Нові рецепти

Рецепт картопляного батона

Рецепт картопляного батона


  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • Овочевий
  • Коренеплоди
  • Картопля

Вологий коровай хліба, приготований із свіжої картоплі. Смачно з супом або рагу.

Це зробили 110 людей

ІнгредієнтиПодає: 24

  • 1 картопля, очищена і нарізана кубиками
  • 350 мл (12 жидких унцій) води
  • 15 г (1/2 унції) сушених активних хлібопекарських дріжджів
  • 800 г борошна (1 3/4 фунта)
  • 3 столові ложки цукрової пудри
  • 30 г (1 унція) вершкового масла
  • 1 столова ложка солі
  • 2 столові ложки звичайного борошна

МетодПідготовка: 30 хв. ›Приготування: 40 хв.› Готовий: 1 год. 10 хв

  1. У середній каструлі варити картоплю у воді близько 12 хвилин або до готовності. Не зливати. Остудіть суміш до 43 С. Відставте 125 мл рідини для приготування їжі. Картопляне пюре і рідина, що залишилася; при необхідності додайте теплу воду для приготування 500 мл картопляної суміші.
  2. У велику миску змішайте дріжджі на зарезервовану 125 мл картопляної води. Додайте суміш картопляного пюре, 2/3 борошна, цукор, масло і сіль. Збивати електричним міксером на низькій швидкості протягом хвилини, постійно зішкребаючи боки чаші. Збийте 3 хвилини на високій швидкості. Вмішайте якомога більше борошна, що залишилося, перемішуючи вручну.
  3. Виверніть тісто на злегка присипану борошном поверхню. Замісіть достатньо борошна, що залишився, щоб вийшло помірно круте тісто. Вимішуйте протягом 6-8 хвилин або поки тісто не стане гладким і еластичним. Помістити в злегка змащену маслом миску; поверніть один раз на поверхню покриття. Обкладинка. Залиште підніматися в теплому місці до збільшення маси вдвічі, приблизно 1 годину.
  4. Відбийте і викладіть на злегка посипану борошном поверхню. Розділіть тісто навпіл. Накрити кришкою і залишити на 10 хвилин. З кожної половинки сформуйте корж. Покладіть у змащені форми. Дайте піднятися майже до подвоєння, приблизно 35 хвилин. Перед випіканням змастіть бадилля невеликою кількістю води і присипте додатковим борошном.
  5. Випікайте при температурі 190 ° C / газу 5 від 40 до 45 хвилин. Накрийте алюмінієвою фольгою протягом останніх 15 хвилин запікання, щоб запобігти надмірному зарум’яненню. Вийняти з банок; охолодити на решітці.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(104)

Відгуки англійською мовою (84)

Я був у захваті, побачивши та спробувавши результат, який я зробив за цим рецептом! Це було так смачно, саме те, чого я очікувала. Може бути замороженим і все ще ідеальним, подобається і зробить ще більше таких! -20 серпня 2011 року

від DAFFY128

Використовували різні інгредієнти. Я замінив солодку картоплю та темно -коричневий цукор. Вау! -14 липня 2008 р

від Хізер

Я повинен дати цьому 5 зірок! Мені сподобалася текстура. Він був легким і пухнастим, але відчував важче відчуття в роті, ніж я очікував. Дуже добре. Аромат - це не сильний картопляний аромат, на який я збирався, але я був приємно здивований. Текстура також дуже хороша, як гамбургерські булочки. Моя пропозиція - додати трохи більше картоплі. Я також стояв на колінах близько півгодини, просто тому, що заблукав у думках і зрозумів це, подивившись на годинник. дуже добре розчиняється в мисці з вологим рушником, драпірованим зверху. особисто я дозволив своєму хлібу витримати в розігрітій духовці, і вони приголомшливо добре піднялися. Я взяв половину рецепта і зробив булочки, а іншу половину зробив кручений хліб. (розкачав його у прямокутник, розрізав половину тіста навпіл, скрутив дві частини і повторив з іншої сторони. поклав їх поруч у форму для хліба, підвернувши кінці під.)-14 липня 2008 р.


М'ясний коровай із матовою картоплею

2 фунти яловичого фаршу або суміш яловичого фаршу, телятини та свинини
1/2 склянки яловичого бульйону (консервований або приготований кубиком)
1/3 склянки кетчупу
2 яйця
1 склянка упакованих італійських панірувальних сухарів
1/2 склянки подрібненого селери
1/2 склянки дрібно нарізаної цибулі
3 чайні ложки сушеної петрушки
1 1/2 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
2 склянки гарячого, приправленого картопляного пюре
1/3 склянки тертого сиру пармезан
2 столові ложки вершкового масла, розтопленого


  • 3 середні картоплі (білі, очищені і порізані на четвертинки)
  • 1 склянка води (картопляна вода, що залишилася від варіння картоплі)
  • 2 склянки води (кімнатної температури)
  • 2 1/4 чайної ложки/1 кг/1/4 унції дріжджі (активні сухі)
  • 2 столові ложки цукру
  • 2 чайні ложки солі
  • 4 1/2 склянки борошна (борошно для хліба)

Вранці відваріть картоплю до м’якості. Злийте рідину, заощадивши 1 склянку картопляної води для хліба. Розтерти картоплю. Відставте на 30 хвилин або до теплого стану.

