uk.sinergiasostenible.org
Нові рецепти

Салат з кабачків і квіноа

Салат з кабачків і квіноа



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Цей салат з кіноа - ідеальний здоровий обід чи вечерю, що поєднує в собі щедрість зими та антиоксиданти та користь для здоров’я дикої чорниці. Wyman's of Maine - один з найбільших виробників та переробників дикої чорниці в США. Вегетаційний період дикої чорниці короткий, але Wyman's дозволяє перекушувати ці смачні, терпкі та солодкі ягоди протягом усього року, швидко заморожуючи ягоди протягом 24 годин. врожаю. Ягоди такі ж свіжі, як і в день їх збору, подорожуючи від ферми до морозилки на стіл.

Рецепт люб'язно надано Вайманс з штату Мен

Інгредієнти

Для салату з кіноа

  • 1 кабачок горіховий
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 склянка кіноа, сире
  • 2 чашки руколи
  • 1 шалот, дрібно нарізаний кубиками
  • 1/2 склянки подрібненої кінзи
  • Сіль і перець - за смаком
  • 3/4 склянки чорниці, наприклад, вайманської

Для вінегрету

  • Сік 1 лимона
  • 1 столова ложка меду
  • 1 столова ложка яблучного оцту
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • Сіль і перець - за смаком

Кіноа з руколою, кабачком каштановим і цитрусовим вінегретом

Цей салат з кабачків з лободи, руколи та горіхового горіха з цитрусовим вінегретом спочатку був створений як святкове вегетаріанське блюдо для подачі до пасхи. Але це настільки універсально - і дуже смачно - що воно стало улюбленим цілий рік для всього - від шабату та свят до випадкових зустрічей та шашликів. Це також ідеальне доповнення до меню Рош Хашана - кабачки, гранат і мед - це символічні страви на солодкий новий рік!

Подавайте його як салат з вегетаріанської основної страви або як гарнір до м’яса, птиці або риби. Гранатові кісточки (зернятка) стають прекрасним доповненням, але якщо ви не можете їх знайти, чудово підійдуть і апельсинові часточки, нарізані свіжими персиками або авокадо.


  • 3 склянки нарізаного кубиками очищеного кабачка горіхового горіха (1/2 дюймові шматочки)
  • 5 столових ложок оливкової олії екстра незайманої, розділеної
  • ½ чайної ложки солі, розділена
  • ½ чайної ложки меленого перцю, розділеного
  • ¼ чайної ложки меленого червоного перцю
  • 1 тверда стигла груша, нарізана на 8 часточок
  • 2 чайні ложки дрібно нарізаного свіжого імбиру
  • 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
  • ⅛ чайної ложки меленої куркуми
  • ½ склянки кіноа
  • 1 склянка бульйону без курки або овочів
  • 1 зелений лук, нарізаний
  • 3 столові ложки грушевого оцту або сидного оцту
  • 2 чайні ложки подрібненої червоної цибулі
  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці
  • 1 чайна ложка подрібненого свіжого розмарину
  • Фарш свіже червоне чилі за смаком
  • 2 склянки дитячої руколи

Розігрійте духовку до 400 градусів F.

Киньте кабачок у велику миску з 1 столовою ложкою олії, по 1/4 чайної ложки кожної солі та перцю та меленого червоного перцю. Викладаємо на великий деко з деко. Смажити протягом 15 хвилин. Перемішайте кабачок, додайте грушу і обсмажте до рум’яності та м’якості, ще приблизно 15 хвилин.

Тим часом розігрійте 1 столову ложку олії у великій каструлі на середньому вогні і додайте імбир, часник та куркуму до готовності, поки вона не закипить, приблизно 1 хвилину. Додайте кіноа і варіть, помішуючи, 30 секунд. Додати бульйон і довести до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до кипіння, накрийте кришкою і варіть, поки бульйон не вбереться, приблизно 15 хвилин. Зніміть з вогню і дайте постояти під кришкою 5 хвилин. Перемішайте зелений лук і решту 1/4 чайної ложки кожної солі та перцю і дайте охолонути.

