Нові рецепти

Привіт, шеф -кухар: Що у вас у холодильнику? Огляд

Привіт, шеф -кухар: Що у вас у холодильнику? Огляд


Кліше чи ні, ми округлили деякі відповіді на найпоширеніше питання

Давай, невже ти не вмираєш, знаючи, що є в холодильнику Крісті Веги?

Це питання, яке ненавидять багато професійних кухарів - "Що у вас у холодильнику?"

Шеф -кухар Аманда Коен з нью -йоркського ресторану Dirt Candy пояснила свою ненависть до цього питання Поїдальнику: "Вам байдуже? Чи справді має значення те, що є в моєму холодильнику?" Як і багато інших кухарів, Коен не бачить сенсу в цьому запиті. Оскільки вона готує п’ять ночей на тиждень у своєму ресторані, вдома не дуже багато готується, а отже, є нічого в її холодильнику.

Подивіться, що всередині деяких холодильників наших улюблених шеф -кухарів

Ось проблема: "Що у вас у холодильнику?" Це питання може здатися шеф -кухарям непотрібним, але кулінари -аматори та шанувальники знаменитостей часто із задоволенням читають те, що кухарі мають у своїх холодильниках - навіть якщо це взагалі нічого - і що вони готують до їжі вдома.

Тож, навіть якщо це питання кліше, вибачте нас, поки ми потураємо своїй внутрішній дівчині та поглянемо на те, що є у домашніх холодильниках знаменитих шеф -кухарів.

Хто захопився використанням кавоварки високого класу? Які кухарі мають кітчеві колекції? Хто використовує мийки з педаллю? Хто любить майонез або пиво, а хто має чотири холодильники?

Зробіть пік разом з нами в холодильниках та на кухнях знаменитих кухарів, включаючи Тайлера Флоренса, Рейчел Рей, Маріо Баталі та Вольфганга Пака.


У моєму домі вівсянка з’являється на сніданку кілька днів на тиждень, і не дарма. Вівсянка багата антиоксидантами та розчинною клітковиною, може знизити рівень холестерину та покращити контроль цукру в крові ... та інше! О, і це надзвичайно ситно і абсолютно універсально. Деякі ідеї дивіться нижче!

Як можна зрозуміти з назви, це приготування наперед, яке на смак надзвичайно поблажливе. Але ви можете бути здивовані, почувши, що це насправді надзвичайно здорово! Цей смачний рецепт із какао -блаженством та натуральними підсолоджувачами складає 4 порції, тому ви можете годувати всю сім’ю або мати під рукою кілька днів.

Ще один улюблений рецепт вівса на ніч, цей вимагає всього 5 інгредієнтів і може бути змінений, щоб включити улюблені фрукти за вашим вибором. Заощаджуйте час і починайте свій вихідний день правильно! Безпрограшний!

Рецепт вівсяної каші, що прилипає до ваших ребер, названий на честь десерту? Я знаю, як снідати, чи що? Один смак цього вівса, і я підозрюю, що вони потраплять прямо у верхню частину списку ваших улюблених ... і, милий, ніхто не звинувачуватиме тебе. Насолоджуйтесь!


У вашому холодильнику є прихований банкет. Ось ’s Як це знайти.

Випускний кухонний випуск Williams Sonoma Аманда Фредеріксон провели для неї мозковий штурм популярний Instagram серії #холодильниккормаж після того, як надто багато друзів скаржилися. Відкриваючи холодильник після роботи, вони були залякані ідеєю приготувати їжу з побаченого там і наказали їсти на винос або доставляти - навіть лихо в супермаркет - замість того, щоб використовувати те, що мали. Жодного осуду, особливо після того, як ми всі пройшли рік, але «незалежно від того, що у вас у холодильнику, - каже Аманда, - я гарантую, що є щось їстівне!»

