uk.sinergiasostenible.org
Нові рецепти

Лазанья з літніми овочами

Лазанья з літніми овочами



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Деконструйована лазанья зі свіжими літніми овочами та сиром рикотта. Натхненний рецептом у журналі Food Network Magazine.БІЛЬШЕ+МЕНШЕ-

1

апельсиновий або жовтий болгарський перець, обсмажений і подрібнений

1 1/2

фунт кабачків (приблизно 3 1/2 склянки), порізаний на четвертинки і нарізаний

1

фунт лазанья, розламана на шматочки розміром з укус

1

склянка помідорів черрі або винограду, розрізаних навпіл

1/2

склянка сиру рікотта, плюс ще для заправки

1

невеликий пучок цибулі, нарізаний

Сховати зображення

  • 1

    Щоб обсмажити перець: За допомогою щипців або шпажки поставте перець безпосередньо на сильне полум'я на газовій плиті. Постійно обертайтеся проти полум'я, поки шкіра переважно не обгоріть, приблизно 10 хвилин. Зніміть з вогню і покладіть у миску, накриту поліетиленовою плівкою, для пропарювання та охолодження приблизно на 10 хвилин. Потерти шкіру пальцями або паперовим рушником і нарізати. Відкласти.

  • 2

    Киньте кабачки з сіллю і покладіть на друшляк над раковиною на 10 хвилин, щоб видалити зайву вологу з кабачків.

  • 3

    Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Додати локшину лазанью і перемішати. Варіть локшину до аль денте, приблизно 10 хвилин. Злити і відкласти.

  • 4

    Тим часом налийте оливкову олію у велику сковороду на середньо сильний вогонь. Додайте смажений перець, кабачки, помідори, цедру лимона, часник, сіль і перець. Варіть, поки кабачки злегка пом’якшать, приблизно 5 хвилин. Зняти з вогню.

  • 5

    У великій мисці перемішайте локшину з овочевою сумішшю. Додайте сир рікотта, половину зеленого луку і ще сіль і перець за смаком і перемішайте для з’єднання. Розподіліть між порційними мисками і зверху кожну порцію залиште зеленим цибулею та невеликими ложками сиру рікотта.

Інформація про харчування для цього рецепта відсутня

Детальніше про цей рецепт

  • Іноді зірки вирівнюються, прання випрана, волосся виглядає як слід, і в мене нічого не застрягло в зубах ... і я можу приготувати гідну страву з макаронів. Я знаю, ти думаєш, що я жартую, правда? Але якщо серйозно - у мене є хист повністю зруйнувати те, що має бути найпростішою вечерею з усіх існуючих (ну, крім зернових). Макаронного соусу або забагато, або його недостатньо. Локшина перепечена або тверда, як каміння. Я додав занадто багато сиру, і тепер він перетворився на застиглий пачку сиру в центрі миски (що мій чоловік -сировар, здається, не проти), або я додав стільки залишків води з макаронів, що я перетворив наш вечеря у водянистий суп з макаронів. Ой, але на щастя, о-так-на щастя, цей рецепт ламаної лазаньї з літніми овочами мені підходить кожен. Неодружений. Час. Моє волосся може виглядати навіть як щуряче гніздо, а білизну можна розкидати по всьому дому, але ця страва просто працює. Чому? Оскільки це смішно легко зробити, воно унікальне, смачне, корисне, це все, чого я коли -небудь хотіла у своєму житті. І це (очевидно) безвідмовно. Розділіть це смачне блюдо з макаронів серед подавальних мисок, а зверху залиште цибулю і маленькі ложки рікотти для приготування. І ЦЕ ЦЕ. Бачите, що я маю на увазі? Так просто. Так смачно. Настільки доброзичливі для макаронів неписьменні - і для смакових рецепторів. Більше рецептів лазаньїЛюбителі лазаньї радіють! Ось ще більше рецептів лазаньї, якими можна поділитися!

