Нові рецепти

Travel Channel оголошує нове шоу "Небезпечні підстави" у пошуках ідеальної кави в зернах

Travel Channel оголошує нове шоу


Генеральний директор La Colombe Torrefaction подорожує світом, щоб знайти найрідкіснішу каву у світі

Генеральний директор La Colombe подорожує світом, щоб знайти найрідкісніші у світі зерна кави.

Настав час, коли напої потрапили в шалене реаліті -шоу: цього листопада у Travel Channel відбудеться прем’єра нової серії на основі найдорожчих кавових зерен світу.

Небезпечні підстави буде слідувати за генеральним директором і співзасновником La Colombe Torrefaction Тодом Кармайклом під час подорожей до Гаїті, Болівії, Мадагаскару та інших країн, згідно з прес -релізом. Але не думайте, що це все мирні чашки кави: це небезпечна місія забезпечити ці цінні зерна. Реліз рекламує застібку-блискавку на "імпровізованому кабелі на тисячі футів у повітрі" та "противників, які б'ють кулемети". Скажи що? Причина всієї цієї небезпеки в тому, що кава-один з найбільш затребуваних товарів, відразу після нафти-і люди зроблять все, щоб утримати її в руках.

Кармайкл, філадельфійський жаровня, відомий своїми ексклюзивними смаженими стравами у своїх семи місцях у Ла-Коломбі, починається з ураженої землетрусами Гаїті під час прем’єри 5 листопада. місця на виставці. "Квасоля не вирощується на території замків у багатих районах. Повсюди не ростуть ці прекрасні виноградники, повні бобів, зазвичай їх вирощують фермери, які також мають ямс, картоплю та горох у одних рядах ґрунту" він сказав. Скажімо, для нього все стало трохи волохатим: "Більшість із цих країн - це місця, де люди досі відчували себе комфортно стріляючи один в одного без роздумів, тому ми завжди трохи осторонь". він сказав. "... Є багато людей і тварин, які не хотіли, щоб я був там, де я був, це все, що я можу сказати". Ми точно налаштовуємось.

(Змінено фото: Flickr/Олле Свенссон/CC 4.0)


Яке ідеальне співвідношення кава-вода?

У нас для вашого ранкового чаювання є так званий Золотий перетин.

Пов'язані з:

Фото автора: Daniele Jesus / EyeEm

Існує кілька змінних, які допомагають приготувати смачну, збалансовану чашку кави, включаючи розмір мелених зерен, обсмаження, температуру води та час заварювання. Але співвідношення кави і води-один з найважливіших компонентів. Це не зовсім однаковий розмір для всіх, але є проста формула для пошуку ідеального співвідношення. Ось як приготувати чашку Джо вдома як професіонал.

Ознайомтесь із золотим перетином

"Фраза" золотий перетин "означає, що існує одне ідеальне співвідношення для всіх варінь кави, і це не так просто", - каже Бен Хельфен, спеціаліст з підтримки освіти з Counter Culture Coffee. Тим не менш, існує кілька стандартних співвідношень кави до води для різних методів заварювання. Для крапельного заварювання кави-яке охоплює більшість кавоварок для домашнього приготування, оптових пивоварів та заливок-Хелфен каже, що співвідношення 60 грамів кави на один літр води, або приблизно 1:17, найчастіше використовується професіоналами кави ( і часто згадується як «золотий перетин»). Для занурення, такого як французька преса, де вода сидить разом з меленою кавою, а не проходить через неї, Гельфен каже, що більш низькі співвідношення в діапазоні 1:14 до 1:15 є більш ідеальними.

"Коли я маю справу з кавою, яка дуже відрізняється за рівнем обсмаження або за сортом сорту, я буду вносити корективи у такі речі, як час заварювання та налаштування помелу, але дуже рідко я буду змінювати своє співвідношення", - каже Гельфен.

Дженні Бончак, засновниця та генеральний директор Slingshot Coffee Co., пояснює, що пошук ідеального співвідношення - це досягнення балансу між міцністю (скільки частинок кави потрапляє у ваш остаточний завар) та екстракцією або її інтенсивністю. Як емпіричне правило, вона рекомендує прагнути до співвідношення 1:14 до 1:16.

Вона пояснює, що середня чашка кави становить 12 унцій, або 336 грамів. Отже, якщо ви готуєте одну чашку з співвідношенням 1:16, ви б використовували 25 грам кави на 400 грам води, що становить приблизно 12 унцій після врахування поглинання води. Вдома вона починає з пропорції 1:16, її рецепт приготування кави на двох-це 50 грамів кави на 800 грам води.

Зважте каву та воду

Ви помітите, що професіонали говорять про кількість кави в грамах, а не про столові ложки чи совки. Щоб точніше виміряти вашу каву, Бончак рекомендує інвестувати в грамову шкалу.

«Одне з найважливіших предметів спорядження, яке має бути у вашому репертуарі для чудової чашки кави,-це грам,-каже вона. «Усі ми, професіонали кави, не були б без них. Зважте воду, зважте каву ».

Причина того, що вага настільки важливий, коли йдеться про каву, - це її щільність. «Світла обсмажена кава більш щільна, ніж темна смажена кава, а деякі види сортів кави з деяких країн можуть бути щільнішими за інші, навіть при аналогічному рівні смаження», - пояснює Гельфен. "Через це однаковий розмір ложки може важити більше або менше залежно від кави".

Переконайтеся, що температура води у вас правильна

Після того, як ви знайдете ідеальне співвідношення кави і води, вам потрібно буде уважно стежити за температурою води. Важливе значення для приготування збалансованої чашки, оскільки вона відіграє ключову роль у процесі видобутку. Професіонали сходяться на думці, що температура води повинна бути в межах від 195 до 205 градусів за Фаренгейтом.

«Якщо ваша мета-чашка гарячої кави, але ваша вода не в цьому ідеальному діапазоні, ви ризикуєте недостатньо видобути і те, що можна сприйняти як трав’яний, арахісовий або паперовий»,-пояснює Бончак. «З іншого боку, ви можете надмірно екстрагувати занадто гарячу воду і відчути гіркі та терпкі аромати».

Якщо у вас немає термометра, Helfen рекомендує нагріти воду до кипіння, а потім залишити її на хвилину -дві з закритою кришкою.

Хоча Бончак п’є гарячу каву вдома, Рогатка побудувала свою репутацію на своїй зоряній холодній варці. Співвідношення кави до води все ще є ключовим фактором, але з холодним заварюванням ви вчасно міняєте температуру води в процесі екстрагування.