Аманда, чия нова у 2020 році кулінарна книга Проста красива їжанастільки ж ефектна, як і вона, була така люб'язна, щоб показати нам свої найкращі поради на уроці Zoom цього тижня. Також власник мережі швидкісних повсякденних справ у Нешвіллі Редька Кухня, Аманда звільнилася зі своєї корпоративної роботи у світі ще в 2013 році. Вона відвідала кулінарну школу, вразила нас у WS і почала присвячувати себе «легкій, смачній їжі для домашнього кухаря», яку вона вивчила тут. У ці дні кожна середа бачить, як вона стрибає Історії в Instagram щоб розкрити черево її холодильника - вона ніколи не купує нічого нового, а просто використовує те, що має, - і готує звідти швидку, смачну вечерю у тиждень.

Для нашого віртуального класу її шанувальники вибрали чашки салату з індички, і ми дістали кілька чудових порад. Ось кілька улюблених - особливо для домашніх кухарів, для яких більше кількох інгредієнтів просто забагато!

1. Розгляньте заморожені креветки та гребінці

Гребінці з шести інгредієнтів з брюссельською капустою.

О, як ти забув розморозити м’ясо вчора ввечері знову? Аманда поруч з тобою. "Я неминуче забуду розморожувати!" вона сміється. Немає проблем, якщо ви зберігаєте багато креветок і гребінців у морозильній камері. Останній може розморозитися протягом 30 хвилин або максимум години, у герметичному поліетиленовому пакеті, встановленому в мисці з теплою водою кімнатної температури.

2. Також мелений індичок і курка

Тайські обгортання з курячого салату. Так добре, так легко.

Деякі з нас потрапляють у кумедну колію, в якій ми купуємо кістки-в цьому і кістки-в тому, і навіть цілих птахів. Вони смачні, коли у вас є час, але готуються вони довше, ніж мелена індичка та курка, які, мабуть, є одними з найбільш гнучких білкових нарізок. Подумайте: м’ясний рулет, листя і стаканчики салату, - каже Аманда.

3. Усохла капуста і мангольд можуть відродитися

Суп з пастини-капусти з андуєм.

На запитання, які овочі слід тримати під рукою, Аманда вигукнула капусту та мангольд, які псуються не так швидко, як ви думаєте. "Коли вони розм'якшуються, ви використовуєте їх по -різному", - вказує вона - у супах або обсмажених з часником та оливковою олією з лимоном (замість свіжого, у салаті).

4. Намагайтеся тримати під рукою свіжі трави

Незалежно від того, чи є ви кінзою, базиліком, орегано або петрушкою, постарайтеся мати під рукою якусь свіжу траву. Додавання його до швидкої страви може значно покращити смак за допомогою зовсім небагато зусиль, каже Аманда.

5. Не переоцінюйте свій механізм

Ознайомтесь з нашими обробними дошками Boos з крайовим зерном.

"Ви можете багато чого зробити лише за допомогою ножа та обробної дошки", - каже Аманда. (Вам не обов’язково потрібен часниковий прес, наприклад.) Вона клянеться одним чудовим шматочком Чавун емальований Staub, дійсно добре Ніж японського кухаря, а антипригарний деко, і твердий дошка для нарізання. "Почніть з малого, подивіться, що вам подобається", а потім інвестуйте у більшість улюблених брендів та товарів.

6. Зробіть вигляд, що ви ’re на “Порізані! ”

Аманда сміється, що вона заохочує людей думати про те, щоб використати те, що їм цікаво, і не виривати волосся, якщо ви думаєте, що це неправильно. Півтора десятка інгредієнтів, і ви ’ збираєтесь перетворити їх на смачну вечерю ?! Обійміть хаос.


Хіба це не в принципі Порубаний?

