Нові рецепти

Сирні кульки та інші ретро -продукти, приготовані для повернення

Сирні кульки та інші ретро -продукти, приготовані для повернення


Існує причина, чому ці продукти потрапляють вперше, і цілком нова аудиторія відкриває їх

В цю епоху ностальгії та затишної їжі ці страви просто чекають повернення в серця та розум американців.

Сирні кульки та інші ретро -продукти, приготовані для повернення

В цю епоху ностальгії та комфортної їжі ці страви чекають повернення в серця та розум американців.

Запечена Аляска

Кому не подобається старий добрий палаючий десерт? Будучи відмітною рисою вишуканих ресторанів, які пропонують обслуговування біля столу, це блюдо було перенесено на круїзні лайнери, перш ніж, здавалося, повністю зникло. Класичний варіант - ложка морозива на ліжку з тортами, вкрита безе з меленої та зрідка розпаленою на столі - все ще є в меню в Delmonico’s у Нью -Йорку, але нещодавно він з’явився в меню по всій країні, коли шеф -кухарі заново відкривають його. Коли кондитери відправляються шукати щось класичне, вони повертаються на запечену Аляску.

Сирні кульки

Сирні тарілки на вечірках - все добре, особливо в цю епоху, коли деякі з найкращих сирів світу можна знайти у вашому місцевому супермаркеті. Але сирні кульки - ці гігантські шматочки розмазувального сиру, зазвичай поєднання вершкового сиру та чеддера - також є веселим і неймовірно універсальним доповненням до будь -якої сирної тарілки. Все більше ведучих вечірок звертаються до сирних кульок, і вони навіть приєдналися до них революція бекону і шрірача.

Вишні ювілейні

Загалом десерти з фламбу готові до великого повернення, і вишні ювілейні, зроблений з вишнями, підпаленими кіршвассером і поданий з кулькою морозива, - один з найкращих. Ця страва останнім часом рідко зустрічається в меню десертів (більшість ресторанів із задоволенням подають десерти власного винаходу), але ми передбачаємо, що воно незабаром повернеться.

Нарізаний стейк

Нарізаний стейк-це старомодна страва, якщо воно коли-небудь існувало, подібне до гамбургерського котлета, але зазвичай трохи довгастіше і зазвичай змішане з цибулею та іншими приправами та заправлене підливою. Це все ще страва, яку ви, ймовірно, не побачите у багатьох (або будь-яких) меню за межами сільських кухонь, деяких мережах стейк-хаусів та інколи елітних стейк-хаусів. Пітера Люгера особливий обід по суботах), але це одна страва, яку можна приготувати дуже і дуже добре, і як тільки тенденція до розкішних гамбургерів затихне, ми дивимось на нарізаний стейк як на наступну ціль.

Crêpe Suzette

Цей французький десерт складається з крепу, складеного з гарячою сумішшю вершкового масла, цукру, апельсинового соку і цедри, і гранд -Марньє, потім розжареного. Вперше популяризоване в Парижі на рубежі ХХ століття (хоча, можливо, винайдене в Монте-Карло), це класичне та вишукане блюдо ідеально вписується у нову, не десертну форму: бранч. Як тільки цей пункт почне потрапляти до меню бранчу, його не зупинити.

Девільовані яйця

Девільовані яйця - ідеальна їжа для пальців, і можливості для них безмежні. Останніми роками вони все більше проникають у меню, і в чому причина? Вони - ідеальна їжа для бару, яка дозволяє шеф -кухарю проявити творчість і трохи повеселитися. Можна подавати копчений лосось поверх них можна додати бекон, і ви навіть можете обміняти жовтки на гуакамоле на корисну закуску.

Качка à l’Orange

iStockPhoto/Thinkstock

Так, це класичне блюдо готове до свого моменту у центрі уваги. Після кількох років нудоти в невідомості, поданих у прикритому та похмурому соусі, коли їх взагалі подавали, вона нарешті знову почала з’являтися у меню, зокрема у шалено популярних Брудна французька В Нью-Йорку. Качка - це білок, який любить мати кожен ресторан у своєму меню, але зазвичай він поєднується з вишнею. Як тільки кухарі зрозуміють, що апельсин працює так само добре (і що є класична страва, яка просто просить її приготувати), приплив продовжуватиме змінюватися.