"Холодна вода або вода кімнатної температури не витягує вашу каву так швидко", - каже вона. "Я рекомендую більш грубе подрібнення та заварювання в холодному середовищі протягом 12-16 годин"

Якщо ви заварили занадто міцну чашку, не виливайте її! Заморозьте його для використання в якості кавового льоду, який не розбавить вашу холодну заварку під час її танення, або включіть її у такі рецепти:

03_Chili_Light_023.tif

Стиліст з харчування: Ребекка Юркевич Стиліст з реквізиту: Марина Малчин, Стиліст з їжі: Ребекка Юркевич Стиліст пропуску: Марина Мальчин

Фото: Con Poulos Prop Стиліст: Марина Мальчин 917 751 2855

Стиліст Кон Пулоса: Марина Мальчин 917 751 2855

Пряний вегетаріанський чилі

Збережіть 1/2 склянки ранкової кави, щоб перекласти її в цю добре приправлену м’ясну страву.

Ацтекський пряний шоколадний шоколадний кекс FNK Silo

Фото автора: Matt Armendariz & copy2012, Television Food Network, G.P.

Метт Армендаріз, 2012, Телевізійна мережа продуктів харчування, G.P.

Шоколадні кекси ацтеків

Цей рецепт, наповнений спеціями, використовує 1/3 склянки свіжозавареної кави для поліпшення шоколадного аромату.

Це шоколад? Це салямі? Все, що ми знаємо, - це цей чарівний десерт з кількома столовими ложками кави.


Яке ідеальне співвідношення кава-вода?

У нас є так званий Золотий перетин для вашої ранкової чашки.

Пов'язані з:

Фото автора: Daniele Jesus / EyeEm

Існує кілька змінних, які допомагають приготувати смачну, збалансовану чашку кави, включаючи розмір мелених зерен, обсмаження, температуру води та час заварювання. Але співвідношення кави до води-один з найважливіших компонентів. Це не зовсім однаковий розмір для всіх, але є проста формула для пошуку ідеального співвідношення. Ось як приготувати чашку Джо вдома як професіонал.

Ознайомтесь із золотим перетином

"Фраза" золотий перетин "означає, що існує одне ідеальне співвідношення для всіх варінь кави, і це не так просто", - каже Бен Хельфен, спеціаліст з підтримки освіти з Counter Culture Coffee. Тим не менш, існує кілька стандартних співвідношень кави до води для різних методів заварювання. Для крапельного кавоваріння, яке охоплює більшість домашніх кавоварок, пивоварні та наливні напої, Хельфен каже, що співвідношення 60 грамів кави на один літр води, або приблизно 1:17, є найчастіше використовуваним професіоналами кави ( і часто згадується як «золотий перетин»). Для занурення, такого як французька преса, де вода сидить разом з меленою кавою, а не проходить через неї, Гельфен каже, що більш низькі співвідношення в діапазоні 1:14 до 1:15 є більш ідеальними.

"Коли я маю справу з кавою, яка дуже відрізняється за рівнем обсмаження або за сортом сорту, я буду вносити корективи у такі речі, як час заварювання та налаштування помелу, але дуже рідко я буду змінювати своє співвідношення", - каже Гельфен.

Дженні Бончак, засновниця та генеральний директор Slingshot Coffee Co., пояснює, що пошук ідеального співвідношення - це досягнення балансу між міцністю (скільки частинок кави потрапляє у ваш остаточний завар) та екстракцією або її інтенсивністю. Як емпіричне правило, вона рекомендує прагнути до співвідношення 1:14 до 1:16.

Вона пояснює, що середня чашка кави становить 12 унцій, або 336 грамів. Отже, якщо ви готуєте одну чашку з співвідношенням 1:16, ви б використовували 25 грам кави на 400 грам води, що становить приблизно 12 унцій після врахування поглинання води. Вдома вона починає з пропорції 1:16, її рецепт приготування кави на двох-це 50 грамів кави на 800 грам води.

Зважте каву та воду

Ви помітите, що професіонали говорять про кількість кави в грамах, а не про столові ложки чи совки. Щоб точніше виміряти вашу каву, Бончак рекомендує інвестувати в грамову шкалу.

«Одне з найважливіших предметів спорядження, яке має бути у вашому репертуарі для чудової чашки кави,-це грам,-каже вона. «Усі ми, професіонали кави, не були б без них. Зважте воду, зважте каву ».

Причина того, що вага настільки важливий, коли йдеться про каву, - це її щільність. «Світла обсмажена кава більш щільна, ніж темна смажена кава, а деякі види сортів кави з деяких країн можуть бути щільнішими за інші, навіть при аналогічному рівні смаження», - пояснює Гельфен. "Через це однаковий розмір ложки може важити більше або менше залежно від кави".

Переконайтеся, що температура води у вас правильна

Після того, як ви знайдете ідеальне співвідношення кави і води, вам потрібно буде уважно стежити за температурою води. Важливе значення для приготування збалансованої чашки, оскільки вона відіграє ключову роль у процесі видобутку. Професіонали сходяться на думці, що температура води повинна бути в межах від 195 до 205 градусів за Фаренгейтом.

«Якщо ваша мета-чашка гарячої кави, але ваша вода не в цьому ідеальному діапазоні, ви ризикуєте недостатньо видобути і те, що можна сприйняти як трав’яний, арахісовий або паперовий»,-пояснює Бончак. «З іншого боку, ви можете надмірно екстрагувати занадто гарячу воду і відчути гіркі та терпкі аромати».

Якщо у вас немає термометра, Helfen рекомендує нагріти воду до кипіння, а потім залишити її на хвилину -дві з закритою кришкою.

Хоча Бончак п’є свою гарячу каву вдома, Рогатка побудувала свою репутацію на своїй зоряній холодній варці. Співвідношення кави до води все ще є ключовим фактором, але з холодним заварюванням ви вчасно міняєте температуру води в процесі екстрагування.

"Холодна вода або вода кімнатної температури не витягує вашу каву так швидко", - каже вона. "Я рекомендую більш грубе подрібнення та заварювання в холодному середовищі протягом 12-16 годин"

Якщо ви заварили занадто міцну чашку, не виливайте її! Заморозьте його для використання в якості кавового льоду, який не розбавить ваш холодний напій під час його танення, або включіть його у такі рецепти:

03_Chili_Light_023.tif

Стиліст з харчування: Ребекка Юркевич Стиліст з реквізиту: Марина Малчин, Стиліст з їжі: Ребекка Юркевич Стиліст пропуску: Марина Мальчин

Фото: Con Poulos Prop Стиліст: Марина Мальчин 917 751 2855

Стиліст Кон Пулоса: Марина Мальчин 917 751 2855

Пряний вегетаріанський чилі

Збережіть 1/2 склянки ранкової кави, щоб скинути її в цю добре приправлену м’ясну страву.

Ацтекський пряний шоколадний шоколадний кекс FNK Silo

Фото автора: Matt Armendariz & copy2012, Television Food Network, G.P.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, G.P.

Шоколадні кекси ацтеків

Цей рецепт, наповнений спеціями, використовує 1/3 склянки свіжозавареної кави для поліпшення шоколадного аромату.