Порубаний Це близьке порівняння, але є деякі ключові відмінності. По -перше, замість того, щоб піддаватися злісним примхам будь -якої тіньової фігури, яка збирає ці ящики з інгредієнтами, шеф -кухарям цього шоу доводиться мати справу з чимось ще більш загадковим: звичками перевантажених самотніх знаменитостей, багато з яких явно невдалі у дорослішанні . Іноді це означає, що у них є тільки рисові миски для соу та мікрохвильової печі, з якими можна працювати. В інших випадках це може означати щедрість трюфелів.

По -друге, поки конкуренти на Порубаний отримуйте час для кожного свого курсу, кухарів C & ampMF ті, хто вирішить приготувати більше однієї страви, повинні зробити це все протягом 15-хвилинного часу. Іноді це означає, що конкуруючий шеф -кухар доручить одному з глядачів допомогти йому збити або відкрити пакети з миттєвим приготуванням соусу - гуманітарний крок, який вони називають «зателефонувати до ЮНІСЕФ». Обмеження часу також робить кухарів, які робити вибирайте курси ще більш вражаючі. Під час ювілею ветеран вишуканої кухні Лі Чан Ой запам’ятав приголомшливі чотири страви для виклику “зірка три Мішлен”.

І, нарешті, конкуренти не виграють Джека - в одному епізоді ведучі визнають, що зірки, які кухарі носять на знак своєї перемоги, є дешевинками з магазину ремесел. Коли на кону нічого, крім прав вихваляння, атмосфера стає набагато веселішою, і всі безперервні насмішки серед шеф -кухарів та господарів відчувають себе більш легковажними, ніж підлими.


Зазвичай я їм багато вівсянки, але останнім часом я цього не робив. Після того, як я прочитав, що овес має сприяти виробленню молока, я почав їсти вівсянку хоча б раз на день. Я вже помітив різницю!

Одне, що я ненавиджу у приготуванні вівсянки, це те, що навіть вівсяна каша швидкого приготування вимагає багато зусиль. Крім того, я впевнений, що ви не отримаєте повної вартості вівса, коли він високо оброблений та оброблений у мікрохвильовій печі. Тому я подумав, що овес на ніч - ідеальне рішення для зайнятих мам. Ви робите це напередодні ввечері, тому вам достатньо лише вранці дістати їх з холодильника. Більшість із цих рецептів стверджують, що на їх виготовлення потрібно лише близько 5 хвилин. Так швидко і легко! Крім того, оскільки ви не готуєте овес, він набагато поживніший.

ГАРБУЗОВИЙ ПИРОГ ОВЕНС

Фотографія: leancleanandbrie.com

КЛЯНЬ КОРИЧНИЙ ЦУКОР НАД НОЧІВ

Фотографія надана: meatloafandmelodrama.com

КУЛИЧНИЙ ВАНІЛЛА ОВІЧ

Фотографія: lovebakesgoodcakes.com

МІСЕЦЬКОМАСЛЕВЕ МАСЛО БАНАНА ОВІЧ

Фотографія: evolvingtable.com

МЕД, ЯБЛОКА, ЦИНАНОН, ОВІЧ

Фотографія: busybeingjennifer.com

Смузі - одна з найпростіших і швидких страв/закусок. Ви просто перетворюєте в блендер все, що завгодно, і вам все добре. Це чудовий спосіб зібрати цілу купу поживних речовин в один прийом їжі.

Хоча будь -який блендер підійде для приготування смузі нижче, я повинен визнати, що тип блендера, який ви використовуєте, може значно змінити смак смузі. Я чесний на всі сто відсотків, коли кажу, що купівля собі Vitamix змінила повну гру. Що б я не кинув у цю річ, мої коктейлі такі кремові та гладкі. Вітамікс може бути досить дорогим, але я дійсно вважаю, що він вартий вкладень.

Купити власний вітамінкс натисніть тут !