У великій мисці змішайте картопляне пюре, картопляну воду, воду і дріжджі. Додати сіль і цукор. Перемішати. Додайте 3 склянки борошна для хліба і добре перемішайте. Повільно додайте борошно, що залишилося, стільки борошна, щоб вийшло тісто, яке слід за ложкою навколо миски. Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню і вимісіть протягом 8 хвилин, додаючи при необхідності ще борошна, поки тісто не стане м’яким і гладким на дотик. Покладіть тісто у велику змащену маслом миску. Переверніть тісто в миску, щоб верхня частина теж була злегка змащена. Накрийте чистою тканиною і дайте піднятися в теплому місці без протягів протягом 1 години або до збільшення розміру вдвічі.

Вибийте тісто. Переверніть тісто на злегка присипану борошном дошку і вимішуйте протягом 8 хвилин або поки бульбашки не вийдуть з хліба. Формуємо в коровай хліба. Покладіть коровай у змащену маслом форму для хліба 9 х 5 дюймів. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці без протягів протягом 45 хвилин або до збільшення розміру вдвічі.

Випікайте коровай при 350 градусах F протягом 55 хвилин або поки хліб не стане золотисто -коричневим. Вийміть коровай зі сковороди і дайте охолонути на решітці.


Запечений картопляний хліб

Цими вихідними я виявив, що дивлюсь у вікно на рясний зелений лук, що росте у моєму саду. Я подумав, що я міг би з ними зробити, окрім як їсти їх на печеній картоплі? А скільки запеченої картоплі я можу з’їсти, перш ніж я більше ніколи не захочу бачити чергову кашку?

Тоді мені прийшло в голову, що я вже робив картопляний хліб, то чому б не додати в картопляний хліб зелений лук? І, чорт візьми, поки я на цьому, чому б не кинути якісь інші терті начинки, такі як сметана та бекон, і не випити повноцінного запеченого картопляного хліба?

Поки я задумався, усі інгредієнти змішалися. Але, знаєте що? Вийшло чудово, ідеальний супровід до горщика кукурудзяної суші в дощовий день.

Повний рецепт нижче.
Випічка у вільному стилі

Як я неодноразово писав, я думаю, що справжня забава у випічці настає, коли ви освоїте основи та зрозумієте, як додавання різних інгредієнтів у різних пропорціях змінить характер вашого короваю.

Незалежно від того, чи я складаю рецепт або перевіряю новий рецепт у кулінарній книзі, моєю орієнтиром завжди є коровай, який я представив на уроці 1, це 3 склянки борошна, 1 + трохи склянки води, 2 чайні ложки дріжджів, 2 ложки солі. Якщо я читаю рецепт, і в ньому більше води, ніж, скажімо, склянка і чверть води на три склянки борошна, я знаю, що це зробить розтягнуте тісто більше жирів (вершкове масло, молоко): більш м’який коровай містить цукор: солодкий коровай тощо.

Придумуючи цей рецепт, я взяв на уроці один рецепт, замінивши картоплю приблизно на 20 відсотків борошна, замінивши сметану приблизно на 50% води, і додав зелений лук і бекон та сало. Це звучало досить легко, хоча я вніс деякі зміни, коли почав випічку, як ви побачите нижче.

Я не вірю, що я кожен раз писав про картопляний хліб на цьому сайті, тому невеликий вступ для цього.

Якщо замінити від 10 до 30 відсотків борошна картопляним пюре, ви отримаєте чудовий м’який, вологий хліб. Також можна використовувати картопляні пластівці або картопляний крохмаль, але залишки картопляного пюре чудово підходять, навіть якщо в них є трохи масла або молока або солі.

Однак будьте обережні: у картоплі значно менше глютену, ніж у пшениці, тому додайте занадто багато картоплі, і у вас вийде щільний, вологий коровай, ймовірно, занадто схожий на печену картоплю на будь -який смак. Я вважаю, що 1/2 склянки картоплі приблизно до 3 склянок борошна буде достатньо.

У цьому рецепті я використав пару маленьких червоних картоплин, які ми приготували на пару на вечерю напередодні ввечері. Все, що я зробив, це розім’яти їх виделкою і змішати з борошном. Я залишив шкурки, перш ніж розтирати їх, тому що вважаю, що маленькі червоні пластівці з крапками на короваї досить привабливі.

Бекон не всім подобається - ні з дієтичних, ні з релігійних причин. Я не бачу причин, чому цей рецепт не був би хорошим, навіть якщо б ви його виключили, але якщо це те, чим ви можете потурати, я пропоную вам це зробити. Я, напевно, думаю, що це покращило смак та консистенцію (і зовнішній вигляд, якщо на те пойшло) хліба.

Досить балакати. Переходимо до рецепта!

Готує 2 невеликих (один фунт) хліба або один великий хліб

1/2 склянки картопляного пюре
3-4 склянки універсальної небіленої борошна (я поясню неоднозначність нижче)
3/4 склянки води
1/2 склянки сметани
2 чайні ложки швидкорозчинних дріжджів
1 чайна ложка солі
1/4 склянки вареного бекону
1/2 склянки подрібненого свіжого цибулі

Для початку подрібніть два -три скибочки бекону і обсмажте їх. Зніміть їх з вогню.