Збийте оцет, цибулю, гірчицю, розмарин і чилі у великій мисці. Повільно збийте решту 3 столових ложок олії. Розмішайте половину заправки в кіноа. Додайте груші і патисони в миску з залишком заправки, акуратно перемішайте до покриття. Дайте постояти, періодично помішуючи, 15 хвилин або зберігайте окремо в холодильнику до 1 доби.


Поради щодо ідеальної кіноа щоразу

Кіноа, всупереч поширеній думці, є насінням, а не зерном. Насправді, це є псевдозерно – це схоже на зерно, але біологічно це насіння (джерело.) Це супер універсальне зерноподібне насіння росте в різних кольорах. Білі, червоні та чорні - найпоширеніші, але повірте чи ні, але бувають і фіолетовий, і помаранчевий!

Як видалити гіркий смак?

Кіноа отримує погану репутацію, тому що багато людей скаржаться, що вона має гіркий присмак. Це пояснюється тим, що кіноа має зовнішнє покриття, що сприяє його гіркому смаку. Невелика хитрість – промийте лободу на кілька хвилин під прохолодною проточною водою. Це видалить цей гіркий присмак.

У вас виникли проблеми з тим, щоб ваші страви з кіноа були смачними? Якщо так, то дві публікації нижче можуть допомогти:

Скільки часу потрібно, щоб варити кіноа?

Зверніть увагу, що час приготування кіноа залежить від кольору, який ви використовуєте. Приготуйте кіноа, як зазначено нижче.

  • Біла кіноа: 15 хвилин
  • Червона кіноа: 18 хвилин
  • Чорна кіноа: 20 хвилин

Якщо ви вирішили придбати райдужну або триколірну кіноа, перевірте готовність на позначці 18 хвилин. Якщо зерна ще трохи хрусткі, додайте ще кілька хвилин до часу приготування. Ви знаєте, що кіноа готується, коли ви бачите, як він трохи згорнувся "Хвости" виходять з крихітних насіння.

Як приготувати кіноа?

The Співвідношення зерна до рідини 1: 2, але я готую свою у співвідношенні 1: 1 ¾ для більш пишного кінцевого результату. Підсмажуючи лободу на середньому вогні в 1 столовій ложці олії протягом 1-2 хвилин перед додаванням рідини, виходить більше її горіхового, пікантного смаку.

Як тільки рідина закипить, приправте ½ чайної ложки кошерної солі на кожну 1 склянку рідини, зменшіть до кипіння і накрийте кришкою. Готуйте згідно зазначеного вище часу.

ПОРАДА ПРО: Як тільки кіноа повністю звариться, розкладіть зерна на великій окантовці, щоб повністю охолонути. Це запобігає перегріванню лободи і дає максимально можливе пухнасте зерно.


Кіноа в одному горщику з кабачком

  • Автор: Кейтлін Швець
  • Підготовчий час: 10 хвилин
  • Час приготування: 25 хвилин
  • Загальний час: 35 хвилин
  • Врожайність: 2-4 х 1 х
  • Категорія: Головна
  • Спосіб: плита
  • Кухня: американська
  • Дієта: веганська

Опис

Ця кабачка з кабачків з одного каструлі-це затишна, ароматна страва, бюджетна та проста у приготуванні. Веганські, безглютенові та підсилювачі з 7 інгредієнтів!


Лимонна лобода з кабачком

На фермерському ринку#8217 пару тижнів тому я взяв дві кабачки горіхові, кожен з яких був приблизно довжиною моєї руки. Оскільки я люблю смажити горіхові горіхи з домішкою лимона, я думав про те, щоб приготувати їх таким випробуваним і правдивим (але не уявним) способом, коли у мене виникла ідея засмажити одну з кабачків і змішати її з моїм улюбленим зерном/насінням, кіноа.

В результаті вийшов легкий і лимонний гарнір, який поєднується практично з будь -чим.

