Нові рецепти

Рецепт запеченого свинячого філе

Рецепт запеченого свинячого філе


  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Свинина
  • Нарізки свинини
  • Свиняче філе

Швидка і проста альтернатива більш традиційному недільному смаженню. Вуаля, подавайте з невеликою кількістю овочів.

Це зробили 50 людей

ІнгредієнтиПорції: 4

  • 2 (450 г) філе свинини
  • сіль і перець - за смаком
  • 1/2 чайної ложки сушених італійських трав
  • цедра 1/2 лимона
  • 12 скибочок пармської шинки
  • 2 гілочки розмарину
  • 2 маленьких червоних перцю чилі, нарізаних і тонко нарізаних
  • оливкова олія, за смаком
  • 1 яблуко - очищене від шкірки, серцевина і нарізане

МетодПідготовка: 15 хвилин ›Приготування: 25 хвилин› Додатковий час: 5 хвилин відпочинку ›Готово за: 45 хвилин

  1. Розігрійте духовку до 220С / газ 7.
  2. Приправити свиняче філе сіллю, перцем, італійськими травами та цедрою лимона. Загорніть кожне філе в пармську шинку, зверху покладіть гілочку розмарину та скибочку перцю чилі та закріпіть кухонною ниткою. Розкладіть свиняче філе в формі для запікання і полийте оливковою олією, а потім зверху наріжте нарізаним яблуком.
  3. Смажити протягом 25 хвилин, поки свинина більше не стане рожевою в центрі. Вийміть з духовки і дайте постояти 5 хвилин під фольгою перед подачею.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(1)

Відгуки англійською мовою (1)

Це було дуже смачно, я загорнув у бекон замість пармської шинки і просто використав одне велике свиняче філе. Я підсмажив його, щоб запечатати на розпеченій сковороді перед запіканням у духовці. Я подавав з вершковим перцем і винним соусом.-08 грудня 2015 р


Рецепти свинини, що залишилася: 15 способів використати залишки смаженої свинини

Джессіка Даді, 29 березня 2021 року о 20:37

Кредит: Getty Кредит: Getty Images/RooM RF

У нас є багато смачних, простих рецептів свинини, які залишилися, серед яких вареники, каррі, локшина, рагу тощо.

З нашою колекцією рецептів свинини, що залишилася, використати залишки свинини не може бути простіше.

Свинина - це універсальне м’ясо, яке можна використовувати в різних рецептах. Якщо ви шукаєте спосіб перетворити залишки свинини на легкий обід або ситну вечерю для всієї родини, наші рецепти задовольняють різноманітні варіанти.

Одна з наших перших рекомендацій - це наша фруктова запіканка зі свинини, яку ви можете побачити у відео нижче. Це ще один чудовий спосіб використати запечену свинину з залишків смаженого в неділю. Тільки майте на увазі, що вам не доведеться готувати м’ясо до тих пір, поки воно вже приготоване. Перед подачею переконайтесь, що він гарячий.

Що стосується повторного нагрівання вареної свинини, переконайтеся, що вона гаряча перед подачею. Варену свинину можна загортати і зберігати в холодильнику до 3 днів, а можна заморозити до 3 місяців. Як і залишки смаженої яловичини, її найкраще подрібнити або нарізати соломкою, щоб вона швидше розморозилася.

Нижче наведено докладніші способи використання залишків печеної свинини…


Розігрійте духовку до 425 градусів F. Обріжте кожну вирізку будь -якої сріблястої шкірки (це може бути важко під час приготування. Використовуйте маленький гострий ніж і посуньте лезо під і назовні, щоб видалити його). Обсушіть свинину паперовими рушниками. Потім щедро приправте сіллю і перцем.

Нагрійте столову ложку олії у великій чавунній сковороді або сковорідці з духовкою, захищеною від дна, на середньому вогні. Додати свинячу вирізку і варити, час від часу перевертаючи, поки вона не підрум'яниться, приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Розсипте суміш приправ або зелень по свинині.

Обсмажуйте 10-15 хвилин або до тих пір, поки внутрішній термометр, вставлений у найтовщу частину, не зареєструється між 145 і 150 градусами F.

Перекладіть свинину на велику тарілку і накрийте алюмінієвою фольгою. Дайте відпочити близько 10 хвилин. Поки свинина відпочиває, поставте сковороду на середній вогонь. Додайте яблучний сидр і тушкуйте до зменшення наполовину. Додайте вершкове масло, а потім подавайте свининою.


Перш за все, обріжте зайвий жир і сухожилля зі свинячого філе.

Потім у невеликій мисці збийте яйце разом з двома гірчицями і вилийте його в довгасту тарілку глибиною щонайменше 2,5 дюйма і довжиною до філе свинини. Далі подрібніть часник і петрушку (у міні-подрібнювачі або процесорі, якщо у вас є), додайте панірувальні сухарі та приправу з сіллю та перцем, збийте протягом декількох секунд, а потім викладіть їх на інше довгасте блюдо ( такого ж розміру, як і вище). Тепер спочатку обваляйте свиняче філе в яєчній суміші, поки вони не будуть дуже добре покриті.

