Нові рецепти

Рецепт марокканського курячого таджіна

Рецепт марокканського курячого таджіна


  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Птиця
  • Курка
  • Популярна курка
  • Легка курка
  • Швидка курка

Екзотичне тепле рагу, яке люблять усі і готується дуже просто. Подавати над кускусом.

Це зробили 447 людей

ІнгредієнтиПорції: 6

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 2 філе курячої грудки без шкіри, без кісток - нарізати шматочками
  • 1/2 цибулини, подрібненої
  • 3 зубчики часнику, подрібнений
  • 1 невеликий кабачок горіха, очищений і нарізаний
  • 1 (400 г) олов'яного нуту, злити і промити
  • 1 морква, очищена і нарізана
  • 1 (400 г) нарізаних помідорів
  • 400 мл овочевого бульйону
  • 1 столова ложка цукру
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка меленого коріандру
  • 1 тире кайенського перцю

МетодПідготовка: 15 хв. ›Приготування: 45 хв.› Готовий: 1 год

  1. Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні і варіть курку, цибулю та часник близько 15 хвилин до рум’яності.
  2. Змішайте каструлю, нут, моркву, помідори, бульйон, цукор і лимонний сік. Приправити сіллю, коріандром і кайенським перцем. Доведіть суміш до кипіння і продовжуйте готувати 30 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(444)

Відгуки англійською мовою (331)

Що робить цей марокканський? -28 березня 2015 року

Спочатку це не вразило, але це вразило мене. Думайте, це було б краще в мультиварці, щоб аромати мали більше часу для дозрівання. Я замінив половину цукру на мед, додав трохи більше, ніж трохи кайенського перцю, жменю сушених (готових до вживання) абрикосів і щіпку кориці.-24 лютого 2015 р.

від AMMYBUG

Робили це тепер двічі, один раз з кабачком, а один раз з двома очищеними та подрібненими ямсами. Першого разу я випадково додав додаткову банку гороху, і це було настільки добре, що наступного разу я знову подвоїв його! Також додається по чайній ложці кориці та кмину. Чудовий рецепт обидва рази, великий хіт у мене вдома.-04 жовтня 2004


Марокканська куряча сковорода з таджіном

Мій друг дав мені цей рецепт сковорідки з марокканського курячого тагіна та священну лайно, хлопці.

Мене це вразило. Я говорю вам, що ця марокканська сковорідка з курячого тагіна має бути у вашому списку на вечерю, як & helliptonight.

Мене завжди захоплювала марокканська кухня.

Я думаю, що це одна з найскладніших та найсмачніших кухонь.

Я не завжди шукаю марокканську кухню, але мені здається, що я живу в районі округу Колумбія, я маю прямий доступ до багатьох унікальних кухонь, марокканська - одна з них, і мені потрібно більше намагатися їх спробувати.

Я люблю марокканську кухню через її складність ароматів і те, що їх страви завжди повільно готуються або тушкуються, щоб проявити смак.


Марокканська смажена курка

Розігрійте духовку до 425 градусів і поставте решітку в нижню третину духовки. У мисці змішайте вершкове масло з кмином, коріандром, солодкою паприкою, кайеною та корицею та приправте сіллю та перцем.

Висушіть курку насухо. Половину спеційного масла натираємо шкірою, а решту - протягом курячого сезону сіллю та перцем.

Викладіть курячу грудку лицьовою стороною догори на решітку в сковорідці. Розсипте цибулю, зубчики часнику, фініки та курагу і додайте 1/2 склянки води. Смажити протягом 30 хвилин, поки грудка не стане твердою і тільки почне підрум’янюватися. За допомогою щипців переверніть курячу грудку вниз і обсмажуйте ще 20 хвилин, поки шкірка злегка не підрум'яниться.

За допомогою щипців переверніть курку грудкою догори. Додайте ще 1/2 склянки води. Смажте ще близько 20 хвилин, поки термометр з миттєвим зчитуванням, вставлений у внутрішню поверхню стегна, не зареєструє від 175 ° до 180 °.

Нахиліть курку, щоб стік порожнинні соки в каструлю, перенесіть птицю на обробну дошку. Вийняти стійку зі сковороди і ложкою зняти жир. Поставте каструлю на сильний вогонь. Додайте бульйон і варіть, зігрібаючи будь -які підрум’янені шматочки. Виріжте курку і подайте до столу крупний сік.