Змішайте картопляне пюре, дріжджі, сіль і 2 склянки борошна разом у великій мисці або чаші електричного міксера. Якщо у вас є активні сухі дріжджі і ви хочете замінити їх, прочитайте це. Додайте сметану, воду, зелений лук і бекон і перемішайте разом, поки всі інгредієнти не з’єднаються. Я також змішав беконний жир, якого на сковороді було приблизно столова ложка, тому що він покращує смак хліба.

У цей момент у вас буде дуже вологий, липкий безлад, ймовірно, це більше тісто, ніж тісто. Додайте ще по одній жмені (1/8 склянки) борошна і перемішайте або розімніть.

(Я втратив уявлення про те, скільки саме я додав додаткового борошна, але, здається, це було близько 9 або 10 рук. Я додав 4 або 5 рук і перемішав їх, поки тісто ще було в мисці, потім я налив викласти тісто на добре посипану борошном обробну дошку і додати ще, вимішуючи руками, які я неодноразово занурював у борошно, щоб тісто не прилипало до них. , але, безумовно, належав до тіста, а не до тіста: його можна було сформувати в кулю і, як правило, тримати форму.)

Після того, як ви добре з’єднали інгредієнти і досягли балансу борошна та води до рівня, який здається прийнятним, поверніть тісто у добре змащену маслом миску. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте тісту піднятися протягом 90 хвилин при кімнатній температурі або поки воно не збільшиться вдвічі.

Виймаємо тісто з миски і формуємо коровай або хлібці. Зверніть увагу, наскільки моє тісто було вологим і гумким, коли я розрізав його, щоб сформувати з нього два хліба:

Можливо, можна було б додати ще борошна і приготувати прийнятну буханку хліба з більш сухим тістом, але я виявив, що я отримую кращі результати, чим вологіше я можу залишити його. Але це справді мистецтво, а не наука, тому використовуйте власне найкраще судження.

У цей момент вам потрібно сформувати хлібці, накрити їх вільно і дати їм піднятися, поки вони знову не збільшаться в розмірі, приблизно 45 хвилин. Ви можете покласти їх у змащені маслом форми і дати їм піднятися і запікати їх у них. Я хотів круглі хліби, тому поклав їх у пару кошиків з кушетками:

Професійні пекарі використовують такі кошики, які дуже приємні, але повністю виходять за межі мого цінового діапазону. Я знайшов дві невеликі кошики у Goodwill за 49 центів кожен і виявив, що вони допомагають дуже добре зберігати форму своїх патронів.

Як ви можете бачити на малюнку вище, я поставив кошики на стіл, кушетку - над кошиками, а тісто - у посипану борошном кушетку в кошиках. Я обмотала краї кушетки навколо кульок тіста і дала їм піднятися. Коли вони піднялися, я просто розгорнув хлібці і витрусив їх з дивана на шкірку (яку я присипаю манною борошном) і кинув у піч.

Поки хлібці знову піднімаються, розігрійте духовку до 425. Якщо у вас є камінь для випічки, обов’язково поставте його рано нагріватися.

Коли вони збільшаться вдвічі (як я вже говорив, приблизно через 45 хвилин після формування), поставте хлібці в духовку для запікання. Я запікав їх при 425 протягом 5 хвилин, а потім знизив температуру до 350 і запікав ще півгодини. Хлібці роблять, коли внутрішня температура досягає діапазону від 185 до 195 градусів (зачитується термометром з миттєвим зчитуванням), або коли вони зовні приємні і коричневі, а при постукуванні по дну звучать порожні. Для мене це зайняло близько 35 хвилин.

І ось воно у нас є. Хліб був чудовий, поки він був ще теплим, з горщиком супу, але я дійсно думаю, що я віддав перевагу йому наступного дня холодним. З беконом і сметаною в хлібі було багато жиру, тому його не потрібно змащувати маслом, він був досить насиченим і вологим.


  1. Покладіть усі інгредієнти (крім масла) в чашу підставного міксера. За допомогою гачка для тіста вимішуйте 5 хвилин (міксер від шеф -кухаря Kenwood, швидкість 2,5), поки тісто не зійдеться. Додайте вершкове масло і продовжуйте вимішувати ще 10 - 12 хвилин, поки тісто не зійде, не стане еластичним і не досягне стадії віконного вікна. Почніть спочатку зі 120 г свіжого молока, а потім повільно додайте, якщо тісто занадто сухе.
  2. Сформуйте з тіста круглу кульку і дайте йому піднятися в теплому місці протягом 1 години або до збільшення подвійного розміру у великій змащеній миском, накритій харчовою плівкою або кухонним рушником. Я зазвичай залишаю тісто в підставці для міксера та накриваю кухонним рушником.
  3. Видавіть хлібне тісто, щоб випустити повітря.
  4. Перекладіть тісто на чисту присипану борошном поверхню, а потім розділіть на 2 рівні частини. Кожне тісто розкачати качалкою у форму прямокутника. Згорнути, як швейцарський рулет, поки не утвориться коротке колода. Викласти булочку на деко, застелене антипригарним папером для випічки. Дайте йому піднятися ще 45-60 хвилин або до збільшення подвоєного розміру.
  5. Розігрійте духовку до 190 C (верхній і нижній нагрів) або 170C (з вентилятором) протягом 10 - 15 хвилин.
  6. Змастіть тісто мийкою для яєць і зверху посипте кунжутом.
  7. Випікати в розігрітій духовці близько 30 хвилин або до золотистого кольору.
  8. Вийняти хліб, щоб він повністю охолов на стійці.
  1. Будь ласка, скоротіть пюре з солодкої картоплі приблизно до 200-220 г, якщо ви вважаєте текстуру занадто вологою для вас.
  2. Спочатку додайте 120 г свіжого молока, а потім повільно додайте решту, якщо тісто занадто сухе.
  3. Якщо свіже молоко недоступне, ви можете використовувати 120-150 г води + 2 столові ложки (20 г) сухого вершкового молока.