ГАРБУНОВА ВІВСЬМОВА ПІДСУМКА

Фотографія: ahappyfooddance.com

Банана ЧІА АРАХІВОВЕ МАСЛО SMOOTHIE

Фотографія: christinasadventures.com

ШОКОЛАДНА БАННА БУБІ СМУТІ

Фотографія: stayathomemum.com.au

ЯГОДИНА ЛУКЦІЯ ЯГОДИНИ БАНАНИ

Фотографія: laurenmcbrideblog.com

СУТИЛЬ ДЛЯ ВИКОРИСТАННЯ БАНАНИ ЦИНАМОН

ГЛАВНА ГРУДНА ЗЕЛЕНА ЛАКЦІЯ

Фотографія надана: freshmilkmama.com

По -перше, хто не любить печиво ?! Ви ’помітите, що я включив більше рецептів печива, ніж будь -який інший. Але ви можете звинуватити мене? Вони всі такі гарні! Але я мушу трохи відмовитися. Незважаючи на те, що всі ці печива містять інгредієнти, які допомагають збільшити постачання молока, вони все одно є печивом. Вівсяна каша і смузі на ніч можуть стати щоденною їжею, але, можливо, обмежити лактаційне печиво кількома разів на тиждень. Подумайте про це як про ласощі з користю! Я маю на увазі, якщо ви хочете їсти їх кожен день, вперед. Хто я такий, щоб судити!

БЕЗМОЛОЧНІ ЛОКЦІЙНІ ПЕЧЕНКИ З КОКОСОВОЮ ОЛІЄЮ

Фотографія: tasteslovely.com

ДИТИНА МАМА БАРС

Фотографія: marymakesgood.com

ШОКОЛАДИ З АРАХІВНОГО МАСЛА ШОКОЛАДНІ ПЕЧЕННЯ

Фотографія: simplisticallyliving.com

ГАРМАНІЙНІ ПЕЧЕННЯ ДЛЯ ГЛАБУВАННЯ СПАЧІВ

Фотографія: premedicatedleftovers.com

НАЙКРАЩІ ЛОКЦІЙНІ КУКИ

Фотографія: howsweeteats.com

ЧИПОВИЙ КОКОС З ВІВСЯНИХ ШОКОЛАДУ

Фотографія: jessicagavin.com

БЕЗ ПЕЧЕННЯ ЛАКТУВАННЯ

Фотографія: thebakermama.com


Дами, які обідають

Єдині речі, які отримують більше часу перед екраном, ніж вражаючі крики Кім В ногу з Кардашьянами це ті таємничі салатниці, на яких сестри завжди обідають. На щастя, Інтернет завжди піддається виклику, і таємниця салату розгадана. Тримайтеся за капелюхи, тому що вам незабаром подадуть велику, непоказну миску відповідей на всі ваші питання, пов’язані з салатом Кардаш’ян.

За словами самої Кім Кардашян-Вест, сумнозвісні салати з каліфорнійського ресторану на ім'я Health Nut. Файл KUWTK зірка навіть зробила крок вперед у 2017 році і розкрила замовлення салатів кожної сестри у своєму блозі на своєму веб-сайті (через Люди).

За словами Кардашян-Вест, вони з Хлоєю обирають китайський курячий салат з додатковим авокадо, Кендалл і Кайлі замовляють салат Делюкс (без сиру моцарелла або помідорів для Кайлі), а Кортні робить це простим із класичним салатом від шеф-кухаря (також без нього) сир і помідори). Чим більше ти знаєш!


Цей блискучий веб -сайт розповість вам, що приготувати на вечерю на основі того, що є у вашому холодильнику

Наскільки ви ненавидите придумувати ідеї вечері після довгого робочого дня? Якщо ви відповіли на щось інше, крім “, я ненавиджу це більше за все на цій планеті ”, то ви, ймовірно, не людина. Це чудово, але ми всі зробимо практично все, щоб розкрити для нас таємницю чудової вечері, а тепер є веб -сайт, який нещодавно завоював Reddit штурмом, тому що це майже так. Він називається MyFridgeFood, і якщо це не найяскравіше рішення для обіду, коли -небудь розроблене, воно дуже блискуче.