Це шоколад? Це салямі? Все, що ми знаємо, - це цей чарівний десерт з кількома столовими ложками кави.


Яке ідеальне співвідношення кава-вода?

У нас для вашого ранкового чаювання є так званий Золотий перетин.

Пов'язані з:

Фото автора: Daniele Jesus / EyeEm

Існує кілька змінних, які допомагають приготувати смачну, збалансовану чашку кави, включаючи розмір мелених зерен, обсмаження, температуру води та час заварювання. Але співвідношення кави до води-один з найважливіших компонентів. Це не зовсім однаковий розмір для всіх, але є проста формула для пошуку ідеального співвідношення. Ось як приготувати чашку Джо вдома як професіонал.

Ознайомтесь із золотим перетином

"Фраза" золотий перетин "означає, що існує одне ідеальне співвідношення для всіх варінь кави, і це не так просто", - каже Бен Хельфен, спеціаліст з підтримки освіти з Counter Culture Coffee. Тим не менш, існує кілька стандартних співвідношень кави до води для різних методів заварювання. Для крапельного кавоваріння, яке охоплює більшість домашніх кавоварок, пивоварні та наливні напої, Хельфен каже, що співвідношення 60 грамів кави на один літр води, або приблизно 1:17, є найчастіше використовуваним професіоналами кави ( і часто згадується як «золотий перетин»). Для занурення, такого як французька преса, де вода сидить разом з меленою кавою, а не проходить через неї, Гельфен каже, що більш низькі співвідношення в діапазоні 1:14 до 1:15 є більш ідеальними.

"Коли я маю справу з кавою, яка дуже різниться за рівнем смаження або за сортом сорту, я буду вносити корективи у такі речі, як час заварювання та налаштування помелу, але дуже рідко я буду змінювати своє співвідношення", - каже Хельфен.

Дженні Бончак, засновниця та генеральний директор компанії Slingshot Coffee Co., пояснює, що пошук ідеального співвідношення - це досягнення балансу між міцністю (скільки частинок кави потрапляє у ваш остаточний завар) та екстракцією або її інтенсивністю. Як емпіричне правило, вона рекомендує прагнути до співвідношення 1:14 до 1:16.

Вона пояснює, що середня чашка кави становить 12 унцій, або 336 грамів. Отже, якщо ви готуєте одну чашку з співвідношенням 1:16, ви б використовували 25 грам кави на 400 грам води, що становить приблизно 12 унцій після врахування поглинання води. Вдома вона починає з пропорції 1:16, її рецепт приготування кави на двох-це 50 грамів кави на 800 грам води.

Зважте каву та воду

Ви помітите, що професіонали говорять про кількість кави в грамах, а не про столові ложки чи совки. Щоб точніше виміряти вашу каву, Бончак рекомендує інвестувати в грамову шкалу.

«Одне з найважливіших предметів спорядження, яке має бути у вашому репертуарі для чудової чашки кави,-це грам,-каже вона. «Усі ми, професіонали кави, не були б без них. Зважте воду, зважте каву ».

Причина того, що вага настільки важливий, коли йдеться про каву, - це її щільність. «Світла обсмажена кава більш щільна, ніж темна смажена кава, а деякі види сортів кави з деяких країн можуть бути щільнішими за інші, навіть при подібних рівнях обсмаження», - пояснює Гельфен. "Через це однаковий розмір ложки може важити більше або менше залежно від кави".

Переконайтеся, що температура води у вас правильна

Після того, як ви знайдете ідеальне співвідношення кави і води, вам потрібно буде уважно стежити за температурою води. Важливе значення для приготування збалансованої чашки, оскільки вона відіграє ключову роль у процесі видобутку. Професіонали сходяться на думці, що температура води повинна бути в межах від 195 до 205 градусів за Фаренгейтом.

«Якщо ваша мета-чашка гарячої кави, але ваша вода не в цьому ідеальному діапазоні, ви ризикуєте недостатньо видобути і те, що можна сприйняти як трав’яний, арахісовий або паперовий»,-пояснює Бончак. «З іншого боку, ви можете надмірно екстрагувати занадто гарячу воду і відчути гіркі та терпкі аромати».

Якщо у вас немає термометра, Helfen рекомендує нагріти воду до кипіння, а потім залишити її на хвилину -дві з закритою кришкою.

Хоча Бончак п’є свою гарячу каву вдома, Рогатка побудувала свою репутацію на своїй зоряній холодній варці. Співвідношення кави до води все ще є ключовим фактором, але з холодним заварюванням ви вчасно міняєте температуру води в процесі екстрагування.

"Холодна вода або вода кімнатної температури не витягує вашу каву так швидко", - каже вона. "Я рекомендую більш грубе подрібнення та заварювання в холодному середовищі протягом 12-16 годин"

Якщо ви заварили занадто міцну чашку, не виливайте її! Заморозьте його для використання в якості кавового льоду, який не розбавить вашу холодну заварку під час її танення, або включіть її у такі рецепти:

03_Chili_Light_023.tif

Стиліст з їжі: Ребекка Юркевич Стиліст з реквізиту: Марина Малчин, Стиліст з їжі: Ребекка Юркевич Стиліст пропуску: Марина Мальчин

Фото: Con Poulos Prop Стиліст: Марина Мальчин 917 751 2855

Стиліст Кон Пулоса: Марина Мальчин 917 751 2855

Пряний вегетаріанський чилі

Збережіть 1/2 склянки ранкової кави, щоб перекласти її в цю добре приправлену м’ясну страву.

Ацтекський пряний шоколадний шоколадний кекс FNK Silo

Фото автора: Matt Armendariz & copy2012, Television Food Network, G.P.

Метт Армендаріз, 2012, Телевізійна мережа продуктів харчування, G.P.

Шоколадні кекси з ацтеками

Цей рецепт, наповнений спеціями, використовує 1/3 склянки свіжозавареної кави для поліпшення шоколадного аромату.

Це шоколад? Це салямі? Все, що ми знаємо, - це цей чарівний десерт з кількома ложками кави.


Яке ідеальне співвідношення кава-вода?

У нас є так званий Золотий перетин для вашої ранкової чашки.

Пов'язані з:

Фото автора: Daniele Jesus / EyeEm

Існує кілька змінних, які допомагають приготувати смачну, збалансовану чашку кави, включаючи розмір мелених зерен, обсмаження, температуру води та час заварювання. Але співвідношення кави і води-один з найважливіших компонентів. Це не зовсім однаковий розмір для всіх, але є проста формула для пошуку ідеального співвідношення. Ось як приготувати чашку Джо вдома як професіонал.