Фондю

iStockPhoto/Thinkstock

Кому не подобається чан з гарячим плавленим сиром? Фондю Репутація зазнала серйозного удару в 1970-х роках, коли її зруйнували кілька забагато вечірок, але вона знову набула популярності в останні роки в ресторанах, орієнтованих на фондю, таких як нью-йоркські. Кустарний. Фондю все ще не потрапило в надто багато меню традиційних ресторанів як закуска, але його час (як і час спорідненої раклети) настав.

Основне ребро

iStockPhoto/Thinkstock

Між стейком та первинним ребром є велика відмінність: стейк - це окремий шматок м’яса, приготований з обох сторін, а основне ребро - це велика м’ясна плита, вирізані з реберної засмажки в ідеальному середньому рідкісному вигляді і облиті ароматним соком. Їх трохи складно додати до меню, тому що їх неможливо приготувати на замовлення, але ми прогнозуємо, що, коли сервіс біля столу почне набирати популярність, ми побачимо більше ресторанів, таких як Сан -Франциско Будинок Прайм -Ребра, де цілі ребра скочуються до кожного столу і нарізаються на замовлення.

Вішіссоаз

iStockPhoto/Thinkstock

Цей густий суп -пюре, зроблений з цибулі -порею, картоплі, цибулі, курячого бульйону, а іноді і вершків, можна подавати гарячим або холодним. Один з найпопулярніших супів 50-х і 60-х років (його, очевидно, винайшов французький шеф-кухар Луї Діат у готелі «Рітц-Карлтон» у Нью-Йорку, близько 1917 р.), Його популярність знизилася після спалаху ботулізму 1971 р. Вішіссоаз бренду Bon Vivant. Але ця подія є у далекому минулому, і хоча деякі французькі ресторани все ще подають її, настав час повернути цей смачний суп.


30 класичних затишних страв з дитинства, які всі люблять

Shutterstock

Після місяців і місяців карантину все йде так нарешті починаємо повертатися до нормального - або нового нормального, треба сказати. І хоча зараз є так багато справ, які ви, напевно, надзвичайно раді зробити, є принаймні одна річ, яка залишиться тут - приготувати їжу вдома.

Звичайно, ви знову зможете повечеряти у своїх улюблених ресторанах, але ви не збираєтесь їсти на вулиці або замовляти кожну їжу. Ви не хочете, щоб усі кулінарні навички, якими ви оволоділи за останній рік, пропали марно! І немає нічого кращого, ніж весела їжа, натхненна ретро, ​​щоб по-справжньому показати їх.

Якщо ви хочете приготувати серйозні відкиди, ми вас охопимо. Ви не можете помилитися з цим рецепти, натхненні вінтажем. Вони повернуть вас до дитинства та сімейних обідів додому, ще до того, як слово «карантин» увійде у ваш словниковий запас. Якщо ви дійсно в настрої для подорожі по вулиці пам’яті, перегляньте також 15 класичних американських десертів, які заслуговують повернення.


Ретро казковий сирний м'яч

На випадок, якщо ви забули, нас чекає досить великий футбольний матч. Якщо вам потрібна закуска в останню хвилину, а Сирна куля є хорошим. Він дуже швидкий і простий у приготуванні, має короткий список інгредієнтів, і всі інгредієнти легко знайти.

Відколи я пам’ятаю, цей сирний м’ячик був частиною всіх моїх сімейних зустрічей. Він був у звичайному репертуарі рецептів моєї бабусі (скажіть, це тричі швидко!), І його завжди їли на кожній вечірці, на якій він був присутній. Ви більше не бачите навколо сирних кульок –, здається, це одна з тих речей, які ви ’d бачите у тих ретро -кулінарних книгах з дамами у фартухах і великим волоссям. Я ’d хотів би побачити, як вони повертаються, тому, сподіваюся, ви всі зробите це, побачивши, як це легко і смачно.