Вам також може сподобатися

22 коментарі

Привіт,
Чи має значення, якщо я додаю всі інгредієнти, включаючи молоко, разом?

Дякую, що завітали. Збирати всі інгредієнти нормально. Але, будь ласка, не кладіть сіль і дріжджі разом. Дотримуйтесь послідовності кроків 1.

Привіт Йенлі,
Дякую за інформацію.
Просто цікаво, чому сіль і дріжджі не можна поєднати. Я спробував твій солодкий кукурудзяний коровай, він виявився дуже гарним і приємним. Але не для цього батона з солодкого картоплі. Я не впевнений, що пішло не так. :-(. Тісто взагалі не піднялося. :-(

З мого розуміння, сіль вб'є дріжджі, якщо вони контактують безпосередньо. Шкода, що ваш коровай із солодкої картоплі не вдався. Причин може бути багато, дріжджі прострочені або занадто багато солі або недостатньо теплі? Я зазвичай залишаю тісто підніматися в духовці (закриття та вимикання дверцят) з чашею з гарячою водою поруч.

Цей коментар видалено адміністратором блогу.

Дякую за пораду, спробую зробити ще раз. Сподіваюся, що цей раунд пройде успішно. :-)

Дякую, Ірен .. Удачі і дай мені знати ..
На здоров'я :)

Чи можу я знати, який тип масла і молока (з низьким вмістом жиру/вершки) ви використовували?

Вибачте за запізнілу відповідь. Я використовував масло Лурпак і молоко з вершками або свіже молоко.

Чи можу я знати, який тип вершкового масла і молока (з вершками/з низьким вмістом жиру) ви використовували?

Чи можу я використати для цього рецепту батон 450 г батона?

Привіт, я боюся, що хліб перетече. Я не пробував цей рецепт у каструлі на 450 г. Ви можете спробувати зменшити борошно до 320 г і відповідно зменшити решту інгредієнтів, помноживши на 0,8.
Сподіваюся, це допоможе.
На здоров'я :)

Чи можу я знати, де ви купили свою сковороду для цього рецепту?
Tqvm.

Привіт, дякую за запитання. Я отримав цю сковороду від & quotBake with Yen & quot у KL багато років тому. Але це не сковорідка з антипригарним покриттям.
На здоров'я :)

Привіт Йенлі,
Я готував фіолетову картоплю в мікрохвильовій печі протягом 10 хвилин замість того, щоб парити, як ви сказали. В результаті тісто вийшло занадто сухим, і в результаті я подвоїв молоко в рецепті. Тож мені знадобилося більше 15 хвилин, щоб перейти на сцену віконного вікна. Я використав 450 г батона і залишився на кілька рулонів. Вони вийшли чудово такими м'якими і пухнастими, трохи солодкими з ароматом.
Дякую за чудовий рецепт. Наступного разу я не виграю ’, не полінуюся запарити картоплю.

Привіт, дякуємо за те, що спробували цей рецепт, і за добрі відгуки. Так, метод приготування на пару дає більш вологий картопля. Радий почути, що тобі подобається хліб. Надія почує від вас вашу наступну випічку.
Привіт і щасливої ​​випічки :)

Рецепт вийшов чудовим. Ароматний хліб, а в моїй кухні пахло пекарнею з ХК. Тільки трохи надто солодкий для моєї родини, тому в майбутньому я міг би спробувати з цукром на 50 %менше. Дякую!

Привіт, дякуємо, що спробували цей рецепт та залишили свій відгук. Так, будь ласка, скоротіть цукор, якщо він вам занадто солодкий.

Запрошуємо і щасливої ​​випічки :)

Чи можу я запитати, чи цей рецепт на 2 короваї? як сказав рецепт, розділіть на 2 і покладіть у форми для випічки. Також нам потрібно розтопити вершкове масло або додати тверде масло? Дякую тобі.

Привіт, дякую, що прочитали цей рецепт. Рецепт розрахований на форму для хліба 25 см х 12 см х 11 см. Ви можете сформувати один хліб або 2 хліба в одній каструлі. Я сформував 2 хліба і запікав на сковороді.

Цікаво, як я можу це зробити за допомогою тангчжун або юндане? Якщо у вас є пропозиція, дайте мені знати. Мені потрібно багато часу, щоб з’їсти коровай, тому мені дуже подобається, щоб він довше залишався свіжим :)

Привіт, дякую, що прочитали цей рецепт.

Я не рекомендую використовувати метод Yudane або Tangzhong для хліба з солодкої картоплі, тому що це зробить текстуру занадто вологою. Картопляний крохмаль також поглинає більше води, ніж пшеничний, і це робить текстуру хліба більш вологою та краще зберігається. Отже, для нього не потрібно юданове тісто. Однак я думаю, що метод старого тіста буде працювати краще.