  • Приблизно 1/2 склянки оливкової олії екстра-незайманої, розділеної
  • 3/4 фунта кабачка (приблизно 2 середніх), кінці обрізані, тонко нарізані навхрест товщиною від 1/8 до 1/4 дюйма
  • Кошерна сіль
  • 3/4 фунта літніх кабачків (приблизно 2 середніх), кінці обрізані, тонко нарізані навхрест товщиною від 1/8 до 1/4 дюйма
  • 3/4 фунта японських баклажанів (приблизно 2), кінці обрізані, тонко нарізані навхрест товщиною від 1/8 до 1/4 дюйма товщиною
  • 15 локшини для лазаньї без відварювання (1 коробка)
  • 3 столові ложки вершкового масла
  • 3 столові ложки універсального борошна
  • 1 літр цільного молока
  • 2 унції свіжотертого сиру Парміджано-Реджано
  • 1 літр подрібнених помідорів домашнього приготування або в магазині
  • 3/4 фунта свіжого сиру моцарелла, розірваного на шматки
  • Жменя листя базиліка

У великій сковороді нагрійте 2 столові ложки оливкової олії на сильному вогні до мерехтіння. Працюючи партіями і не переповнюючи сковорідку, додайте кабачки, приправте сіллю і варіть, перевертаючи, до тих пір, поки вони не стануть м’якими і не підрум'яняться, приблизно 4 хвилини на партію. Додайте більше олії, щоб запобігти висиханню сковорідки, і по мірі необхідності регулюйте нагрівання, щоб підтримувати дуже гарячу, але не сильно коптильну сковороду. Перекладіть кожну партію на деко і розкладіть рівним шаром для охолодження, а потім перенесіть охолоджені скибочки на другий деко або тарілку. Повторіть це з кабачками, кабачками та баклажанами, що залишилися, поки всі овочі злегка підрум’яняться.

Покладіть локшину для лазаньї в каструлю розміром 9 на 13 дюймів і залийте гарячою водою. Нехай локшина просочиться під час приготування білого соусу, перемішуючи їх кожні кілька хвилин, щоб запобігти прилипанню, загалом близько 20 хвилин.

Нагрійте вершкове масло в середній каструлі на середньому вогні до розплавлення. Додати борошно і збільшити вогонь до середнього. Варіть, перемішуючи вершкове масло і борошно, віночком до блідо -золотистого кольору, приблизно 1 хвилину. Постійно збиваючи, повільно влийте молоко. Продовжуйте готувати, часто збиваючи, поки суміш не закипить і не загусне. Зніміть з вогню і додайте Парміджано-Реджано. Збийте до однорідності. Приправити за смаком сіллю. Відкласти.

Приправити подрібнені помідори за смаком сіллю.

Розігрійте духовку до 375 ° F і встановіть стійку в центральне положення. Перекладіть локшину на чистий кухонний рушник або прокладіть паперовими рушниками, щоб вони просушилися. Акуратно висушіть блюдо і змастіть його оливковою олією. Викладіть тонким шаром подрібнених помідорів на дно форми для запікання. Шар з 3 локшиною для лазаньї. Зверху додайте 1/4 баклажанів, кабачків і патисонів, 1/5 подрібнених помідорів і 1/5 білого соусу. Повторіть шари ще три рази. Зверху викладіть останню локшину для лазаньї та намажте залишками подрібнених помідорів та білим соусом. Розкладіть моцарелу рівномірно по поверхні і додайте листя базиліка. Злегка полийте оливковою олією.

Щільно накрийте блюдо алюмінієвою фольгою і поставте в духовку. Випікайте 30 хвилин, розкрийте і продовжуйте випікання, поки зверху злегка не підрум'яниться. Вийняти з духовки, залишити на 10 хвилин, нарізати і подати.


Літня овочева лазанья на сковороді від Oh My Veggies.com

Опубліковано: 16 липня 2017 р. · Змінено: 15 лютого 2021 р. Від Nicole @ Oh My Veggies · Ця публікація може містити партнерські посилання.

Оскільки літо в розпалі, я завжди шукаю легкі страви, які не потребують багато прибирання. Я б сказав, що це тому, що я хочу проводити якомога більше часу на вулиці, але, чесно кажучи, з теплом і вологістю там, де я живу, це було б просто брехнею. Натомість ви можете побачити, як я сплю у нашому будинку з кондиціонером і намагаюся знайти способи якнайменше включити духовку через набридливу спеку.