Я подавав його із запеченим тофу, підливою, паровою брокколі та салатом для свого роду традиційної американської страви, але лимонний аромат робить його чудовим доповненням до всього, від тайської кухні до італійської. Я ’м розглядаю можливість зробити це частиною моєї вечері на День подяки цього року.

Оновлення у жовтні 2020 року:

З того часу, як я вперше опублікував цей рецепт з лимонової кіноа, він став улюбленим рецептом Дня подяки як у моєму домі, так і в багатьох моїх читачів та#8217 вдома. Хоча я зазвичай подаю його як гарнір, він легко стає основною стравою з додаванням нуту, запеченого чи смаженого на повітрі тофу або регідрованої соєвої кучері. Це страва, яку ви можете приготувати заздалегідь, а потім розігріти безпосередньо перед подачею, що дозволить вам зосередитися на інших частинах веганської вечері на День подяки.

Обов’язково ознайомтесь з усіма моїми рецептами Дня подяки, а також для більш ніж 35 рецептів зимових кабачків та гарбузів та#8211усього, від супу до десерту –, натисніть тут.


Салат з кіноа з кабачків

Окрім схвальних відгуків від мого чоловіка, цей салат з кіноа з кабачкового кабачка має яскравий, свіжий, чистий аромат, який просто змушує мене почуватись добре, коли я його їмо. Аромати цитрусових з заправки, насичена вершковість козячого сиру, солодкий смажений кабачок з горіха та свіжість петрушки просто чудово поєднуються з земляною кіноа. Ця страва є чудовим гарніром, але також дуже приємна у великій порції на обід.

Я був натхненний приготувати цей салат з кіноа з кабачкового кабачка після того, як минулого тижня відвідав штаб -квартиру Sabra, де їхній шеф -кухар зробив нам салат з кіноа з кабачком. Це було неймовірно, тому я не міг дочекатися повернення додому та виготовлення свого. Я використовував різні ароматизатори, тому він не однаковий, але мені також подобається цей! Я повністю рекомендую приготувати кіноа заздалегідь. Я кинув свою в нашу варильну плиту на білому рисі, і вона вийшла ідеальною, тому, якщо у вас є рисоварка, це рекомендується!


Поширені запитання про салат з кабачків із печеної горіхи

Дайте салату з кабачків охолонути при кімнатній температурі не більше 2 годин. Перекладіть в герметичний контейнер Tupperware і поставте в холодильник. Вживати протягом 3-4 днів.

Цей салат не підходить для заморожування, оскільки і капуста, і яблуко втратять текстуру і стануть кашкоподібними.

Цей салат з кіноа з горіхами краще подавати у свіжому вигляді, а залишки краще вживати в холодному вигляді, щоб зберегти текстуру яблука та капусти.

Однак за бажанням його можна розігріти. Перекладіть продукти в ємність, безпечну для мікрохвильової печі, і поставте в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини до нагрівання. Тривалість приготування залежить від потужності мікрохвильової печі. Майте на увазі, що повторне нагрівання вплине на текстуру деяких інгредієнтів.

Хоча свіжі інгредієнти цього салату не містять глютену, переконайтеся, що такі інгредієнти, як гірчиця, яку ви використовуєте, не містять глютену, щоб цей рецепт підходив тим, хто страждає на целіакію та чутливий до глютену.

Цей салат з кабачків і квіноа з горіхами можна подавати окремо або використовувати як гарнір. Він особливо добре поєднується з куркою та свининою, але може поєднуватися з будь -яким м’ясом або рибою на ваш вибір.


Ви можете пограти зі смаками та додати інші інгредієнти, наприклад:
• шпинат (замість руколи)
• нут (зціджений з банки)
• волоські горіхи або пекан (подрібнені)
• Козячий сир

Якщо у вас залишилися залишки, перекладіть їх у герметичну ємність і поставте в холодильник на 3-4 дні.

Ви приготували цей рецепт. Я хотів би знати, як це вийшло! залиште коментар і оцінку нижче 👇 дякую!