Рецепти картопляного хліба

Картопля з родини пасльонових, яка також включає помідори, баклажани та перець. Сьогодні вирощується близько 1000 сортів картоплі.

Картоплю звинувачують у занадто крохмалистості, але саме це робить її такою чудовою у хлібі. Дріжджі живляться ферментами та крохмалем у картоплі. Картопля надає хлібу вологу, а також аромат, що допомагає зберегти якість хліба.

Рецепти картопляного хліба для вашого задоволення від випічки

Спробуйте один із цих рецептів або сміливо поділіться рецептом.

Ірландський хліб з веснянками
Цей ірландський хліб використовує дріжджі, а не харчову соду та картопляну воду, а не пахта. Завдяки поєднанню картопляного пюре, картопляної води та яєць він отримує дуже ніжний та ароматний коровай. Він чудово підходить для тостів і добре застигає.
Рецепт ірландського картопляного хліба
Спробуйте цей рецепт ірландського картопляного хліба. Ви робите з тіста скибочки пирога і смажите на гарячій сковороді або грилі.
Хліб маорі – Цей хліб із Нової Зеландії також відомий як Rewena paraoa і готується з картопляної закваски.
Традиційно його трафаретируют новозеландською срібною папороттю.
Рецепт картопляного печива – Цей рецепт картопляного печива схожий на бабусине печиво з картоплею#8217. Спробуйте трохи і подивіться, що ви думаєте.
Торпедо з картоплі, чеддера та цибулі
Ці смачні дурниці виготовляються за змішаним методом, тобто використовують дикі дріжджі, додані до комерційних дріжджів.
Додавання картоплі, чеддера та зеленого лука робить чудове поєднання.
Рецепт картопляного рулету – Ці основні булочки з картоплі можна заправити різними спеціями! Для додаткового смаку та легкого приготування використовуйте картопляні пластівці або бруньки.
Картопляні булочки
Ці рулетики можна виготовляти за місяць заздалегідь і заморожувати до готовності до подачі. Коли ви будете готові подавати їх, все, що вам потрібно зробити, це повністю розморозити рулетики і розігріти їх у фользі до теплого стану.
Картопляний розмариновий хліб
Якщо ви ’ще шукаєте хороше використання залишків картопляного пюре, це приблизно так само добре. Цей хліб особливо добре поєднується з залишками індички та заправкою та майже з усім іншим, особливо з італійською кухнею.
Смажена картопля, цибуля та спелений хліб – Ці чудові хліби (на фото зверху) готуються з ніччю Паштет Ферменте. Додавання картоплі забезпечує чудову якість зберігання. Хліб вистачить на кілька днів.
Картопляний хліб із часником та розмарином
Це смачний картопляний хліб з додаванням часнику та розмарину.
Солодке картопляне печиво – Це ніжне картопляне печиво з солодким пряним присмаком!
Солодкий картопляний хліб – Цей рецепт від читача з США. Вона каже, що цей хліб завжди отримує РЕАЛЬНІ відгуки і навіть від людей, які не люблять цільнозерновий хліб.
Солодкі картопляні булочки з конюшиною – Ці глибокі апельсинові дріжджові булочки запам'ятовуються як зовні, так і смаком. Аромат картоплі у поєднанні з дотиком меду надає цим булочкам природну солодкість, яка справді смачна.
Рецепт солодкої картопляної вечері – Цей простий рецепт, натхненний одним із класичних творів Джеймса Борода та#8220 "Борода на хлібі"#, вимагає півсклянки пюре з солодкої картоплі, але ви також можете використовувати ямс, кабачок, гарбуз або картопляне пюре.
Солодка картопля та хліб із спельтою – Цей хліб можна приготувати з гарбуза або солодкої картоплі. Я замінив спельту цільнозерновим борошном.

У вас є улюблений рецепт картопляного хліба?

Ви любите пекти особливий хліб? Поділіться своїм улюбленим рецептом, і ми його виділимо на сайті, щоб його могли насолоджуватися інші домашні пекарі.

Що сказали інші відвідувачі

Натисніть нижче, щоб побачити внески інших відвідувачів цієї сторінки …

Солодкий картопляний хліб
Протягом багатьох років я намагався готувати цільнозерновий хліб і слухав “Bread Czars ”, наскільки це складна навичка і як це зайняло весь день. (Або навіть 24 години!)…


Картофельний чайний хліб Лоли Орр

Лола Орр пече цей чудовий картопляний коровай із картоплі, вирощеної на місцевому рівні, доводячи, наскільки універсальною може бути скромна картопля.

Підготовка

Приготування їжі

Рівень кваліфікації

Інгредієнти

  • 1 склянка картопляне пюре
  • 1 склянка цукровий пісок
  • 1 склянка родзинки
  • 2 склянки борошно для саморозведення
  • 2 лимони, видалені коржем
  • щіпка соляної стружки
  • 1 склянка молока

Примітки Кука

Температура духовки звичайна, якщо використовується вентилятор (конвекція), зменшіть температуру на 20˚C. | Ми використовуємо австралійські столові ложки та склянки: 1 чайна ложка дорівнює 5 мл, 1 столова ложка дорівнює 20 мл, 1 склянка дорівнює 250 мл. | Усі трави свіжі (якщо не зазначено), а чашки злегка упаковані. | Усі овочі мають середній розмір і очищені від шкірки, якщо це не зазначено. | Усі яйця вагою 55-60 г, якщо не вказано.