Інструкції

Нагрійте олію у великій антипригарній сковорідці на середньо-сильному вогні. Додати курку варити 8 хвилин або до рум’яності, один раз перевернувши. Вийняти курку зі сковороди

Перемішайте цибулю в каструлі і варіть на середньому вогні 5 хвилин або до золотистої скоринки. За бажанням додайте смажену корицю, імбир, кмин, часникову пудру, морську сіль і шафран. Додайте помідори і мед. Поверніть курку в сковорідку. Довести до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму кришки і тушкуйте 10 хвилин. Перемішайте родзинку і тушкуйте 10 хвилин довше або поки курка не звариться

Подавати з вареним кускус, за бажанням. Прикрасьте за бажанням підсмаженим нарізаним мигдалем і нарізаною свіжою кінзою


Спеціальні інгредієнти, необхідні для приготування марокканського курячого рагу в одному горщику:

Це марокканське куряче рагу в одному горщику-моє легке перекручування традиційного марокканського курячого тагіна. Тож поки ми використовуємо більш швидкий і спрощений спосіб приготування, ми все одно збираємось ароматизувати місто, використовуючи все це справжні спеції таджин:

  • мелений коріандр
  • куркума
  • мелений імбир
  • солодка паприка
  • кмин
  • кориця

Родзинки є ще одним особливим інгредієнтом, який часто використовується в марокканській кулінарії, щоб додати трохи солодощі, щоб збалансувати пікантні та солоні смаки. Якщо ви не родзинка, спробуйте курагу, вишню або журавлину.

Ще одне спеціальне доповнення тут зелені оливки які додають смачну солоність цій марокканській курці! Очевидно, чорні оливки також підійдуть - навіть каперси, якщо вам це подобається! Ви не любитель оливок/каперсів? Додайте ще трохи солі за смаком.

До цього ароматного поєднання солоного оливки і солодкий, пухкий золотистий родзинки, ми також додаємо трохи дзвінкості свіжі лимони щоб прикрасити всю страву! Значне підсилення смаку.

Якщо можна знайти консервовані лимони, додайте деякі з них для ще більш автентичного досвіду роботи з tagine. Ви дійсно можете зробити їх самостійно за цим рецептом.


Резюме рецептів

  • 3 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
  • 3 столові ложки несолоного вершкового масла
  • 1 курка (близько 3 фунтів), розрізана на 10 частин
  • 1 столова ложка меленого імбиру
  • 2 чайні ложки меленої куркуми
  • 1 чайна ложка меленого запашного перцю
  • 1 чайна ложка кайенського
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 1/8 чайної ложки ниток шафрану
  • 1 велика цибулина, нарізана
  • 2 столові ложки подрібненого часнику
  • 3 склянки домашнього або купленого в магазині курячого бульйону з низьким вмістом натрію
  • 2 столові ложки дрібно нарізаного консервованого лимона
  • 1 склянка оливок чорної каламати без кісточок
  • Морська сіль і свіжомелений перець
  • Журавлина-каррі Кус-кус
  • 1/4 склянки вільно упакованого листя кінзи, дрібно нарізаного, для прикраси

У голландській духовці або великій сковороді з щільно прилягаючою кришкою розігрійте олію та вершкове масло на сильному вогні. Додати курку і варити з усіх боків до легкого рум’яності, приблизно 3 хвилини з кожного боку. Перекладіть курку на тарілку і відкладіть.

Зменшіть вогонь до середнього і додайте імбир, куркуму, запашний перець, кайенський, кмин і шафран, варіть, постійно помішуючи, протягом 30 секунд. Додати цибулю і часник і варити, періодично помішуючи, 3 хвилини.

Поверніть курку в сковорідку. Додайте бульйон і перемішайте лимон, перемішайте. Накрийте кришкою і варіть на середньому повільному вогні до готовності курки, приблизно 30 хвилин.

Зніміть сковорідку з вогню і додайте оливки, посоліть і поперчіть і перемішайте до з’єднання. Накрийте кришкою і дайте постояти 5 хвилин. Подавайте відразу над кускусом, прикрашеним кінзою.


Марокканський курячий таджин

Марокканські ресторани в цьому районі занадто далеко від мене.

Щоразу, коли я набираюся сил, щоб подолати довгий похід, я відчуваю, що мені потрібно вийти за межі своєї зони комфорту і спробувати щось нове і божевільне. Я вважаю, що якщо я потрапив сюди аж додолу, мені краще скористатися з цього досвіду.

Під час однієї з цих екскурсій я зробив величезний стрибок зі своєї зони комфорту і забронював місце в марокканському ресторані. У цьому ресторані дійсно були всі дзвінки та свистки, включаючи пуфи на підлозі замість стільців, миття рук рожевою водою, щоб почати трапезу, та танцівниці живота, на які ви повинні незручно дивитися під час їжі.

Я ’ я багато разів повертався до цього ресторану з того доленосного першого підприємства, але я ’m абсолютно не можу замовити нічого, крім абрикосового курячого таджину. Ця тарілка солодкої пряної курки та ніжних абрикосів просто потрапляє на місце.

