу, і сьогодні останній день. Оскільки я вибрав гоанську кухню як тему цього тижня, я дійсно хочу завершити свій останній день цього блогового марафону другого тижня простим, смачним і супер втішний Дал з Гоа.

Цей дал можна приготувати з багатьма іншими овочами, і я вибрав цей рецепт з Індійських овочевих рецептів Дассани. Цей дал дуже легко готується з чудовим кокосовим смаком. Якщо вам набридли наші звичні страви з далу, спробуйте цю приємну їжу, що стикає пальцями. Проста кокосова паста з цибулею, кмином і зубчиками часнику надає цьому далу неймовірний аромат. Нам дуже сподобалось, і я впевнений, що вам теж сподобається. Перевірте Сторінка марафонського блогу для інших марафонців, які роблять BM 26.



1 склянка Moongdal
1/4 чайної ложки порошку куркуми
1но помідор
Сіль
1/2 чайної ложки насіння гірчиці
1/4 чайної ложки насіння кмину
2но Сухий червоний перець чилі
1/4 чайної ложки порошку асафетиди
Кокосове масло
Листя коріандру (подрібнене)

Для подрібнення:
2 столові ложки кокосового горіха
2нос Шалот
2шт часнику
1/2 чайної ложки насіння кмину

Готуйте дал під тиском з достатньою кількістю води, солі та порошку куркуми для 3 -х горіхів

Тим часом подрібніть інгредієнти, наведені у списку, щоб подрібнити як дрібну пасту.

Як тільки тиск зникне з плити, додайте мелену пасту і нарізані помідори.

Додайте достатньо води і доведіть її до кипіння, поки помідори добре не звариться.

Нагрійте достатньо кокосової олії на сковороді, додайте насіння гірчиці і дайте їй розбризнутись, додайте насіння кмину, червоний чиліс, порошок асафетиди і обсмажте.

Додайте ці загартовані спеції, подрібнене листя коріандру в кулінарне блюдо і відставте з плити.


Час чаю

Я ’m не впевнений, що я сказав y ’ все чи ні, але я ’m відповідаю за чай.

Гаразд, я не відповідаю за все це, лише за їжу. Якщо ви стежите за мною на Pinterest, можливо, ви бачили мою дошку чаювання.

Група, з якою я співаю, Top of the Rock Chorus, п’є чай зі збору коштів.

Сьогодні вранці я випробував два рецепти - булочки та згущений крем.

Я хотів з'їсти всю партію!

Сьогодні у мене для вас є лише фотографії. У мене ’ я буду мати ГРАНД пост після того, як чай буде випитий і закінчений.

Поділитися цим:

Подобається це:


Продовольчий альманах: вівторок, 12 березня 2013 р. - Рецепти


Приємні люди з Вісконсінської сирної ради нещодавно попросили мене зробити для них гостьовий пост у своєму блозі. Вони сказали, що це може бути що завгодно, доки він включає сир Вісконсін.
Звичайно, я сказав, без проблем! Я люблю сир. це може бути моя улюблена їжа.
Пост буде опублікований у березні. Тож одразу я зрозумів, що хочу зробити щось належне до Дня Святого Патріка!
Підростаючи, День святого Патріка був великою справою. Моя мама ірландського походження, і вона завжди готувала традиційну ірландську страву, яловичину, капусту, варену картоплю і, звичайно, ірландський содовий хліб. Навіть будучи дорослим, я завжди насолоджувався обідом у будинку моєї мами кожного 17 березня.
Однак протягом останніх кількох років я брав на себе кермо в організації урочистостей. Я хотів створити ті ж спогади дитинства, які є у мене для моїх дітей, і з кожним роком я отримую трохи більше пригод зі своїм меню. Кілька років тому я експериментував із виготовленням домашньої гірчиці Гіннеса та крему з хрону, що супроводжує солонину. Минулого року я зробив Boxty .

Цього року я вирішив зробити закуску, яка змішала б деякі смаки, поширені на День Святого Патріка з
сир і соус Гіннеса. Яка "Св. Пат"#8217 без "Гіннеса", правда?
Цей соус наповнений смаком. Він ідеально підходить для розваги, тому що його можна приготувати заздалегідь, а насправді він стає ще кращим після того, як аромати мають можливість злитися. Я подавав соус з розмариновими коржами, що було абсолютно фантастичним! Також було б чудово подати з крекерами, різноманітними овочевими кредіте, деяким кубиком сільського хліба або кренделями.

Почніть з 8 унцій м’якого вершкового сиру. Додайте його в чашу кухонного комбайна разом з 1 чайною ложкою діжонської гірчиці,

2 1/2 склянки тертого гострого сиру чеддер ,

і 2 столові ложки половини та половини підсилювача. Посипте щіпкою кошерної солі та посилюйте імпульс до однорідності.