Ідея полягає в тому, що, оскільки полювання на рецепти, які здаються пристойними лише для того, щоб дізнатися про те, що вам бракує одного чи кількох інгредієнтів, може бути таким шалено неприємним, MyFridgeFood бере всі інгредієнти, які вам відомі, і дає вам варіанти рецептів. на основі цих пунктів. Це так, як повинні працювати всі сайти з рецептами, тому що він пропонує варіанти страв, які ви можете приготувати буквально прямо зараз, а не якийсь гіпотетичний час у майбутньому, коли ви вже ходили по магазинах за необхідними інгредієнтами.

Окрім того, що це надзвичайно потужна база даних рецептів на вимогу, насправді дуже весело просто пограти, навіть якщо ви не в паніці за останню секунду. Тут ви можете знайти різноманітні цікаві ідеї щодо страв, включаючи & ndash і я ’m, які не вигадують цього & mdash “Oreo зернові, ”, що буквально Oreos у мисці з молоком, залитим на них. Гаразд, можливо, деякі пропозиції є дурними, але коли ви обираєте єдиний інгредієнт - Oreos, чого ви насправді очікуєте?

Майк Венер звітував про технології та відеоігри за останнє десятиліття, висвітлюючи останні новини та тенденції у VR, носіях, смартфонах та майбутніх технологіях.


"Що у вас у холодильнику" Новий інструмент програми myWW+

У січні британці збирали холодильники, наповнені здоровими інгредієнтами, а потім витрачали колосальну 1 годину, 13 хвилин і 16 секунд на тиждень, дивлячись на них.

Здоровий вибір є пріоритетом для багатьох з нас зараз, але нове дослідження WW («Вагітні переглянуті») показує, що наші добрі наміри перетворюються на кашку, прямо на наших очах.

Такі речі, як банани, брокколі та шпинат, займають перше місце в діаграмі товарів, куплених з добрими намірами, але зараз 3,5 млн голів брокколі, 13,7 млн ​​бананів та 3,4 млн мішків шпинату зникають до того, як ми мали можливість вживати їх.

Чому? Результати WW показують, що третина з нас (33%) заглядає в холодильник у січні і вважає, що все виглядає нудно.

Половина з нас (48%) намагалася і не змогла дотримуватися нового режиму здорового харчування просто тому, що його було надто важко підтримувати. І чверть тих, хто зазнав невдачі, називають ключовим фактором "недостатнє знання здорових рецептів".

Бажання зробити здоровий вибір стримується відсутністю ноу-хау на кухні серед молодших за 34 роки, які вдаються до фальсифікації, коли йдеться про здорове приготування їжі.

Більше третини (34%) зізналися, що клали здорову їжу у свій візок, щоб виглядати добре, навіть якщо вони не знають, що з ними робити, двоє з п'яти (39%) кажуть, що почуваються добре, просто купуючи здорову їжу, незалежно від того, незалежно від того, їдять вони це, а третина (30%) навіть вдаються до «підробки» фотографій здорової їжі в соціальних мережах.

Важко дотримуватися здорового харчування, коли у наборі інструментів немає натхнення чи рецептів, і WW має ідеальне універсальне рішення для мотивації нації та#8211 інструменту "Що у вас у холодильнику" на новому myWW+ додаток.

Інструмент спритно пропонує тисячі корисних рецептів одним натисканням кнопки, надихаючи людей робити смачні здорові страви з нуля на основі вмісту їх холодильника.

Щоб відзначити цю нову функцію, WW співпрацює з експертом-шеф-кухарем і автором бестселерів Джоном Грегорі-Смітом.

Джон розробив кілька нових і ексклюзивних рецептів (і розумний хак), щоб надати натхнення, як використовувати ці три найкращі інгредієнти, які британці купують у бананах, брокколі та шпинаті. Всі вони мають 10 або менше SmartPoints за планом WW Blue.