Ознайомтесь із золотим перетином

"Фраза" золотий перетин "означає, що існує одне ідеальне співвідношення для всіх варінь кави, і це не так просто", - каже Бен Хельфен, спеціаліст з підтримки освіти з Counter Culture Coffee. Тим не менш, існує кілька стандартних співвідношень кави до води для різних методів заварювання. Для крапельного кавоваріння, яке охоплює більшість кавоварок для домашнього приготування, пивоварні та наливні напої, Гельфен каже, що співвідношення 60 грамів кави на один літр води, або приблизно 1:17, є найбільш поширеним для професіоналів кави ( і часто згадується як «золотий перетин»). Для занурення, такого як французька преса, де вода сидить разом з меленою кавою, а не проходить через неї, Гельфен каже, що більш низькі співвідношення в діапазоні 1:14 до 1:15 є більш ідеальними.

"Коли я маю справу з кавою, яка дуже різниться за рівнем смаження або за сортом сорту, я буду вносити корективи у такі речі, як час заварювання та налаштування помелу, але дуже рідко я буду змінювати своє співвідношення", - каже Гельфен.

Дженні Бончак, засновниця та генеральний директор Slingshot Coffee Co., пояснює, що пошук ідеального співвідношення - це досягнення балансу між міцністю (скільки частинок кави потрапляє у ваш остаточний завар) та екстракцією або її інтенсивністю. Як емпіричне правило, вона рекомендує прагнути до співвідношення 1:14 до 1:16.

Вона пояснює, що середня чашка кави становить 12 унцій, або 336 грамів. Отже, якщо ви готуєте одну чашку з співвідношенням 1:16, ви б використовували 25 грам кави на 400 грам води, що становить приблизно 12 унцій після врахування поглинання води. Вдома вона починає з пропорції 1:16, її рецепт приготування кави на двох-це 50 грамів кави на 800 грам води.

Зважте каву та воду

Ви помітите, що професіонали говорять про кількість кави в грамах, а не про столові ложки чи совки. Щоб точніше виміряти вашу каву, Бончак рекомендує інвестувати в грамову шкалу.

«Одне з найважливіших предметів спорядження, яке має бути у вашому репертуарі для чудової чашки кави,-це грам,-каже вона. «Усі ми, професіонали кави, не були б без них. Зважте воду, зважте каву ».

Причина того, що вага настільки важливий, коли йдеться про каву, - це її щільність. «Світла обсмажена кава більш щільна, ніж темна смажена кава, а деякі види сортів кави з деяких країн можуть бути щільнішими за інші, навіть при подібних рівнях обсмаження», - пояснює Гельфен. "Через це однаковий розмір ложки може важити більше або менше залежно від кави".

Переконайтеся, що температура води у вас правильна

Після того, як ви знайдете ідеальне співвідношення кави і води, вам потрібно буде уважно стежити за температурою води. Важливе значення для приготування збалансованої чашки, оскільки вона відіграє ключову роль у процесі видобутку. Професіонали сходяться на думці, що температура води повинна бути в межах від 195 до 205 градусів за Фаренгейтом.

«Якщо ваша мета-чашка гарячої кави, але ваша вода не в цьому ідеальному діапазоні, ви ризикуєте недостатньо видобути і те, що можна сприйняти як трав’яний, арахісовий або паперовий»,-пояснює Бончак. «З іншого боку, ви можете надмірно екстрагувати занадто гарячу воду і відчути гіркі та терпкі аромати».

Якщо у вас немає термометра, Helfen рекомендує нагріти воду до кипіння, а потім залишити її на хвилину -дві з закритою кришкою.

Хоча Бончак п’є свою гарячу каву вдома, Рогатка побудувала свою репутацію на своїй зоряній холодній варці. Співвідношення кави до води все ще є ключовим фактором, але з холодним заварюванням ви вчасно міняєте температуру води в процесі екстрагування.

"Холодна вода або вода кімнатної температури не витягує вашу каву так швидко", - каже вона. "Я рекомендую більш грубе подрібнення та заварювання в холодному середовищі протягом 12-16 годин"

Якщо ви заварили занадто міцну чашку, не виливайте її! Заморозьте його для використання в якості кавового льоду, який не розбавить вашу холодну заварку під час її танення, або включіть її у такі рецепти:

03_Chili_Light_023.tif

Стиліст фуд -стилю: Ребекка Юркевич Стиліст реквізиту: Марина Малчин, Стиліст -фуд -стиліст: Ребекка Юркевич Стиліст пропуску: Марина Мальчин

Фото: Con Poulos Prop Стиліст: Марина Мальчин 917 751 2855

Стиліст Кон Пулоса: Марина Мальчин 917 751 2855

Пряний вегетаріанський чилі

Збережіть 1/2 склянки ранкової кави, щоб перекласти її в цю добре приправлену м’ясну страву.

Ацтекський пряний шоколадний шоколадний кекс FNK Silo

Фото автора: Matt Armendariz & copy2012, Television Food Network, G.P.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, G.P.

Шоколадні кекси ацтеків

Цей рецепт, наповнений спеціями, використовує 1/3 склянки свіжозавареної кави для поліпшення шоколадного аромату.

Це шоколад? Це салямі? Все, що ми знаємо, - це цей чарівний десерт з кількома ложками кави.


Яке ідеальне співвідношення кава-вода?

У нас для вашого ранкового чаювання є так званий Золотий перетин.

Пов'язані з:

Фото автора: Daniele Jesus / EyeEm

Існує кілька змінних, які допомагають приготувати смачну, збалансовану чашку кави, включаючи розмір мелених зерен, обсмаження, температуру води та час заварювання. Але співвідношення кави до води-один з найважливіших компонентів. Це не зовсім однаковий розмір для всіх, але є проста формула для пошуку ідеального співвідношення. Ось як приготувати чашку Джо вдома як професіонал.

Ознайомтесь із золотим перетином

"Фраза" золотий перетин "означає, що існує одне ідеальне співвідношення для всіх варінь кави, і це не так просто", - каже Бен Хельфен, спеціаліст з підтримки освіти з Counter Culture Coffee. Тим не менш, існує кілька стандартних співвідношень кави до води для різних методів заварювання. Для крапельного кавоваріння, яке охоплює більшість домашніх кавоварок, пивоварні та наливні напої, Хельфен каже, що співвідношення 60 грамів кави на один літр води, або приблизно 1:17, є найчастіше використовуваним професіоналами кави ( і часто згадується як «золотий перетин»). Для занурення, такого як французька преса, де вода сидить разом з меленою кавою, а не проходить через неї, Гельфен каже, що більш низькі співвідношення в діапазоні 1:14 до 1:15 є більш ідеальними.

"Коли я маю справу з кавою, яка дуже різниться за рівнем смаження або за сортом сорту, я буду вносити корективи у такі речі, як час заварювання та налаштування помелу, але дуже рідко я буду змінювати своє співвідношення", - каже Хельфен.

Дженні Бончак, засновниця та генеральний директор компанії Slingshot Coffee Co., пояснює, що пошук ідеального співвідношення - це досягнення балансу між міцністю (скільки частинок кави потрапляє у ваш остаточний завар) та екстракцією або її інтенсивністю. Як емпіричне правило, вона рекомендує прагнути до співвідношення 1:14 до 1:16.