Інструкції

Випийте сірник Винокурня з соснових сосен Choca-Mocha Iced Coffee, Bathurst, NSW

"Ви могли б із задоволенням насолодитися цим прекрасним хлібом з вершковим маслом за чашкою гарячого чаю, але де в цьому веселощі? Побалуйте своїх ласунів, посипавши цукровою пудрою та поєднавши його з креативним коктейлем із холодної кави в середині дня. Винокурня Stone Pine від Bathurst налила власну горілку з кавових зерен для виробництва кавового лікеру. Додайте трохи льоду, молока і перетворіть післяобідній чай на щось більш гріховне ». - Ден Ковард

Покладіть картоплю, цукор і родзинки у велику миску і перемішайте.

Просійте борошно і додайте до суміші разом з цедрою лимона та сіллю.

Додайте молоко і ретельно з’єднайте всі інгредієнти лопаткою.

Форму для випічки хліба розміром 24 х 10 см застеліть папером для випічки. Влити суміш і запікати в духовці при 170 ° C приблизно 25-30 хвилин або до готовності. Шампур, вставлений у центр, повинен вийти чистим.

Подавати теплим або холодним. Посипте цукровою пудрою або залиште чистою і їжте з вершковим маслом.


Запіканка з м'яса та картоплі

(48 голосів)

Щоб додати приватну нотатку, ви повинні увійти в систему. Увійти | Зареєструватись

Мої нотатки

Ми додаємо рецепт у вашу коробку з рецептами.

Це було додано до Вашої скриньки з рецептами.

Щоб додати рецепт, потрібно зареєструватися. Увійти | Зареєструватись

Поділіться цим рецептом

Цю затишну запіканку з амішських страв із картоплі та картоплі "все-в-одному" настільки просто приготувати, а таку ситну страву з основної страви. Він ідеально підходить до насиченого робочого дня або неквапливої ​​сімейної недільної вечері. Незалежно від того, коли ви це зробите, смаки здивують усіх після одного укусу!

Що Вам знадобиться

  • 1 1/2 фунта яловичого фаршу
  • 1/2 склянки подрібненої цибулі
  • 2 скибочки білого хліба, порвані на невеликі шматочки
  • 1 яйце
  • 1/3 склянки кетчупу
  • 1 чайна ложка вустерширського соусу
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/2 чайної ложки чорного перцю
  • 3 склянки приправленого картопляного пюре

Що робити

  1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. Покрийте 8-дюймову квадратну форму для випічки кулінарним спреєм.
  2. У великій мисці змішайте всі інгредієнти, крім картопляного пюре. Помістіть суміш у підготовлену форму для запікання і запікайте 35 хвилин. Дістати з духовки, злити жир і рівномірно розкласти зверху картопляне пюре.
  3. Поверніть запіканку в духовку і готуйте ще 25-30 хвилин, або поки в яловичині та картоплі не нагріється рожевий колір.

Підказка для кухонного тесту

  • Завершіть цей простий обід на обід з нашою чудовою зеленою квасолею в стилі кантрі або свіжою сумішшю кукурудзи, бамії та помідорів!
  • Щоб зберегти південні традиції, спробуйте наш легкий солодкий картопляний пиріг або цей 5-зірковий пудинг із грузинського хліба!
  • Вам подобається цей рецепт? Розкажіть про це в коментарях нижче!

Якщо вам подобаються ці рецепти, то вам сподобається ця БЕЗКОШТОВНА електронна кулінарна книга!

Для більш простих ідей завантажте нашу безкоштовну електронну книгу електронної кулінарії!

Поділіться цим рецептом

Оцінки та коментарі

Дякую за коментар. Не забудь поділитися!

Я готую цей «базовий» рецепт з середини 1960-х років. Рецепт у брошурі в продуктовому магазині. Я ЗАВЖДИ користуюся своїм "улюбленим" рецептом м'ясного хліба. - І - Я використовую соус чилі замість кетчупу. Соус чилі "підбадьорює" його краще, ніж кетчуп. Я використовую 10-дюймову скляну форму для пирога для випічки. Після "початкової" 30-35 хвилин випічки - я виймаю з духовки і РЯДУЮ м'ясну суміш з моїм улюбленим сиром = сиром халапеньо ?? -). Потім я додаю картопляне пюре поверх сиру, щоб "закінчити" "випічку". І зверху посипте картоплею трохи тертого сиру. Як гарнір зазвичай подають брокколі або глазуровану моркву. БІЛЬШЕ - оскільки дитина виросла і зникла - я використовую картопляне пюре швидкого приготування. ТЕПЕРЬ просто почекайте - я "лікую" миттєве картопляне пюре з великою кількістю вершкового масла /хороший ароматизований олео, дрібно нарізану цибулю, трохи часнику, і просто додаю трохи сухої сметани, тому що у мене зазвичай немає молока під рукою. ПРИМІТКА Спробуйте соус чилі ЗАМІСТЬ кетчупу в різних інших рецептах - ДЕЙСТВИВО КОРИСНЕЕ КЕТЧУПУ !! -)

P.S. - Цей "Гамбургер/М'ясний пиріг" дуже добре застигає! Нарізати на порційні шматки і заморозити. Добре для іншого прийому їжі АБО взяти з собою в «коробку для обіду» на роботу та розігрів - у більшості місць більше немає мікрохвильової печі.