На щастя, ця літня овочева лазанья на сковороді відповідає обом вищезазначеним критеріям. Вся страва - приготування макаронів і все інше - робиться в одній сковорідці і на плиті. Не потрібно включати цю духовку. Як додатковий бонус, ця страва наповнена деякими з моїх улюблених літніх продуктів. Свіжа кукурудза, кабачки і навіть стручкова квасоля, все це покрите соусом, який не відчуває себе занадто важким. Втішно, але по -літньому.

По -перше, овочі готуються у великій сковороді тільки до тих пір, поки вони не почнуть розм’якшуватися. Потім додається ломлена локшина лазанья, створюючи своєрідний шар над овочами, а потім заливається великою баночкою нарізаних кубиками помідорів і трохи бульйону. Ще одним плюсом цієї страви є те, що ви можете просто додати в сковорідку локшину лазанью - не викладати їх красивими рівними шарами, оскільки все це буде перемішуватися в процесі приготування.

Страва вариться під кришкою, поки макарони не стануть м’якими, а соус трохи не загусне. Після закінчення обов’язково дайте лазаньї відпочити, перш ніж насолоджуватися, так само, як і звичайній класичній запеченій лазаньї. Це дозволяє йому затвердіти і значно полегшує подачу.


Злив води

Літні кабачки, кабачки та баклажани складають близько 70% води. Це величезна кількість води! На щастя, Даніель зіткнувся і вирішив це саме питання, працюючи над своїм рецептом літнього овоча Тянь, блюдо, зроблене з дисків літніх овочів, викладених у запіканку і запечених з легким томатним соусом.

Його рішення? Обсмажте овочі перед упаковкою в запіканку.

Приготування овочів у гарячій олії не тільки виганяє зайву вологу, що, у свою чергу, посилює аромат, концентруючи її, але й додає солодкість і складність за рахунок підрум’янення. Це додає кілька хвилин до вашого загального часу приготування, але лазанья ніколи не буває випадковою справою.

Я дотримувався точного методу Даніеля, нарізавши овочі товщиною від однієї восьмої до чверті дюйма, варив їх у гарячій оливковій олії, а потім давав їм охолонути і стікати на деко, перш ніж складати їх для подальшої збірки.

Але навіть коли овочі були приготовані, їх смак все ще був переповнений кількістю сиру, який ви знайдете в типовій лазаньї. Я вирішив це, використовуючи дуже високу частку овочів між шарами лазаньї, і зменшивши молочні продукти до крапельки бесьямелли між кожним шаром і розсипавши кубики моцарели на самому верху запіканки. Щоб підсилити смак, я також додав до білого соусу невелику тертку Парміджано-Реджано.

Я давно відмовився від використання тієї товстої локшини для лазаньї зі скрученими краями, звареної перед збиранням. Вони виходять мокрими і кашеобразними, що б ви не робили, і вони теж неприємні. Набагато простіше просто використовувати плоскі листи без кипіння. Коробка вказує вам класти їх у лазанью насухо, але мені дуже важко оцінити, скільки вологи вони будуть вбирати таким чином. Ви неминуче закінчитеся надмірною компенсацією та додаванням занадто багато соусу, що призведе до водянистої та пухкої лазаньї.

Натомість я використовую трюк, якому навчився під час навчання Ілюстрація Кука: Замочіть локшину без кипіння у водопровідній воді приблизно на 20 хвилин, перш ніж висушити їх на рушниках і викласти їх у форму для запікання. Таким чином вони вбирають рідину, і ви зможете набагато краще зрозуміти остаточну текстуру вашої лазаньї, збираючи її.

Єдиним основним інгредієнтом, що залишився, був томатний соус. У мого сусіда зараз є надлишок помідорів, які я проціджував і викручував як прості томатні кулі - в основному домашній еквівалент подрібнених помідорів із супермаркету. Щоб зробити речі більш свіжими та легкими, все, що я зробив, щоб зробити свій соус, - це приправити кулі з сіллю та використати як є. Після цього все, що потрібно,-це розсип листя базиліка і крапелька оливкової олії екстра-незайманого на верхній частині блюда.