Вона пояснює, що середня чашка кави становить 12 унцій, або 336 грамів. Отже, якщо ви готуєте одну чашку з співвідношенням 1:16, ви б використовували 25 грам кави на 400 грам води, що становить приблизно 12 унцій після врахування поглинання води. Вдома вона починає з пропорції 1:16, її рецепт приготування кави на двох-це 50 грамів кави на 800 грам води.

Зважте каву та воду

Ви помітите, що професіонали говорять про кількість кави в грамах, а не про столові ложки чи совки. Щоб точніше виміряти вашу каву, Бончак рекомендує інвестувати в грамову шкалу.

«Одне з найважливіших предметів спорядження, яке має бути у вашому репертуарі для чудової чашки кави,-це грам,-каже вона. «Усі ми, професіонали кави, не були б без них. Зважте воду, зважте каву ».

Причина того, що вага настільки важливий, коли йдеться про каву, - це її щільність. «Світла обсмажена кава більш щільна, ніж темна смажена кава, а деякі види сортів кави з деяких країн можуть бути щільнішими за інші, навіть при подібних рівнях обсмаження», - пояснює Гельфен. "Через це однаковий розмір ложки може важити більше або менше залежно від кави".

Переконайтеся, що температура води у вас правильна

Після того, як ви знайдете ідеальне співвідношення кави і води, вам потрібно буде уважно стежити за температурою води. Важливе значення для приготування збалансованої чашки, оскільки вона відіграє ключову роль у процесі видобутку. Професіонали сходяться на думці, що температура води повинна бути в межах від 195 до 205 градусів за Фаренгейтом.

«Якщо ваша мета-чашка гарячої кави, але ваша вода не в цьому ідеальному діапазоні, ви ризикуєте недостатньо видобути і те, що можна сприйняти як трав’яний, арахісовий або паперовий»,-пояснює Бончак. «З іншого боку, ви можете надмірно екстрагувати занадто гарячу воду і відчути гіркі та терпкі аромати».

Якщо у вас немає термометра, Helfen рекомендує нагріти воду до кипіння, а потім залишити її на хвилину -дві з закритою кришкою.

Хоча Бончак п’є свою гарячу каву вдома, Рогатка побудувала свою репутацію на своїй зоряній холодній варці. Співвідношення кави до води все ще є ключовим фактором, але з холодним заварюванням ви вчасно міняєте температуру води в процесі екстрагування.

"Холодна вода або вода кімнатної температури не витягує вашу каву так швидко", - каже вона. "Я рекомендую більш грубе подрібнення та заварювання в холодному середовищі протягом 12-16 годин"

Якщо ви заварили занадто міцну чашку, не виливайте її! Заморозьте його для використання в якості кавового льоду, який не розбавить ваш холодний напій під час його танення, або включіть його у такі рецепти:

03_Chili_Light_023.tif

Стиліст фуд -стилю: Ребекка Юркевич Стиліст реквізиту: Марина Малчин, Стиліст -фуд -стиліст: Ребекка Юркевич Стиліст пропуску: Марина Мальчин

Фото: Con Poulos Prop Стиліст: Марина Мальчин 917 751 2855

Стиліст Кон Пулоса: Марина Мальчин 917 751 2855

Пряний вегетаріанський чилі

Збережіть 1/2 склянки ранкової кави, щоб скинути її в цю добре приправлену м’ясну страву.

Ацтекський пряний шоколадний шоколадний кекс FNK Silo

Фото автора: Matt Armendariz & copy2012, Television Food Network, G.P.

Метт Армендаріз, 2012, Телевізійна мережа продуктів харчування, G.P.

Шоколадні кекси ацтеків

Цей рецепт, наповнений спеціями, використовує 1/3 склянки свіжозавареної кави для поліпшення шоколадного аромату.

Це шоколад? Це салямі? Все, що ми знаємо, - це цей чарівний десерт з кількома ложками кави.


Яке ідеальне співвідношення кава-вода?

У нас для вашого ранкового чаювання є так званий Золотий перетин.

Пов'язані з:

Фото автора: Daniele Jesus / EyeEm

Існує кілька змінних, які допомагають приготувати смачну, збалансовану чашку кави, включаючи розмір мелених зерен, обсмаження, температуру води та час заварювання. Але співвідношення кави до води-один з найважливіших компонентів. Це не зовсім однаковий розмір для всіх, але є проста формула для пошуку ідеального співвідношення. Ось як приготувати чашку Джо вдома як професіонал.

Ознайомтесь із золотим перетином

"Фраза" золотий перетин "означає, що існує одне ідеальне співвідношення для всіх варінь кави, і це не так просто", - каже Бен Хельфен, спеціаліст з підтримки освіти з Counter Culture Coffee. Тим не менш, існує кілька стандартних співвідношень кави до води для різних методів заварювання. Для крапельного кавоваріння, яке охоплює більшість домашніх кавоварок, пивоварні та наливні напої, Хельфен каже, що співвідношення 60 грамів кави на один літр води, або приблизно 1:17, є найчастіше використовуваним професіоналами кави ( і часто згадується як «золотий перетин»). Для занурення, такого як французька преса, де вода сидить разом з меленою кавою, а не проходить через неї, Гельфен каже, що більш низькі співвідношення в діапазоні 1:14 до 1:15 є більш ідеальними.

"Коли я маю справу з кавою, яка дуже різниться за рівнем смаження або за сортом сорту, я буду вносити корективи у такі речі, як час заварювання та налаштування помелу, але дуже рідко я буду змінювати своє співвідношення", - каже Гельфен.

Дженні Бончак, засновниця та генеральний директор Slingshot Coffee Co., пояснює, що пошук ідеального співвідношення - це досягнення балансу між міцністю (скільки частинок кави потрапляє у ваш остаточний завар) та екстракцією або її інтенсивністю. Як емпіричне правило, вона рекомендує прагнути до співвідношення 1:14 до 1:16.

Вона пояснює, що середня чашка кави становить 12 унцій, або 336 грамів. Отже, якщо ви готуєте одну чашку з співвідношенням 1:16, ви б використовували 25 грам кави на 400 грам води, що становить приблизно 12 унцій після врахування поглинання води. Вдома вона починає з пропорції 1:16, її рецепт приготування кави на двох-це 50 грамів кави на 800 грам води.

Зважте каву та воду

You’ll notice that pros talk about the amount of coffee in grams, rather than tablespoons or scoops. In order to more precisely measure your coffee, Bonchak recommends investing in a gram scale.

“One of the most-important pieces of equipment to have in your repertoire for a great cup of coffee is a gram scale,” she says. “All of us coffee pros wouldn't be without one. Weigh your water, weigh your coffee.”