Я вирішив, що хочу спробувати відтворити страву з курячої грудки tagine вдома (з пам’яті), що було не зовсім просто. Оскільки я ’m також дуже ледачий, я хотів зробити це в скороварці, щоб скоротити деякий час приготування. Якщо у вас немає скороварки, не хвилюйтесь! Нижче наведено інструкції щодо використання звичайної голландської печі.

Після кількох довгих експериментів я ’m дуже задоволений цією скороваркою тагіна і готова поділитися нею з усіма вами. Порція - це менше 400 калорій і це дійсно наповнює вас. Хлопче, тобі не пощастило?

Я даю вам, марокканське куряче позначення:

Хіба це не найтемніша курка, яку ви ’ви бачили? Чоловік їв залишки їжі протягом двох днів, перш ніж зрозумів, що це курка. У нього немає найвишуканішої палітри у світі, що мені чудово, тому що він їсть майже все, а я страшенно замовляю їжу в ресторані.

Курку обсмажують з борошном і марокканськими спеціями, перш ніж обсмажити на дні гарячої скороварки (або голландської печі).

Я використовую скороварку марки Fagor та голландську духовку Martha Stewart.

Курка виходить з горщика, а туди входять імбир, цибуля та часник. Горщик обезсклізується бульйоном перед додаванням абрикосів та помідорів, потім шматочки курки знову потрапляють у суміш.

Доведіть суміш до високого тиску на сильному вогні, потім зменшіть вогонь, щоб підтримувати тиск, і обробляйте протягом 5-7 хвилин.

Якщо ви використовуєте голландську духовку, просто доведіть суміш до кипіння, зменшіть її до кипіння і варіть 20-25 хвилин, поки курка не звариться і абрикоси не стануть ніжними.

Розмішайте трохи меду, мигдалю та гороху і подавайте цю курячу грудку з кус -кусом.


Марокканський курячий таджин з морквою, нутом та капустою

Перша версія, яку я коли-небудь робив з цього марокканського курячого таджина, була для приготування рагу. Протягом мого першого року навчання в коледжі, коли кожен обід був приводом зібрати 20 людей у ​​мою прогулянку на 4-му поверсі, ми з моїм другом Кітом почали зустрічатися зі своїми кулінарними здібностями, змушуючи наших друзів вечеряти на вулиці з двох пластикових мисок, а потім вибрати сторони. На моє велике здивування та задоволення, це солодке та пряне куряче рагу приголомшило класичну яловичину Бургіньйон Кейта.

Моє его явно ще не відновилося через 7 років.

Оскільки я таємно, але глибоко конкурентоспроможна людина, це зараз перший спогад, який спадає мені на думку, коли я згадую загальні слова. Але все, що перед приготуванням рагу, має стосуватися моєї мами.

На додаток до французьких фірмових страв, включаючи яловиче рагу, яке також, безперечно, панувало б у Кейт, моя мама подавала тонну марокканських страв під час мого зростання. За двадцять років вона рік працювала на дачі, працюючи над романом. Вона поверталася до Марокко, щоб раз у раз відвідувати друзів. Але до літа я закінчив коледж, минуло 10 років, як вона востаннє ступила в Марокко.

Тож для подарунка на випускний ми вирішили поїхати разом.

Подорож розпочалася важко. Більшу частину перших 24 годин я провів у Фесі, скрутившись на підлозі у ванній з сильним харчовим отруєнням. Наступного дня я спробував зібратися, щоб не пропустити кулінарний клас, на який ми записалися, хоча ідея твердої їжі все ще була трохи жахливою. Якби я цього не зробив, я, можливо, ніколи б не виграв кулінарний кубок (солону чашку вина), і цей марокканський курячий таджин, можливо, ніколи не потрапив би до вас.

Більшу частину поїздки мій шлунок був на ладу, і заднім числом він повністю не відновився. Моя теорія полягає в тому, що будь -який вірус чи паразит, який я підхопив по дорозі до Марокко, - це те, що запалило мою імунну систему. Через 6 місяців мені поставили діагноз Хасімото.

Але навіть знаючи про це зараз, я озираюся на подорож із найприємнішими спогадами. Якби я не був занадто хворим, щоб пережити цей похід, я б не мав змоги подивитися, як мама веде переговори марокканською арабською з фермером. І якби цього не сталося, я б ніколи не потрапив кататися на ослі через гори Атлас.

Не маючи достатньо енергії, щоб прокласти свій шлях через кожне місто пішки, ми майже витратили подорож на їжу. І це залишило мене з глибокою любов’ю до країни та всіх її страв із запахом кмину.