Інгредієнти - це досить базовий вершковий сир, сир чеддер, вустерширський соус, лимонний сік та волоські горіхи. Іноді я додаю пару коктейлів соусу Табаско, якщо хочу, щоб він трохи поштовхнув. Я зазвичай дотримуюся традиційного рецепта моєї бабусі, але прекрасним у сирній кульці є те, що ви можете підібрати її на свій смак. Ви можете використовувати будь -який м’який сир (я вважаю, що козячий сир був би чудовим) і будь -який більш твердий сир, який вам подобається. Ви також можете налаштувати приправи на свій смак.

Подавайте сирну кульку з улюбленими крекерами. Ви можете подавати його до столу, як тільки ви закінчите його формування, інакше щільно загорніть його в пластик і зберігайте в холодильнику, поки ви не будете готові подавати до столу. Найкраще подавати при кімнатній температурі.


Торт Чорний Ліс

Shutterstock

Цей десерт німецького походження-це вправа побачити, як багато способів можна наповнити один торт вишневим ароматом. Він складається з шарів шоколадного торта, які були ретельно просочені кіршем (ясним вишневим спиртом) і увінчані вишнею мараскіно, тоді як в деяких версіях навіть вишня набита між шарами. Хоча він був вперше винайдений у 1915 році, його популярність злетіла до штату в 1970 -х роках.


1. Ходунки класика

Який твій улюблений? (Гетті)

Ще в 2015 році Walkers розпочали нову кампанію ‘Bring It Back ’, щоб повернути деякі старі класичні класи, включаючи сир та цибулю, яловичину та цибулю, баранину та м’яту. Після масового голосування вони вирішили повернути яловичину та цибулю.

Але, на жаль, немає жодних ознак того, що інші аромати повертаються в будь -який час.


Мачізмо

За роки до того, як начинка на основі хліба стала нормою, подібні запіканки з різних зернових та горіхів можна було знайти на кожному столі. Ця начинка з каштана та хліба поєднує дві чудові текстури, повертаючись до більш простих часів. Змішавши своє меню з цим забутим стандартом, ви обов’язково залишите враження на членів своєї родини.


'Surge ' газована вода повертається назад, але ось 6 інших ретро -ласощів

Гей, ви, діти 1990-х: надягайте браслети і беріть з рота ці дзвінки: Surge, улюблена багатьма цитрусова газована вода, досі улюблена багатьма, повертається.

У 1997 році Coca-Cola спробувала конкурувати з гірською росою Pepsi. Він був гострим, солодким, з надмірним вмістом кофеїну і яскравішим за ядерний вибух.

"Це було зелене? Це було жовте?" мій співавтор Брайан Беллмонт і я задалися питанням у нашій книзі 2013 року "Цілком солодкі 90-ті". "Стрибок був сумішшю двох, можливо, кольору, який ви б отримали, якщо б ви змочили маркер у склянці, наповненій вапном Jell-O".

Surge зник з магазинів на початку 2000 -х років, але залишився живий у Норвегії, де його назвали "Urge". Але тепер, завдяки лобістським зусиллям відданих шанувальників, які називають себе "рухом SURGE", Coca-Cola вирішила повернути його, доступний виключно на Amazon.com. (Хоча, коли ми намагалися замовити в понеділок вранці, сайт, здавалося, був розпроданий, сказавши, що надішле нам електронного листа, коли Surge стане доступним.)

Поки ми чекаємо відродження Surge, ось 6 ретро -ласощів, які ми хотіли б побачити, щоб повернулися:

Марафонські цукерки
Марафонні батончики були простими та елегантними: шоколад, що обіймає карамельну косу, що може бути краще? Британці намагалися сказати нам, що бари Cadbury Curly-Wurly однакові, але ми, янки, ввічливо не погоджуємось. Давай, Марсе, вгамуй наші туги 1970-х-1980-х років!

Джек-О пудинг
Частування, яке так пропустили, ми назвали книгою на їх честь ("Що трапилося з пудингом?", 2011). Jell-O Pudding Pops правив у 1980-х роках, потім зник, ненадовго повернувся, коли Jell-O дозволив назву Popsicle, а потім знову розтанув. Але ми починаємо бачити в наших продуктових магазинах власноруч виготовлені набори пудингу, тому є надія.