Влийте 1/4 склянки розливного пива Гіннеса,

& підсипати до однорідності. Додайте 2 подрібнених зелених лука, 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки,

& amp ще кілька разів зробіть риску гострого соусу. Смак для приправ і при бажанні додайте ще трохи солі.

Перекладіть суміш у миску та підсилюйте охолодження принаймні на годину або на ніч. Перед подачею на стіл злегка розм’якшіть, давши занурення прогрітися при кімнатній температурі. Прикрасьте ще однією щіпкою подрібненої свіжої петрушки.
Щоб дізнатися більше про рецепти занурень, перегляньте мої дописи про ранчо, про гарячий артишок з естрагоном, запечену бабу Гануш або гуакамоле.

Чеддер Гіннес Діп

8 унцій вершкового сиру, пом’якшеного
2 1/2 склянки тертого гострого сиру чеддер
1 чайна ложка діжонської гірчиці
2 столові ложки наполовину і половина підсилювача
посипати кошерною сіллю
1/4 склянки розливного пива Гіннеса
2 цибулини, нарізані
2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
шматочок гострого соусу , або за смаком

З’єднайте вершковий сир, подрібнений чеддер, гірчицю та половину & ​​половину в мисці кухонного комбайна. Посипте щіпкою кошерної солі та посилюйте імпульс до однорідності. Влийте суміш пива та підсилювача до однорідності. Ще декілька разів додайте зелень лука, петрушки та гострого соусу. Смак для приправ і при бажанні додайте ще трохи солі.
Перекладіть суміш у миску та підсилюйте охолодження принаймні на годину або на ніч. Перед подачею на стіл злегка розм’якшіть, давши воді теплій кімнатній температурі. Прикрасьте ще однією щіпкою подрібненої свіжої петрушки. Подавати з крудітами та/або крекерами. Я рекомендую вам печиво з розмарину або пшеничні розрідження.
Натисніть тут, щоб побачити рецепт для друку.

31 коментар:

оооо ідеально підходить для майбутнього свята !! чудові фото

Цей рецепт, використовуючи Guiness, звучить просто чудово! Я думаю навіть краще, ніж знаменитий шоколадний торт Guiness. Принаймні для мене.

Дип виглядає приголомшливо! Я не шанувальник пива, але мені це подобається в речах, і це одна з цих речей!

Виглядає смачно! Я буду робити це до дня святого Петра!

Мені подобається ідея відтворити Вашим дітям спогади з дитинства. і мені також подобається ідея масової кількості сирного соусу! Звучить смачно.

Святе подвійне занурення! Це виглядає приголомшливо !!

Нам подобається справжній старий сир, і ми вважаємо, що цей рецепт чудово підійде. Не можу чекати, щоб спробувати, звичайно, це не звучить складно. Я думаю, що доставити його до холодильника перед тим, як поласувати, буде важкою частиною.

Я повністю з вами у сирі- це, безумовно, найкраща їжа КОЛИ-небудь! Ваше падіння виглядає приголомшливо- я намагаюся уявити, який він на смак, але я можу, думаю, мені просто доведеться це зробити :)

Виглядає ошатно. Не можу дочекатися, щоб спробувати :)

Це чоловіча їжа, замаскована під щось більш класне. Подобається!

Це виглядає приголомшливо! Я * дійсно * люблю занурення.

НАЙКРАЩИЙ (і найоригінальніший) рецепт дня святого Патта, який я ще не бачив! :)

Я не можу повірити, що я тільки що знайшов твій блог - які чудові фотографії. Цей рецепт виглядає чарівно.

Мені подобаються ваші фотографії та ваш рецепт. насправді я не можу сказати, що мені більше подобається !! (Сир, пиво та фотографія. Усі мої залежності)
Дякую, що поділились!

Оце Так! Це виглядає і звучить приголомшливо! Я зараз живу в Шотландії, і я думаю, що це падіння буде чудовим для моєї наступної вечері! Дякую за пост. так багато моїх улюблених страв у цьому (і я, безумовно, враховуючи Гіннеса як його власну групу продуктів тут!). у вас просто ще один вірний послідовник!

Хенні - Дуже приємно це чути) Дякую за відвідування!

Це виглядає чудово, але мій кухонний комбайн зараз зламаний. Якийсь спосіб зробити це без кухонного комбайна?

Так, я думаю, що це чудово підійде, якщо використати добру старомодну дерев’яну ложку. Хоча я не можу обіцяти, як не намагався.
Для того, щоб все дійсно добре перемішалося, знадобиться трохи змазки для ліктів. Вершковий сир незалежно розм’якшується, тому це стане легше. Сподіваюся, це спрацює у вас! Дякую за коментар :)

Чудова ідея дня святого Патріка

Це виглядає фантастично! Обов’язково буде в меню до дня Святого Патла. Дякую!

Що я можу використовувати замість пива?