Ваш рецепт звучить смачно! Ось як я це досягну --- Дякую.

Це багато в чому нагадує пастушиний пиріг. Єдине, між м’ясом і картоплею є шар змішаних овочів. Принаймні так у мене виходить. Я з Техасу, і зараз живу в досить голландській місцевості, і люди, яких я знаю тут, не називають це хлібом з м’яса. просто говорю'. Це не означає, що це неправда, на великих територіях. Але побачивши це, я захотів приготувати пастирський пиріг. Тому, виходячи з подібності, я б дав цьому рецепту 5..з деякими незначними змінами.

«Це було добре, але нема про що писати додому! Я додав трохи м’ясо до м’ясної суміші та трохи сиру на картоплю.

Зробили це без глютену, підклавши 20 хлібних оригінальних бубликових чіпсів (подрібнених) для хліба, а також додали півсклянки подрібненого зеленого перцю. це було видатно.

Чудовий рецепт. Я також додав трохи картоплі натертого сиру чеддер.

Я називаю цей пиріг Шепарда і роблю його, просто підсмажуючи гамбургер з цибулею та часниковим порошком або свіжим часником, змішуючи з баночкою змішаних овочів, і роблю коричневу підливу, використовуючи лише трохи в м’ясній суміші, а решту збоку для коли запіканка буде готова.

Колись у 50 -х роках у гімназії у нас був пиріг Шепарда, і він нагадував цю страву. Він також мав шар сиру між яловичим фаршем і картоплею. Черги були довгими в ті дні, коли її подавали.

Я їв цю страву сімдесят років, вдома в Англії її називають пастушним пирогом, я ніколи не втомлюсь її їсти, і мої друзі люблять її. Дякую за повагу до цього рецепту :-)

Думаю, ви побачите, що це домашній пиріг з яловичини, а пастирський пиріг - з баранини

мені подобається більше овочів у мене

Я спробував цю страву ТЕКСІКАНІЗОВАНО, невелике п’яне або яловиче печеня, витягнуте з овочами, пюре з тіста або тістечка зверху, змішане з сумішшю цибулевого супу, трохи яблук та подрібненого часнику, невелика банка тотомової пасти, змішаної з вершками та залийте м’ясо та закуски, виберіть сир для верхнього салату та часниковий хліб та вино.

я ще не пробував, але знаю, що це буде смачно

Є охоронцем. Я додала одну чайну ложку часникового порошку до м’яса, а також півсклянки тертого чеддера поверх картоплі.

Я додав до топінгу 1 чайну ложку коричневого цукру. всі мої хлопці люблять це

зробили за рецептом. чудовий смак і справжній переможець для сім’ї. Легко виготовити і плануєте робити знову.

Додаю це до своєї скриньки. Зелена квасоля, капуста та сир звучать як хороші варіації для однієї страви. Я буду дотримуватися того, щоб готувати свій рулет з вівса замість крихт з біредом, і додати до нього трохи фаршу з свинини чи ковбаси.

Я зробила це, і мені з чоловіком дуже сподобалось. Для нас це було дворазове харчування. Однозначно вдасться знову. Дякую.

Я роблю цю страву роками, але я кладу зелену квасолю перед картоплею, а на неї - сир чеддер. Це подобається всій родині. Нічого ніколи не залишалося.

добре звучить із стручковою квасолею

я знаю, тому що я завжди так роблю. Дуже добре!!

Улюбленець старої родини !! Якщо вам подобається капуста, ми виклали на неї дно каструлі !! Смачно !!

Як дізнатися інформацію про харчові продукти цих чудових рецептів?

Щиро дякую за всі чудові рецепти.

Я народився/виріс у SE PA. Країна амішів і люби їх та їхню їжу! Я ніколи не їв цю страву, це звучить ЧУДО. Містер Фуд, дякую за всі ВЕЛИКІ рецепти амішів!

Чудова сімейна трапеза. Чудово підходить для всіх і для всіх.

Уся моя сім'я любить це, і це незвично, вони ніколи не домовляються про їжу. Я робив це кілька разів.

Я робив дуже подібну страву до цього, але перед тим, як картопля йде, я додаю до м’яса вершкову кукурудзу. У нашій родині це дуже подобається.

ДОБАВЛЕННЯ КРОЗУ З КРЕМОМ ДО ЦЬОГО РЕЦЕПТУ НАГАДАЄ МЕНЕ ТО, ЩО Я НАЗВУ "ПИРОГОМ НА ОВНІ". Я РОБУЮ ЗРОБИТИ ЦЕ ТАК, ЯК ВИ ВЛАСНИЛИ. ВЯВНА, ЩО ВИПУТИТЬ Смачне!

Будь ласка, повідомте про значення харчування. Я хотів спробувати багато ваших рецептів, але дійсно потребую харчової цінності. Я знаю, що, читаючи коментарі, більшість людей вимагають того самого. Дякую

Я також хотів би побачити харчові значення, оскільки я на дієті з низьким вмістом натрію.

Я на вазі. Спостерігачам і потрібно знати розмір порції, грам жиру, вуглеводи, клітковину та грам білка.

До відома

Де інформація про харчування?