Потім вийміть їх з яєчної суміші, дозволивши зайвому яйцю стікати назад у блюдо, і покладіть їх у суміш для крихт. Переверніть філе в крихтах до тих пір, поки вони не будуть рівномірно покриті і майже не залишиться пухкої крихти на блюді.

Після цього перекладіть їх на змащене маслом деко і запікайте філе в попередньо розігрітій духовці протягом 30 хвилин. Це дасть вам свинину, яка все ще злегка рожева в середині. Якщо ви вважаєте за краще, щоб воно було більш добре приготованим, готуйте його ще 10 хвилин. (Якщо ви готуєте свинину за пару годин заздалегідь, просто накрийте її харчовою плівкою і потримайте в холодильнику до необхідності, але дайте їй повернутися до кімнатної температури перед приготуванням.) Тим часом для соусу нагрійте вершкове масло невелику каструлю і варити в ній цибулю на середньому вогні близько 10 хвилин до розм’якшення і золотистої скоринки.

Потім додайте біле вино, збільшіть вогонь і кип’ятіть 10 хвилин, щоб трохи зменшити, а потім додайте крем -фріш та гірчицю, а потім обережно кип’ятіть ще 10 хвилин. Коли свинина звариться, дайте їй відпочити в теплому місці приблизно 10 хвилин, перш ніж розрізати її на скибочки і подавати з соусом.


Що входить в соус Чар Сіу

Ось що вам потрібно для соусу Чар Сіу, який використовується для маринування свинини, і всього того, що ви можете придбати в повсякденних продуктових магазинах:

Свинина – найкраща свинина для Чар Сіу - це філе скотчі зі свинини. Додаткову інформацію див. У наступному розділі

Цукор – коричневий цукор найкраще підходить для чудових ароматів карамелі в маринаді. Але навіть білий цукор - це добре

Соєві соуси – Мені подобається використовувати легкий і універсальний соєвий соус для найкращого балансу смаку, але ви можете використовувати лише один із них. Не використовуйте темний соєвий соус, він надто міцний. Детальніше про різні соєві соуси читайте тут

Китайська п'ять спецій – попередньо змішана суміш, придбана в магазині, дуже поширена в наші дні. Продається в розділі спецій для повсякденних супермаркетів і не коштує дорожче за інші спеції

Хойсін – звичайний китайський соус, знайдений в азіатському розділі. Він солодкий, пікантний і містить нотки п’яти спецій

Червоний харчовий барвник –, як обговорювалося вище, це використовується для фарбування свинини в червоний колір та

Мед – це додається в маринад, щоб перетворити його в соус. Це робить свинину надзвичайно блискучою та карамелізованою, що саме ми хочемо!


Рецепт запеченого свинячого філе - рецепти

В Ірландії існує давня традиція вбивства свині на Мартин - напередодні Дня святого Мартина, 11 листопада. Спочатку це мало язичницьке походження: кров урочисто поливалась на порозі та в усіх чотирьох кутах будинку, щоб відігнати будь -які неприємні злі духи, які можуть ховатися. Звісно, ​​були й практичні причини, тому що свині до цього часу були б пухкими і ароматними, відгодовуючись на щоглі все літо.

Після того, як свиня була забита, частина м’яса використовувалася як свіжа свинина, а решта солилася і висушувалася як бекон і зберігалася в дубових бочках, де тривала протягом багатьох місяців. Голову солили і кип’ятили або готували тушковану. Найбільше, що мені подобалося, як дівчині, було приготування чорно -білих пудингів - чудово кривавих!

Свиняче філе зазвичай готували того вечора, часто просто нарізавши і обсмажуючи на вершковому маслі. Фаршировані свинячі стейки, подані з великою кількістю яблучного соусу Бремлі, також були великим фаворитом.

НАПРАВЛЕННЯ

1. Спочатку зробіть начинку. Акуратно обсмажте цибулю в вершковому маслі протягом 5-6 хвилин. Коли вони стануть м’якими, додайте крихту, зелень і трохи солі та перцю за смаком. Дати досить охолонути.

2. Обріжте свиняче філе з жиру і огірки. Кожен розріжте вниз з одного боку і розкрийте, злегка приплюсніть киянкою або качалкою і приправте.

3. Одне філе накрийте начинкою, а зверху іншим філе. Зшийте краї бавовняною ниткою.

4. Змастіть зверху м’яким вершковим маслом і запікайте в духовці при 400 ° F. приблизно 45 хвилин, залежно від розміру філе. Через 25 хвилин свинину переверніть і перетріть, щоб основа також підрум’янилася.