The reason weight is so important when it comes to coffee is because of its density. “Lighter roasted coffees are more dense than darker roasted coffees, and certain types of varieties of coffee from some countries can be denser than others, even at similar roast levels,” Helfen explains. “Because of this, the same scoop size might weigh more or less depending on the coffee.”

Make sure your water temperature is right

After you find your ideal coffee to water ratio, you’ll need to pay close attention to water temperature. It’s vital to brewing a balanced cup because it plays a key role in the extraction process. Pros agree that your water temperature should be in the range of 195 to 205 degrees Fahrenheit.

“If your goal is a hot cup of coffee, but your water is not in that ideal range, you risk under-extraction and what can be perceived as grassy, peanut-y or paper-y” flavor, Bonchak explains. “On the flip side, you can over-extract with water that is too hot and experience flavors that are bitter and astringent.”

If you don’t have a thermometer, Helfen recommends heating your water to boiling and then letting it sit for a minute or two with the lid off.

Though Bonchak drinks her coffee hot at home, Slingshot has built its reputation on its stellar cold brew. The ratio of coffee to water is still a key factor, but with cold brew, you’re swapping in time for water temperature in the extraction process.

“Cold or room temperature water doesn't extract your coffee as quickly,” she says. “I recommend a more coarse grind, and brewing in a cold environment for 12 to 16 hours."

If you happen to brew a too-strong cup, don’t pour it out! Freeze it to use as coffee ice that won’t dilute your cold brew as it melts or incorporate it into recipes like these:

03_Chili_Light_023.tif

Food Stylist: Rebecca Jurkevich Prop Stylist: Marina Malchin ,Food Stylist: Rebecca JurkevichProp Stylist: Marina Malchin

Photo by: Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Spicy Vegetarian Chili

Save 1/2 cup of your morning coffee to dump into this well-spiced meatless meal.

Aztec Spicy Chocolate Chocolate Cupcake FNK Silo

Photo by: Matt Armendariz ©2012, Television Food Network, G.P.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, G.P.

Chocolate Aztec Cupcakes

This spice-laden recipe uses 1/3 cup of fresh-brewed coffee to up the chocolate flavor.

Is it chocolate? Is it salami? All we know is this adorable dessert includes a few tablespoons of coffee.


What's the Ideal Coffee-to-Water Ratio?

We've got the so-called Golden Ratio for your morning cuppa.

Пов'язані з:

Photo by: Daniele Jesus / EyeEm

There are several variables that add up to making a delicious, balanced cup of coffee, including grind size of the beans, roast, water temperature and brew time. But the ratio of coffee to water is one of the most-important components. It’s not exactly one-size-fits-all, but there’s an easy formula for finding your ideal ratio. Here’s how to brew a cup of Joe at home like a pro.

Get to know the golden ratio

“The phrase ‘golden ratio’ implies that there's one perfect ratio for all coffee brewing, and it's just not quite that simple,” says Ben Helfen, an education support specialist for Counter Culture Coffee. That said, there are a few standard coffee-to-water ratios for various methods of brewing. For drip coffee brewing — which encompasses most home coffeemakers, bulk brewers and pour-overs — Helfen says that the ratio of 60 grams of coffee to one liter of water, or roughly 1:17, is the one most commonly used by coffee pros (and is often referred to as “the golden ratio”). For immersion brewing like a French press, where water sits with the ground coffee rather than passing through it, Helfen says that lower ratios in the 1:14 to 1:15 range are more ideal.

“When I'm dealing with coffees that are very different in roast level or variety type, I will make adjustments to things like the brew time and grind setting, but very rarely will I change my ratio,” Helfen says.

Jenny Bonchak, founder and CEO of Slingshot Coffee Co., explains that finding the perfect ratio is all about striking a balance between strength (how many coffee particles end up in your final brew) and extraction, or its intensity. As a rule of thumb, she recommends aiming for a 1:14 to a 1:16 ratio.

She explains that an average cup of coffee is 12 ounces, or 336 grams. So, if you're making one cup using the 1:16 ratio, you'd use 25 grams of coffee to 400 grams of water, which is a yield of approximately 12 ounces after accounting for water absorption. At home, she starts with a 1:16 ratio her go-to recipe to make coffee for two is 50 grams of coffee to 800 grams of water.

Weigh your coffee and your water

You’ll notice that pros talk about the amount of coffee in grams, rather than tablespoons or scoops. In order to more precisely measure your coffee, Bonchak recommends investing in a gram scale.

“One of the most-important pieces of equipment to have in your repertoire for a great cup of coffee is a gram scale,” she says. “All of us coffee pros wouldn't be without one. Weigh your water, weigh your coffee.”

The reason weight is so important when it comes to coffee is because of its density. “Lighter roasted coffees are more dense than darker roasted coffees, and certain types of varieties of coffee from some countries can be denser than others, even at similar roast levels,” Helfen explains. “Because of this, the same scoop size might weigh more or less depending on the coffee.”

Make sure your water temperature is right

After you find your ideal coffee to water ratio, you’ll need to pay close attention to water temperature. It’s vital to brewing a balanced cup because it plays a key role in the extraction process. Pros agree that your water temperature should be in the range of 195 to 205 degrees Fahrenheit.

“If your goal is a hot cup of coffee, but your water is not in that ideal range, you risk under-extraction and what can be perceived as grassy, peanut-y or paper-y” flavor, Bonchak explains. “On the flip side, you can over-extract with water that is too hot and experience flavors that are bitter and astringent.”

If you don’t have a thermometer, Helfen recommends heating your water to boiling and then letting it sit for a minute or two with the lid off.

Though Bonchak drinks her coffee hot at home, Slingshot has built its reputation on its stellar cold brew. The ratio of coffee to water is still a key factor, but with cold brew, you’re swapping in time for water temperature in the extraction process.

“Cold or room temperature water doesn't extract your coffee as quickly,” she says. “I recommend a more coarse grind, and brewing in a cold environment for 12 to 16 hours."

If you happen to brew a too-strong cup, don’t pour it out! Freeze it to use as coffee ice that won’t dilute your cold brew as it melts or incorporate it into recipes like these:

03_Chili_Light_023.tif

Food Stylist: Rebecca Jurkevich Prop Stylist: Marina Malchin ,Food Stylist: Rebecca JurkevichProp Stylist: Marina Malchin

Photo by: Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Spicy Vegetarian Chili

Save 1/2 cup of your morning coffee to dump into this well-spiced meatless meal.

Aztec Spicy Chocolate Chocolate Cupcake FNK Silo

Photo by: Matt Armendariz ©2012, Television Food Network, G.P.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, G.P.

Chocolate Aztec Cupcakes

This spice-laden recipe uses 1/3 cup of fresh-brewed coffee to up the chocolate flavor.

Is it chocolate? Is it salami? All we know is this adorable dessert includes a few tablespoons of coffee.


What's the Ideal Coffee-to-Water Ratio?

We've got the so-called Golden Ratio for your morning cuppa.