Pepsi Light
Людям подобається часточка лимона у своїх барах у барах, але, мабуть, не у готових газованих напоях. Ні Пепсі, ні Кока-Кола не можуть тримати на полицях колу з лимонним акцентом, хоча дієтична Кока-Кола з Лаймом, здається, є послідовним продавцем. Пепсі Лайт зі смаком лимона був однією з найперших спроб напою у світі, починаючи з половини калорій звичайної кола, а потім скорочуючи її до однієї калорії. Мабуть, цього не вистачило, щоб зберегти.

Оригінальний нью -йоркський Зельцер
Нам сподобався аромат цього прозорого безалкогольного напою (персиковий! Ванільний крем!), Але ми так само обожнювали упаковку. Оригінальний нью -йоркський Seltzer прийшов у приземистих маленьких скляних пляшечках з пінопластовими етикетками, які було так весело знімати.

Сівалки Cheez Balls
Так, "z" дало зрозуміти, що кульки із сиру Planters, ймовірно, ніколи навіть не були в одній кімнаті зі справжнім сиром, але це не зробило їх менш смачними. Існує багато ласощів, вкритих апельсиновим пилом, але все ще немає нічого подібного до цих круглих, неонових апельсинових закусок та їх суперхолодного синього циліндра. Жодна вечірка 80 -х не могла розпочатися без них.

Jell-O 1-2-3
Так, ще один продукт Jell-O, і ні, ми не на їхньому фонді оплати праці. Просто Jell-O 1-2-3 був найкращим науковим експериментом зі смаком, суміш у коробках, яка дозволила вам отримати шаруватий желатиновий парфе з пінистим верхнім шаром, серединою, подібною до мусу, та звичайним низом Jell-O, все у варіаціях одного смаку та кольору. На щастя, ви можете зробити свій власний.


6. Jell-O 1-2-3

З 1969 року до середини 1990-х років Jell-O 1-2-3 робив мам і тат схожими на чарівників. Jell-O 1-2-3 поставляється в коробці з одним пакетиком порошку. Порошок змішували з водою і пінну суміш розливали по склянках. Якось-швидше за все, магія-Jell-O розділився на три окремі шари, з шаром желатину внизу, рідиною у вигляді мусу посередині та вершковим шаром зверху. Це було як їсти науку.

З 1969 року до середини 1990-х років Jell-O 1-2-3 робив мам і тат схожими на чарівників. Jell-O 1-2-3 поставляється в коробці з одним пакетом порошку. Порошок змішували з водою і пінну суміш розливали по склянках. Якось-швидше за все магія-Jell-O розділився на три окремі шари, з шаром желатину внизу, рідиною у формі мусу посередині та вершковим шаром зверху. Це було як їсти науку.


37 закусок, які повернуть вас у#3990 -ті роки

Незважаючи на найкращі спроби наших батьків змусити нас їсти овочі, більшість дітей 90 -х років воліли б поласувати нездоровою їжею. І погодьтеся, закуски 90 -х були особливо приємними.

Для щоденної порції ностальгії огляньте наші улюблені страви та закуски з дитинства. Дивно, але деякі з цих продуктів 90 -х років насправді витримали випробування часом, тоді як інші зараз живуть у райських закусках 90 -х років.

Від шоколадних (і граматично неправильних) Oreo O минулого до дуже смачних гушерів - це закуски 37'90 -х років, які значною мірою повернуть вас до смачного десятиліття.


1 Ми б радше забули: Живіт свиноматки з вим’ям

У якийсь момент історії було вирішено обсмажити свиняче черевце на відкритому вогні. В інший момент було вирішено з’їсти вим’я. Не просто будь -яке вим’я, а, швидше, вимені свиноматки, ще прикріплені до живота, які потім будуть варитись цілком.

Живіт свиноматки з вим’ям супроводжувався рибою та птицею, все в поперемінних шарах із старішою, тоншою версією млинців між ними. Його подавали зі спеціями, власними соками та одним дуже великим блюдом. Отже, це може дещо нагадувати лазанью, головна відмінність у тому, що з неї виступають вимені.


Подивіться відео: Kahvaltılık Peynir topları çıtır çıtır