Я теж стежу за тим, що їжу. Я навчився замінювати певні інгредієнти в рецептах, щоб вони були здоровішими. Замініть яловичий фарш на додатковий нежирний яловичий фарш. Замість цілого яйця додайте два яєчних білка. Яєчні білки не містять холестерину і містять 17 калорій на білий плюс вони все ще є хорошим джерелом білка. Використовуйте цільнозерновий хліб замість білого. Це не тільки краще для вас, але ви можете отримати його з меншим вмістом цукру або взагалі без додавання цукру. Повністю пропустіть сіль і додайте різні спеції. Підійде будь -який, який вам сподобається і ви віддасте перевагу. Що стосується приправленого пюре, ви можете приправити його без додавання солі. Тепер ви можете купити кетчуп без додавання цукру. Зробивши ці прості зміни інгредієнтів, ви не тільки оздоровите рецепти, але й значно скоротите калорії.

Це було дуже добре. Я б точно виправив це ще раз. Моєму чоловікові дуже сподобалось. Картопляне пюре зверху було чудовим! Хороша затишна їжа для холодних ночей!

Ця страва була чудовою, DH навіть їв ті залишки, яких він ніколи не робить.

Ця страва була простою і смачною. Я зробила це для себе та свого чоловіка найвибагливішим їдальником, якого я знаю, і йому це сподобалося!

Цей рецепт м’ясних рулетів один з найкращих! Спокійно, містер їжа!

Я хотів би спробувати кілька ваших рецептів, але я ніде не знайшов поживної інформації. Тим з нас, хто страждає на цукровий діабет, обмеження солі, низьковуглеводне тощо, потрібно це знати.

Ми з вами стежимо за тим, що ми їмо, щоб контролювати артеріальний тиск, високий рівень холестерину. і т. д. Порції харчування були б корисні .. що я зробив з цим рецептом .. замість хліба я використав 1/2 склянки Панко, замість 1 яйця я використав 1/4 склянки збивачів яєць. Вийшло добре, і я вирізав багато натрію, цукру та жирів.

Я зробив це на вихідних, і це було чудово. Рулет з м’яса був ідеальним, а картопля зробила його ще більш смачним !! Я використовував мелену індичку замість яловичини, але вона все одно мала чудовий смак.

Будь ласка, почніть додавати харчування (порції, розмір порції, калорії, вуглеводи тощо. Я планую це зробити найближчим часом,

. Я в розгубленості, чи працюють на вас ці люди в "Містер Фуд"?

роблять це багато років смачним.

Я ПРОБУВАЛЬ ЦЕ ДО І НАСТУПНО ХОРОШО. TK U MR. РЕЦЕПТИ ХАРЧУВАННЯ 4 UR

Повідомити про неприйнятний коментар

Ви впевнені, що хочете повідомити про цей коментар? Наші модератори будуть позначені для вжиття заходів.


Кекси з м’ясним рулетом з картопляним пюре

У мініатюрному вигляді все смачніше! І рулет з м’яса - не виняток. Ці милі маленькі кекси з рулеткою непереборні для маленьких і великих дітей. And they bake in 20 minutes compared to about 1 hour for traditional meat loafs. I piped the mashed potato on for the photo but ordinarily I just pile it on then fluff it up with a fork – much faster!

“One of the reasons I like these is that they cook in around 20 minutes, compared to a full size meatloaf which usually takes around 1 hour.”

I really love meatloaf. But I find that to make a really good one, you need to make it big so you need to use at least 750g – 1kg /1.5 – 2 lb of mince. That is ALOT of meat! It is way too much for a family for one meal (unless you have an extraordinarily large one!). And to be honest, I am not the hugest fan of reheated slices of meatloaf. I don’t know why, but to me, meatloaf is one of those things that is sensational eaten fresh, then OK-ish the next day. Am I just fussy?

So one of the reasons I started making meatloaf in muffin tins is because they are great individual size portions. Because each “cupcake” is browned on the outside, I find that they reheat much better than slices of a large meatloaf.

“I piped the mashed potato on to make it look pretty for the photo. But ordinarily I just pile it on with a spoon then use a fork to fluff it up.”

The other reason I like making cupcake size meat loafs is because they cook much faster. A large meatloaf typically takes close to 1 hour to bake, whereas these little ones take around 20 – 25 minutes.

The added bonus is that kids find these irresistible! OK, so I admit it, part of the reason these look so cute is because I went to the effort of piping the mashed potato on. And no, I would not do that ordinarily! Usually I just pile the mashed potato on, then fluff it up with a fork.

“You can easily increase the amount of hidden vegetables in this.”

You can bake these after putting the mashed potato on if you want. The mashed potato will brown nicely, like in these Shepherd’s Pie Potato Skins. However, I am partial to the mashed potato being soft and fluffy for this particular recipe, without a crunchy skin.

The other tip is to increase the hidden vegetables. I only added grated carrots (and onion which is part of the base recipe), but you can add whatever shredded or grated vegetables you want. Shredded cabbage and spinach suits this well, as does grated zucchini. The mince mixture is quite wet and sticky so it will be able to absorb a decent amount of extra vegetables and still hold together – 2 to 3 cups. If it does start to crumble, just add a squidge of extra tomato sauce and/or an egg to bind it.

These freeze really well. Once they have cooled, the mashed potato forms a thin skin so you can wrap them in cling wrap and it won’t stick to the potato. They also last well in the fridge for up to 2 days (probably 3, but I like to be cautious).

Love to hear if you give this a go! If you have any questions, just leave a comment below and I’ll be sure to respond! – Nagi x