Пов'язані з:

Photo by: Daniele Jesus / EyeEm

There are several variables that add up to making a delicious, balanced cup of coffee, including grind size of the beans, roast, water temperature and brew time. But the ratio of coffee to water is one of the most-important components. It’s not exactly one-size-fits-all, but there’s an easy formula for finding your ideal ratio. Here’s how to brew a cup of Joe at home like a pro.

Get to know the golden ratio

“The phrase ‘golden ratio’ implies that there's one perfect ratio for all coffee brewing, and it's just not quite that simple,” says Ben Helfen, an education support specialist for Counter Culture Coffee. That said, there are a few standard coffee-to-water ratios for various methods of brewing. For drip coffee brewing — which encompasses most home coffeemakers, bulk brewers and pour-overs — Helfen says that the ratio of 60 grams of coffee to one liter of water, or roughly 1:17, is the one most commonly used by coffee pros (and is often referred to as “the golden ratio”). For immersion brewing like a French press, where water sits with the ground coffee rather than passing through it, Helfen says that lower ratios in the 1:14 to 1:15 range are more ideal.

“When I'm dealing with coffees that are very different in roast level or variety type, I will make adjustments to things like the brew time and grind setting, but very rarely will I change my ratio,” Helfen says.

Jenny Bonchak, founder and CEO of Slingshot Coffee Co., explains that finding the perfect ratio is all about striking a balance between strength (how many coffee particles end up in your final brew) and extraction, or its intensity. As a rule of thumb, she recommends aiming for a 1:14 to a 1:16 ratio.

She explains that an average cup of coffee is 12 ounces, or 336 grams. So, if you're making one cup using the 1:16 ratio, you'd use 25 grams of coffee to 400 grams of water, which is a yield of approximately 12 ounces after accounting for water absorption. At home, she starts with a 1:16 ratio her go-to recipe to make coffee for two is 50 grams of coffee to 800 grams of water.

Weigh your coffee and your water

You’ll notice that pros talk about the amount of coffee in grams, rather than tablespoons or scoops. In order to more precisely measure your coffee, Bonchak recommends investing in a gram scale.

“One of the most-important pieces of equipment to have in your repertoire for a great cup of coffee is a gram scale,” she says. “All of us coffee pros wouldn't be without one. Weigh your water, weigh your coffee.”

The reason weight is so important when it comes to coffee is because of its density. “Lighter roasted coffees are more dense than darker roasted coffees, and certain types of varieties of coffee from some countries can be denser than others, even at similar roast levels,” Helfen explains. “Because of this, the same scoop size might weigh more or less depending on the coffee.”

Make sure your water temperature is right

After you find your ideal coffee to water ratio, you’ll need to pay close attention to water temperature. It’s vital to brewing a balanced cup because it plays a key role in the extraction process. Pros agree that your water temperature should be in the range of 195 to 205 degrees Fahrenheit.

“If your goal is a hot cup of coffee, but your water is not in that ideal range, you risk under-extraction and what can be perceived as grassy, peanut-y or paper-y” flavor, Bonchak explains. “On the flip side, you can over-extract with water that is too hot and experience flavors that are bitter and astringent.”

If you don’t have a thermometer, Helfen recommends heating your water to boiling and then letting it sit for a minute or two with the lid off.

Though Bonchak drinks her coffee hot at home, Slingshot has built its reputation on its stellar cold brew. The ratio of coffee to water is still a key factor, but with cold brew, you’re swapping in time for water temperature in the extraction process.

“Cold or room temperature water doesn't extract your coffee as quickly,” she says. “I recommend a more coarse grind, and brewing in a cold environment for 12 to 16 hours."

If you happen to brew a too-strong cup, don’t pour it out! Freeze it to use as coffee ice that won’t dilute your cold brew as it melts or incorporate it into recipes like these:

03_Chili_Light_023.tif

Food Stylist: Rebecca Jurkevich Prop Stylist: Marina Malchin ,Food Stylist: Rebecca JurkevichProp Stylist: Marina Malchin

Photo by: Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Spicy Vegetarian Chili

Save 1/2 cup of your morning coffee to dump into this well-spiced meatless meal.

Aztec Spicy Chocolate Chocolate Cupcake FNK Silo

Photo by: Matt Armendariz ©2012, Television Food Network, G.P.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, G.P.

Chocolate Aztec Cupcakes

This spice-laden recipe uses 1/3 cup of fresh-brewed coffee to up the chocolate flavor.

Is it chocolate? Is it salami? All we know is this adorable dessert includes a few tablespoons of coffee.


What's the Ideal Coffee-to-Water Ratio?

We've got the so-called Golden Ratio for your morning cuppa.

Пов'язані з:

Photo by: Daniele Jesus / EyeEm

There are several variables that add up to making a delicious, balanced cup of coffee, including grind size of the beans, roast, water temperature and brew time. But the ratio of coffee to water is one of the most-important components. It’s not exactly one-size-fits-all, but there’s an easy formula for finding your ideal ratio. Here’s how to brew a cup of Joe at home like a pro.

Get to know the golden ratio

“The phrase ‘golden ratio’ implies that there's one perfect ratio for all coffee brewing, and it's just not quite that simple,” says Ben Helfen, an education support specialist for Counter Culture Coffee. That said, there are a few standard coffee-to-water ratios for various methods of brewing. For drip coffee brewing — which encompasses most home coffeemakers, bulk brewers and pour-overs — Helfen says that the ratio of 60 grams of coffee to one liter of water, or roughly 1:17, is the one most commonly used by coffee pros (and is often referred to as “the golden ratio”). For immersion brewing like a French press, where water sits with the ground coffee rather than passing through it, Helfen says that lower ratios in the 1:14 to 1:15 range are more ideal.

“When I'm dealing with coffees that are very different in roast level or variety type, I will make adjustments to things like the brew time and grind setting, but very rarely will I change my ratio,” Helfen says.

Jenny Bonchak, founder and CEO of Slingshot Coffee Co., explains that finding the perfect ratio is all about striking a balance between strength (how many coffee particles end up in your final brew) and extraction, or its intensity. As a rule of thumb, she recommends aiming for a 1:14 to a 1:16 ratio.

She explains that an average cup of coffee is 12 ounces, or 336 grams. So, if you're making one cup using the 1:16 ratio, you'd use 25 grams of coffee to 400 grams of water, which is a yield of approximately 12 ounces after accounting for water absorption. At home, she starts with a 1:16 ratio her go-to recipe to make coffee for two is 50 grams of coffee to 800 grams of water.

Weigh your coffee and your water

You’ll notice that pros talk about the amount of coffee in grams, rather than tablespoons or scoops. In order to more precisely measure your coffee, Bonchak recommends investing in a gram scale.

“One of the most-important pieces of equipment to have in your repertoire for a great cup of coffee is a gram scale,” she says. “All of us coffee pros wouldn't be without one. Weigh your water, weigh your coffee.”