Як я вже сказав, лазанья - це ніколи по -справжньому легкий. Але ця версія, наповнена овочами та ледь приготовленим соусом, настільки ж свіжа і літня, наскільки це можливо.


Деде Вілсон-автор 17 кулінарних книг, у тому числі співавтор Низька дієта FODMAP: крок за кроком.
Рецепт вам запропонував FODMAP Everyday® де ми допомагаємо вам процвітати, дотримуючись дієти з низьким вмістом FODMAP.

Цей оригінальний рецепт Low FODMAP був створений розробником рецепта та автором Деде Вілсон . Ви можете знайти ще багато оригінальних рецептів з низьким вмістом FODMAP, порад щодо харчування та дієти, а також ресурси, підтримку тощо FODMAP Everyday®.


Літня овочева лазанья з горщиком в одному горщику

Літня овочева лазанья з однієї каструлі-соковиті помідори, кукурудза, кабачки та болгарський перець готуються на сковорідці з макаронами, а потім заправляються рікоттою кеш’ю та свіжим базиліком для приготування найпростішої літньої лазаньї. (веганське з опцією GF)

Чи я єдиний, хто влітку жадає лазаньї?

Гаразд, я жадаю лазаньї все час, але є дещо в тому, щоб приготувати його зі стиглих літніх помідорів та свіжого базиліка, що дійсно приваблює мою козу. Плюс кукурудза, тому що ти знаєш, що я не можу насититися цим матеріалом.

Одна річ, яку я не люблю влітку, - це увімкнути мою піч. Маючи це на увазі, я вирішив придумати лазанью зі сковороди, зручну для плити, щоб ми могли отримати найкраще з обох світів.

Окрім помідорів, кукурудзи та базиліка, ми додаємо в суміш трохи кабачків та болгарського перцю, щоб використати всі ці літні овочі.

Замість того, щоб готувати макарони окремо, все готується в одному горщику, покриваючи локшину соусом, приготованим із простої комбінації томатної пасти, приправ і води. Після того, як вся зайва рідина вбереться, у вас залишиться смачний густий соус і ідеально м’яка паста.

Я використовував локшину з лазаньї з цільної пшениці, розламану на шматочки за розміром укусу, але краватки також чудово підійдуть. Щоб зробити його веганським, я додав до нього домашню рікотту з кеш’ю та пармезан з кеш’ю, які я змішав, використовуючи свій NutriBullet. Я ’ve виявив, що мені дійсно подобається більше, ніж Vitamix для приготування сиру або соусу на горіховій основі. Це так просто, і це робить очищення вітерцем.

Якщо у вас немає NutriBullet або Vitamix (з невеликою ємністю), ви також можете використовувати веганську рикотту, придбану в магазині. У мене ще не було можливості спробувати це самостійно, але я чув#8217, що з Кайт -Хілла виходить смачний.

У будь -якому випадку, я думаю, вам сподобається ця лазанья. Це ідеальна літня комфортна їжа!


Овочева лазанья без запікання

Я люблю лазанью. Але насправді ввімкнення духовки надовго на літо просто не є варіантом. Тоді я побачив цей рецепт у колонці Jaden & rsquos TLC, і я не міг повірити, що я не думав про ідею лазаньї без випічки. ДУХ!

Я зробив кілька адаптацій. По -перше, я обсмажив овочі на грилі, а замість кабачків вирішив додати трохи жовтого кабачка для кольору. Я підкинув літній кабачок на грилі з бальзамічним оцтом для трохи додаткового аромату. І замість помідорів я налив трохи шарів соусу для спагетті по всіх шарах. Я думав, що це додасть йому трохи додаткової вологи і додасть відчуття лазаньї. І я додала трохи сиру фета з в’яленого помідора з базиліком!

Цей рецепт овочевої лазаньї без запікання-одна справді хороша страва. Я люблю сир Рікотта, і він чудово поєднувався з бальзамічними овочами на грилі. У вас є літні варіанти ваших улюблених осінніх та зимових страв?