Я зробила це для свого чоловіка на наш ювілей, і він сподобався! Я не люблю пиво, і мені теж сподобалось.

Ох люблю цю ідею. Ви маєте рацію, Гіннес та Святий Патрік йдуть рука об руку разом, тому цей соус є ідеальною закускою для подачі на вечірці Святого Пиріжка. Виглядає смачно, тому я обов'язково спробую :-)

Ми мали це занурення в ірландському пабі в Оксфорді, штат Коннектикут. Подавали його з м’якими паличками для кренделів, теплими з духовки. Це було фантастично. Вони подаються як закуска, але це було настільки смачно, що я хотів скасувати свою страву і з’їсти ще одну порцію цього!

qnauthor - як називається паб? Я живу в КТ, тому, можливо, я можу це перевірити, чи буду я коли -небудь в Оксфорді!

Ви знаєте, чи добре він замерзає?

UK - Я ніколи раніше не пробував заморозити цей провал чи щось подібне. Тому я не можу сказати вам це з повною впевненістю, але я підозрюю, що заморожування змінить вершковість соусу. Вершковий сир, який є основою цього рецепту, після заморожування/розморожування має тенденцію розсипатися, тому я 'd
ймовірно, уникнути замерзання. якщо можливо. Його, безумовно, можна зберігати в холодильнику - навіть довше, якщо інгредієнти зберігати окремо.

Відмінне падіння. Я зробив його пряним, і після вечірки не залишилося залишків. Дуже смачно :)

Анонім - Радий, що вам і вашим гостям сподобалося купання :) Мені подобається ідея зробити його пряним!

ДУЖЕ СПОДОБАЛОСЯ. МОЙ СОТРОБНИК ЗРОБЛЕНО ДЛЯ СВ. ПАДДІ ДЕНЬ ПОТЛАК. ХІТ ПОДИ. Я БУДУ ПОМЕТКУ ДЛЯ ЗБЕРІГАННЯ НА ФАЙЛІ. ДЯКУЮ. ТЕРРІ П. КІНІ, НХ


Ідеальне м’яке варене яйце

Моя донька любить яйця: смажені, яєчня, пашот, у кішах та фрітатах, а іноді і девіль. Вона дуже любить зварені круто яйця, але поділяє моє презирство до сухих порошкоподібних жовтків. (Коли я був дитиною, я ховав їх у задній частині ящика для срібного посуду, де мама знаходила їх кілька днів, іноді тижнів пізніше.) Тепер я з задоволенням додаю до свого репертуару кулінарні яйця м’яко варені яйця. Ми любимо опускати свій ранковий тост у жовтий жовток разом з фруктами та кавою та/або крижаним молоком.

Робота в ресторані має певні переваги. Кілька тижнів тому колега показав мені чудову хитрість для відварювання яєць, яка виявилася основою мого дурного методу для отримання вершкового жовтка та м’яко зварених білків. Вона кидала яйця у вже киплячу воду, яка котилася на плиті, щоб нагріти суп дня. Через п’ять хвилин вона виловлювала їх і готувала декадентський сніданок, який підтримував би її протягом насиченого дня.

Це яйце трохи твердіше, ніж мені зазвичай подобається, але малюк переслідував кота і. добре.


У понеділок, 30 січня 2012 р

Ю Шен


Я люблю юшенга. крім того, що це страва з великою кількістю овочів та лосося, які я зазвичай використовую копченим лососем, кольори просто такі привабливі. Я знаю про харчові барвники в них. але кого це хвилює. ) Ще одне, що мені подобається в юшенгу - це його вишуканий смак. Це суміш кисло -солодкого з ароматним листом лайма. (Лімау Пулот), усі зіб’ються. яке приємне смак.

Озброївшись деякими знаннями про гурток -блогерів, я здійснив подорож до Квонг Сян Тай, притулку для всіх інгредієнтів, необхідних для китайської кухні. За допомогою продавців магазину я купив усі інгредієнти, соуси та приправи, необхідні для юшен. Я приготував лише подрібнені овочі, що складаються з моркви, білої та зеленої редьки. Я також готую арахісову та кунжутну крихту. Ну, це така клопітка справа, що треба бути дуже обережним, щоб не врізати в них шкіру пальців, ха -ха.

Додається морква, що вказує на благословення удачі. Y 当头 Hong Yun Dang Tou у значенні “Наближається удача ”. Морква (红 萝卜) використовується як перший символ sound також звучить як китайський символ для червоного.

Подрібнена зелена редька, що символізує вічну молодість. Ing 常驻 Чин Чун Чан Чжу, що означає “Назавжди молодий ”. Зелена редька використовується як перший символ 青 також звучить як китайський символ для зеленого.

Shredded white radish is added - prosperity in business and promotion at work. 风生水起 Feng Sheng Shui Qi meaning “Progress at a fast pace” 步步高升 Bu Bu Gao Sheng meaning “Reaching higher level with each step”