Оскільки мені це ніколи не набридає, я вирішив змінити свою стару версію цього відзначеного нагородами марокканського курячого таджина до Дня матері. Замість зимової солодкої картоплі тушкована капуста та морква. Це чудова страва, якщо ви думаєте спробувати випробування на ринку фермерів, і буде добре зберігатись у вихідні, якщо вам знадобиться блюдо напередодні на неділю.

Навіть якщо ваша мати не говорить по -арабськи по -марокканськи і ніколи від вашого імені не орендувала ослине таксі, я думаю, що їй так само сподобається це легке весняне рагу. Спробуйте поєднати це з тим чи іншим.


Рецепт телятини з баранини

Цей пряний ягнячий таджин-справжнє задоволення від натовпу. Він служить шести, тому чудово підходить для годування сім’ї або групи друзів, або ви можете заморозити його меншими партіями, щоб він пропрацював кілька ночей.

Рецепт марокканського таджина з овочами та нутом

Якщо ви шукаєте рецепт вегетаріанського марокканського тагіна, спробуйте нашу ідею. Ситний і ароматний, ви не повірите, що цей рецепт марокканського овочевого та нутового таджину веганський, нежирний і його дуже просто зробити. Цього вистачить на чотирьох, що ідеально підходить для сімейної вечері, але залишки добре замерзають.

Перець, фінік та харісса таджин

Цей простий, але насичений ароматом тагін робить особливість тане м’яким перцем, але до базового соусу можна додати будь-який літній овоч-гарними будуть шматочки кабачків або кабачків.

Тагін з курки в одному горщику та кіноа

Спробуйте наш таджин з курки та кіноа. Цей рецепт з однієї каструлі-це надзвичайно легка заспокійлива сімейна трапеза, а також низькокалорійна і без глютену. Якщо ви не можете знайти триколірну квіноа (суміш червоного, чорного та білого), просто використовуйте звичайну.

Тагін кабачків та солодкої картоплі

Велика, барвиста миска таджину, приправлена ​​кмином, коріандром, трояндами та консервованими лимонами, наповнена кабачком з горіхами та солодкою картоплею - якраз для вегетаріанської вечері в середині тижня.

Курячий таджин з фініками

Найкращий рецепт курячого таджину, який ми коли -небудь робили. Фініки та кабачки в сезон додають цій страві чудовий пікантно-солодкий смак. Якщо ви ніколи не робили власної суміші прянощів, то це рецепт для вас, це легко збити, а потім це зроблено, і це має велике значення для цієї страви для спільного використання.

Теги цесарок

Сезонні цесарки в тарілці із заспокійливим здобним кус -кусом роблять це дійсно ситним блюдом. Він обслуговує до шести осіб, тому він є чудовою альтернативою традиційному недільному смаженню і робить його чудовим центральним.

Таджин риби чермула

Простий і швидкий тегін для обміну. Він насичений смаком, але не потребує годин у горщику. Гігантський кускус і харіса надають йому текстуру та тепло, а лимон, що зберігається, робить його більш автентичним. Подавайте натовпу на вечірці або як основне блюдо на вечерю.

Тагін з ягнячого черешка

Цей повільно приготований ягнячий таджин є ідеальним основним засобом для заморожування: зробіть подвійне, покладіть половину в морозилку, і у вас завжди буде щось смачненьке під час свят. Або негайно з’їжте на сімейну вечерю, якщо не можете встояти.

Баранячий кофте таджин, томатний соус і форан

Цей рецепт tagine від шеф -кухаря Тіма Йейтса в ресторані 100 Hoxton у Східному Лондоні. Поворотом на класику, фрикадельки виходять яскравими, а яскравий салат забезпечує легкий контраст. Щоб полегшити ситуацію, форанч можна купити як суміш, а можна поєднати спеції тагін, зазначені в рецепті.


  1. 1 Нагрійте олію в глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю з дрібкою солі і обережно готуйте 15 хвилин до карамелізації.
  2. 2 Додайте курку і солодку картоплю на сковороду, а потім продовжуйте готувати протягом 10 хвилин, поки курка не почне забарвлюватися.
  3. 3 Додайте в каструлю марокканську пасту Cook з M & ampS і перемішайте, щоб інгредієнти були повністю покриті. Потім додайте томатний соус і 200 мл води і варіть 10 хвилин.
  4. 4 Подавайте тагін на підстилці з кускус, обробленої грецьким йогуртом, подрібненим коріандром і подрібненими фісташками.

Дуже смачний і простий у приготуванні. Величезний хіт для моєї голодної родини. Я додав копчений часник і сіль перцю M & amp S до кус -кус і перемішав через подрібнений коріандр. В кінці приготування я додав у блюдо з куркою банку нуту. Дійсно смачно! Обов'язково зроблю ще)


Подивіться відео: Fasın efsanesi Tajine yemeği