Овочева лазанья без запікання
адаптовано з Steamy Kitchen на TLC
подає 4

  • 1 склянка сиру рікотта
  • 1/3 склянки сиру фета з в’яленого помідора з базиліком, плюс додатково для прикраси
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • Крупна сіль і свіжомелений перець
  • 8 локшини лазаньї, розрізаних на третини, зварених відповідно до інструкцій на упаковці та зціджених
  • 1/2 склянки томатного соусу для спагетті з базиліком
  • 1 середній кабачок, нарізаний скибочками
  • 1 середньо -жовтий кабачок, нарізаний
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 2 столові ложки бальзамічного оцту
  • 1/2 склянки порваного листя базиліка

Перемішайте рікотту, фету та оливкову олію, а також сіль та перець за смаком. Відкласти.

Розігрійте гриль до середньо сильного вогню. Змастіть кабачки і кабачок з 2 столовими ложками оливкової олії. Коли гриль нагріється, покладіть скибочки прямо на решітки гриля. Поверніть через 2-3 хвилини, як тільки почнуть з’являтися сліди гриля. Потім обсмажте з іншого боку ще 2-3 хвилини. Вийняти і збризнути бальзамічним оцтом. Сіль і перець - за смаком.

Викладіть одну локшину, ложку суміші рікотти, кабачки та жовтий кабачок і крапельку соусу. Повторіть нашарування двічі. Зверху капніть ще трохи оливкової олії. Прикрасити базиліком і фетою. Подавати.


Зламана лазанья з літніми овочами - рецепти

www.carascravings.com

1 великий баклажан (приблизно 1 1/4 фунта), нарізаний кружками 1/4 дюйма
1 великий або 2 маленьких кабачка (приблизно 3/4 фунта), нарізаного кружками 1/4 дюйма
1 великий або 2 невеликих літніх кабачка (приблизно 3/4 фунта), нарізаного кружками 1/4 дюйма
1 3/4 склянки вареного нуту (від 1/4 фунта сушеного нуту, див. Примітку нижче)
1 склянка подрібненої солодкої цибулі
4 зубчики часнику, подрібнений

1 1/2 склянки (12 унцій) нежирного сиру
6 унцій подрібненої частково знежиреної моцарелли, розділеної
1 унція тертого сиру пекоріно романо

2 чайні ложки сушеного орегано
1/4 склянки подрібненого свіжого базиліка
Свіжий базилік для прикраси

Розігрійте духовку до 375ºF. Побризкайте 2 деки для випічки антипригарним кулінарним спреєм і розташуйте нарізані баклажани, кабачки та літні кабачки в один шар. Злегка обприскайте овочі більшою кількістю кулінарного спрею. Смажити протягом 30 хвилин, перевернувши на півдорозі. Дістати з духовки і дати охолонути. (Порада: цей крок можна зробити за день достроково, зберігаючи овочі під кришкою в холодильнику.)

Якщо ви готували овочі напередодні, увімкніть духовку до 375ºF, щоб вона розігрілася.

Покладіть нут в миску для перемішування і злегка розімніть за допомогою картопляного комбайна, залишивши кілька більших шматочків.

Варіть цибулю на сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні протягом п’яти хвилин до прозорості. Додайте часник і варіть ще одну хвилину. Перекладіть у миску з розтертим нутом і додайте сир, половину сиру моцарелла, пекоріно, орегано та базилік. Добре перемішайте.

Злегка змастіть форму для випічки розміром 8 х 8 дюймів антипригарним кулінарним спреєм. Розкладіть 1/3 смажених овочів, перекриваючи скибочки. Зверху покладіть половину суміші сиру та нуту. Додайте ще 1/3 овочів, а потім залишки сиру та нуту. Закінчіть останньою 1/3 овочів (у вас повинно бути три шари смажених овочів, що чергуються з 2 шарами сирної начинки.) Посипте рештою сиру моцарелла. Випікайте 30 хвилин, поки сир не стане Золотистий та з бульбашками. Перед нарізанням та подачею на стіл дайте постояти 5-10 хвилин.