The reason weight is so important when it comes to coffee is because of its density. “Lighter roasted coffees are more dense than darker roasted coffees, and certain types of varieties of coffee from some countries can be denser than others, even at similar roast levels,” Helfen explains. “Because of this, the same scoop size might weigh more or less depending on the coffee.”

Make sure your water temperature is right

After you find your ideal coffee to water ratio, you’ll need to pay close attention to water temperature. It’s vital to brewing a balanced cup because it plays a key role in the extraction process. Pros agree that your water temperature should be in the range of 195 to 205 degrees Fahrenheit.

“If your goal is a hot cup of coffee, but your water is not in that ideal range, you risk under-extraction and what can be perceived as grassy, peanut-y or paper-y” flavor, Bonchak explains. “On the flip side, you can over-extract with water that is too hot and experience flavors that are bitter and astringent.”

If you don’t have a thermometer, Helfen recommends heating your water to boiling and then letting it sit for a minute or two with the lid off.

Though Bonchak drinks her coffee hot at home, Slingshot has built its reputation on its stellar cold brew. The ratio of coffee to water is still a key factor, but with cold brew, you’re swapping in time for water temperature in the extraction process.

“Cold or room temperature water doesn't extract your coffee as quickly,” she says. “I recommend a more coarse grind, and brewing in a cold environment for 12 to 16 hours."

If you happen to brew a too-strong cup, don’t pour it out! Freeze it to use as coffee ice that won’t dilute your cold brew as it melts or incorporate it into recipes like these:

03_Chili_Light_023.tif

Food Stylist: Rebecca Jurkevich Prop Stylist: Marina Malchin ,Food Stylist: Rebecca JurkevichProp Stylist: Marina Malchin

Photo by: Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Spicy Vegetarian Chili

Save 1/2 cup of your morning coffee to dump into this well-spiced meatless meal.

Aztec Spicy Chocolate Chocolate Cupcake FNK Silo

Photo by: Matt Armendariz ©2012, Television Food Network, G.P.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, G.P.

Chocolate Aztec Cupcakes

This spice-laden recipe uses 1/3 cup of fresh-brewed coffee to up the chocolate flavor.

Is it chocolate? Is it salami? All we know is this adorable dessert includes a few tablespoons of coffee.


What's the Ideal Coffee-to-Water Ratio?

We've got the so-called Golden Ratio for your morning cuppa.

Пов'язані з:

Photo by: Daniele Jesus / EyeEm

There are several variables that add up to making a delicious, balanced cup of coffee, including grind size of the beans, roast, water temperature and brew time. But the ratio of coffee to water is one of the most-important components. It’s not exactly one-size-fits-all, but there’s an easy formula for finding your ideal ratio. Here’s how to brew a cup of Joe at home like a pro.

Get to know the golden ratio

“The phrase ‘golden ratio’ implies that there's one perfect ratio for all coffee brewing, and it's just not quite that simple,” says Ben Helfen, an education support specialist for Counter Culture Coffee. That said, there are a few standard coffee-to-water ratios for various methods of brewing. For drip coffee brewing — which encompasses most home coffeemakers, bulk brewers and pour-overs — Helfen says that the ratio of 60 grams of coffee to one liter of water, or roughly 1:17, is the one most commonly used by coffee pros (and is often referred to as “the golden ratio”). For immersion brewing like a French press, where water sits with the ground coffee rather than passing through it, Helfen says that lower ratios in the 1:14 to 1:15 range are more ideal.

“When I'm dealing with coffees that are very different in roast level or variety type, I will make adjustments to things like the brew time and grind setting, but very rarely will I change my ratio,” Helfen says.

Jenny Bonchak, founder and CEO of Slingshot Coffee Co., explains that finding the perfect ratio is all about striking a balance between strength (how many coffee particles end up in your final brew) and extraction, or its intensity. As a rule of thumb, she recommends aiming for a 1:14 to a 1:16 ratio.

She explains that an average cup of coffee is 12 ounces, or 336 grams. So, if you're making one cup using the 1:16 ratio, you'd use 25 grams of coffee to 400 grams of water, which is a yield of approximately 12 ounces after accounting for water absorption. At home, she starts with a 1:16 ratio her go-to recipe to make coffee for two is 50 grams of coffee to 800 grams of water.

Weigh your coffee and your water

You’ll notice that pros talk about the amount of coffee in grams, rather than tablespoons or scoops. In order to more precisely measure your coffee, Bonchak recommends investing in a gram scale.

“One of the most-important pieces of equipment to have in your repertoire for a great cup of coffee is a gram scale,” she says. “All of us coffee pros wouldn't be without one. Weigh your water, weigh your coffee.”

The reason weight is so important when it comes to coffee is because of its density. “Lighter roasted coffees are more dense than darker roasted coffees, and certain types of varieties of coffee from some countries can be denser than others, even at similar roast levels,” Helfen explains. “Because of this, the same scoop size might weigh more or less depending on the coffee.”

Make sure your water temperature is right

After you find your ideal coffee to water ratio, you’ll need to pay close attention to water temperature. It’s vital to brewing a balanced cup because it plays a key role in the extraction process. Pros agree that your water temperature should be in the range of 195 to 205 degrees Fahrenheit.

“If your goal is a hot cup of coffee, but your water is not in that ideal range, you risk under-extraction and what can be perceived as grassy, peanut-y or paper-y” flavor, Bonchak explains. “On the flip side, you can over-extract with water that is too hot and experience flavors that are bitter and astringent.”

If you don’t have a thermometer, Helfen recommends heating your water to boiling and then letting it sit for a minute or two with the lid off.

Though Bonchak drinks her coffee hot at home, Slingshot has built its reputation on its stellar cold brew. The ratio of coffee to water is still a key factor, but with cold brew, you’re swapping in time for water temperature in the extraction process.

“Cold or room temperature water doesn't extract your coffee as quickly,” she says. “I recommend a more coarse grind, and brewing in a cold environment for 12 to 16 hours."

If you happen to brew a too-strong cup, don’t pour it out! Freeze it to use as coffee ice that won’t dilute your cold brew as it melts or incorporate it into recipes like these:

03_Chili_Light_023.tif

Food Stylist: Rebecca Jurkevich Prop Stylist: Marina Malchin ,Food Stylist: Rebecca JurkevichProp Stylist: Marina Malchin

Photo by: Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Spicy Vegetarian Chili

Save 1/2 cup of your morning coffee to dump into this well-spiced meatless meal.

Aztec Spicy Chocolate Chocolate Cupcake FNK Silo

Photo by: Matt Armendariz ©2012, Television Food Network, G.P.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, G.P.

Chocolate Aztec Cupcakes

This spice-laden recipe uses 1/3 cup of fresh-brewed coffee to up the chocolate flavor.

Is it chocolate? Is it salami? All we know is this adorable dessert includes a few tablespoons of coffee.


Подивіться відео: Молоко у каві