5. Після приготування перекладіть на різьблену тарілку і дайте відпочити, поки ви готуєте підливку. Знежиріть соки каструлі, якщо необхідно, додайте курячий бульйон на сковорідку і доведіть до кипіння, використовуючи віночок для видалення карамелізованих соків з каструлі. Тушкуйте кілька хвилин, скуштуйте і при необхідності додайте приправи. Наріжте свинину товстими скибочками, приблизно 1/2 дюйма, і подавайте з яблучним соусом (див. Нижче), підливою та великою кількістю обсмаженої картоплі.

Джерело рецепта: Святкова їжа Ірландії, The автор Дарина Аллен, Кайл Кеті Лімітед, 1992


Коріандр-апельсиновий свинячий виріз

Рецепти, які ви хочете приготувати. Поради щодо приготування їжі, які працюють. Рекомендації ресторанів, яким ви довіряєте.

© 2021 Condé Nast. Всі права захищені. Використання цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача та Політики конфіденційності та Положення про файли cookie та Ваших прав на конфіденційність у Каліфорнії. Смачного може заробляти частину продажів від продуктів, які купуються на нашому сайті в рамках наших партнерських партнерств з роздрібними торговцями. Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати чи іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast. Вибір реклами


Візьміть під свій контроль схуднення за допомогою нашого сервісу, призначеного лише для цифрових технологій, де ви будете оточені процвітаючою спільнотою струнких людей, які працюють над досягненням своїх цілей.

Від 60 фунтів стерлінгів за 3 місяці (всього 5 фунтів на тиждень)

Чи хотіли б ви скуштувати світ для схуднення?

Їжте у світі для схуднення протягом тижня! Підпишіться на безкоштовний 7-денний план харчування та розсилку по електронній пошті.

† У Великій Британії щотижня більше людей обирають відвідувати групу «Схуднення», ніж будь -яка інша група для схуднення.

© Світ для схуднення. Логотип Slimming World, слова Slimming World, Безкоштовна, безкоштовна їжа, Healthy Extra та Syns є зареєстрованими товарними знаками компанії Майлз-Бремвелл, яка торгує як Slimming World.

*Втрата ваги буде змінюватися в залежності від ваших індивідуальних обставин і того, скільки ви повинні схуднути.

Slimming World є членом Незалежної організації зі стандартів преси (IPSO), і ми підписуємось на Кодекс практики її редакторів. Дізнайтесь більше тут


Смажене свиняче запікання на повільній плиті насправді дуже просте, якщо ви використовуєте правильний нарізок свинини і дотримуєтесь кількох ключових кроків:

Найкраща свинина для свинячого засмаження в повільному режимі плита – Незважаючи на те, що я спочатку створив цей рецепт для свинячої корейки, цей рецепт чудово працює зі свинячою корейкою, свинячою лопаткою та запеченим філе скотча (свиняча шийка, обсмажена свинина, популярна в Австралії та деяких частинах Європи, чудова для швидке і повільне приготування). Перше фото зверху - свиняча корейка, друга - плече

Свиняча корейка повільно готується – Будучи пісною нарізкою свинини, існує лише два способи її приготування: жорсткий і швидкий, поки внутрішня частина не досягне точної температури, як у традиційному свинині, або АБО повільно при більш низькій температурі. Повільне приготування - це більше прощати тому що це зроблено при більш низькій температурі, тому година або близько того занадто довго не зіпсує вашу свинину

Свиняче плече та філе скотчу – Ці відрізки мають більше мармурового жиру, тому вони є природним вибором для смаження свинини у запіканці. У процесі приготування жир тане, що робить м’ясо красиво соковитим

Вирізка – Не є природним вибором для цього рецепту, оскільки він набагато тонший за інші нарізані вище нарізки, тому готується набагато швидше, ніж нарізані вище. Тим не менш, я включив інструкції до приміток про рецепти, як це зробити з вирізкою

Сезон свинина для додаткового аромату принаймні з сіллю та перцем. Я використовую просту суміш спецій для цього рецепту свинини в каструлі

ВІДКРИТТЯ! Підрум’янення = аромат. Незалежно від того, підсмажуєте ви свинину до або після повільного приготування, не пропустіть цей крок, це обов’язково для чудового смаку!

Скільки варити свинину в мультиварці – для свинячого корейки, від 4 до 5 годин на низькому рівні для ніжного, соковитого досконалості. Свинячу лопатку потрібно варити протягом 10 годин на низькому рівні для приготування свинини обсмаженою 1,5 – 2,5 кг / 3 – 5 фунтів. Плече - це більш жорсткий відріз свинини, тому для розщеплення волокон і жиру потрібен більш тривалий час приготування.


Температура для свинини

Я рекомендую вийняти вирізку з духовки, коли внутрішня температура досягне 145 ° F. Це вважається середньо-рідкісним і найрідкіснішим, яке можна спокійно споживати свинину. Це не схожий на середньо-рідкісний стейк, він має злегка рожевий центр із білими краями. 160 ° F вважається добре зробленим. Це залишить у вас сушарку, більш жорстку і повністю білу серединку.

Друк