Примітка: Використання квасолі, яку ви готуєте з нуля, здоровіше та економічніше, а використання консервованої квасолі - це простіше, ніж ви можете собі уявити. Покладіть 1 фунт сушеного нуту (зібраного, щоб видалити всі зламані) в повільну плиту і залийте водою (додайте води, щоб покрити боби на кілька дюймів). Варити на повільному вогні 7 годин. Я люблю робити це на ніч. Злийте нут і розділіть на порції 1 2/3 склянки (еквівалент банки квасолі, процідженої) у морозильних пакетах або контейнерах. Ви отримаєте 4 банки квасолі за набагато менші гроші та з різко меншою кількістю натрію.

Факти харчування
Порції на рецепт: 4
Сума на порцію
Калорії 355.2
Всього жиру 12,6 г.
Насичені жири 7,0 г.
Поліненасичені жири 0,4 г.
Мононенасичені жири 2,0 г.
Холестерин 42,2 мг
Натрій 612,4 мг
Калій 837,9 мг
Загальний вуглевод 43,7 г.
Харчові волокна 15,5 г.
Цукор 6,5 г.
Білок 28,8 г.


Анатомія веганської овочевої лазаньї

Тут шари смачних смажених овочів і вершкової рикотти з кеш’ю з’єднані солодкістю маринари і увінчані хрустким шаром панірованих сухарів із петрушки. Звучить чудово, але рецепт відносно простий, оскільки вимагає великої допомоги з магазину.

По -перше, це вимагає маринара в банках. Можливо, він не є «справжнім», але заощаджує багато часу. Обов’язково купуйте його без додавання цукру/консервантів.

По -друге, він спирається на Локшина для лазаньї «без кипіння». Це ті види, які ви просто викладаєте на форму для випічки насухо, і вони розм’якшуються під час приготування. Barilla є в більшості магазинів, але зверніть увагу на макарони з коричневого рису DeLallo або Jovial, якщо ви віддаєте перевагу пасту без яєць.

Як приготувати кешью "Рікотта"

Рікотта з кеш’ю - це дуже смачно замінник сиру рікотта на рослинній основі відмінно працює в лазаньї, галетах та на кростіні. Насичений, вершковий і солоний ви робите це, змішуючи замочені сирі кешью з часником, місо, лимонним соком і водою. Рікотта кешью добре зберігається в холодильнику до декількох днів, тому ви можете зробіть цей компонент заздалегідь.

серце твердий серце твердий значок


Рецепт овочевої лазаньї на повільній плиті

Обсмажте нарізану овочі на плиті з оливковою олією і подрібненим часником приблизно 3-5 хвилин. Додайте соус з макаронних виробів з овочами і перемішайте. Зняти з вогню.

У середній мисці змішайте 1 і 1/4 склянки подрібненого сиру, яйце та сир рікотта. Залиште 1/4 склянки тертого сиру на самому верху.

Розпиліть повільну плиту Crock-Pot за допомогою спрею з антипригарним покриттям, а потім розкладіть приблизно четверту частину суміші вегетаріанського соусу на дно. Додайте 3 сирі локшини для лазаньї та розламіть їх, щоб вони вмістилися.

Ложкою покладіть 1/2 суміші сиру з рікотти і розкладіть її ложкою. Викладіть більше шару соусу, ще 3 локшини, поламаних відповідно, залишок суміші сиру з рікотти, ще більше соусу, ще 3 локшини, останню частину соусу, і посипте 1/4 склянки сиру зверху.

Всього у вас повинно бути 4 шари вегетаріанського соусу, 3 шари локшини та 2 шари суміші сиру з рікотти.

Накрийте кришкою і готуйте при низькій температурі від 4 до 5 годин (або при високій температурі від 2 до 2,5 годин) або до вбирання рідини. Якщо ви вирішили готувати на сильному вогні, уважно стежте за дном, щоб воно не почало горіти після позначки 2,5 години.

Прикрасити свіжим подрібненим базиліком, за бажанням.

Чи знаєте ви, що для приготування лазаньї можна використовувати свою повільну плиту Crock-Pot?

Я роблю найкращу овочеву лазанью для своєї родини в мультиварці, і обіцяю, що ви навіть не будете сумувати за м’ясом. Цей легкий, смачний улюбленець сім’ї має безліч смаків, простих інгредієнтів і наповнений свіжими ситними овочами.


Подивіться відео: Sebzeli lazanya tarifi