Джон Грегорі-Сміт сказав: «Здорова їжа не повинна бути клопотом, тому я тут, щоб показати вам, як перетворити ці повсякденні інгредієнти, які у вас є в холодильнику, у щось фантастичне. Я розробив цілий ряд страв, наповнених ароматом, до яких ви захочете знову і знову переглядати.

Функція "Що у вашому холодильнику" у програмі myWW+ дуже проста. Це робить важку роботу для вас, так що зациклюватися на більш здоровому способі харчування - це хитрість. Я радий, що мої рецепти приєднаються до лінійки ".

Анна Хілл, генеральний директор і віце -президент WW сказала: «Здорове харчування не означає, що вам потрібно позбавляти себе улюблених страв. Коли йдеться про започаткування нового режиму здоров’я, часто виникає розрив між покупкою здорових продуктів та пошуком правильних рецептів.

Програма WW зосереджена на справжній їжі з рецептами та ідеями страв на будь -який смак та бюджет, тому ви зможете продовжувати насолоджуватися улюбленими стравами з використанням здорових інгредієнтів.

Наш додаток myWW+ пропонує нашим учасникам інструменти, які допоможуть зробити їхні подорожі для схуднення ще простішими та успішнішими, а інструмент «Що у вашому холодильнику» - це ще один спосіб зробити це ».


Як організувати свою кухню, як професійний кухар

Підприємець кухонного приладдя Елен Беннетт ділиться порадами щодо збереження маркування продуктів, сортування спецій та ящиків у ідеальному порядку.

Оновлення, 21.04.20: Wirecutter, сайт з оглядом продукції, що належить The New York Times, запитала Еллен Беннетт, щоб поділитися більш детальною інформацією про організаційні методи та інструменти, на які вона спирається на власній кухні, починаючи від гачків та кілочків, на яких вона вішає фартухи, до підносів та кошиків, якими вона відокремлює комори, наприклад, вітаміни та чай. Повний список інструментів, які вона рекомендувала, відвідайте Wirecutter.com.

У кухнях по всьому світу французька кулінарна фраза міс на місці стало означати "все на своїх місцях". На практиці це кодифікована філософія серед шеф -кухарів, в якій кожна чаша для змішування, кожна спеція та кожен інструмент послідовно повертаються на призначене місце для полиць. Для Елен Беннетт, засновниці з Лос-Анджелеса та C.E.O. від кулінарної марки та стилю життя Hedley & amp Bennett, ця система є способом життя. Вимогливий стандарт організації, вона навчилася працювати кухарем у таких ресторанах, як Лос-Анджелеський Bäco Mercat та провіденс із двома зірками Мішлен,-ось що забезпечує безперебійну роботу швидкоплинних кухонь. "Коли у вас є місце для всього, вам не доведеться думати двічі", - каже вона, тому що немає пошуку того, що вам потрібно. "Йдеться про те, що вам не доведеться виконувати додаткову роботу".

[Зареєструйтесь тут для інформаційного бюлетеня T List, щотижневого підсумку того, що редактори T Magazine зараз помічають і жадають.]

Сьогодні Беннетт більше не працює в ресторанах. Майже сім років тому вона запустила компанію Hedley & amp Bennett під простою ідеєю-дати кухарам більш гідний робочий одяг, замінивши стандартні дешеві синтетичні фартухи на постільну білизну та полотно найвищого класу. Зараз вона продає тисячам ресторанів і незліченним домашнім кулінарам, роздрібно продаючи в магазинах, які включають Whole Foods та Sur La Table. (Далі вона буде служити творчою компанією для майбутнього готелю Firehouse у центрі Лос-Анджелеса.) Незважаючи на те, що перетворила свій кулінарний досвід у багатомільйонний бізнес, Беннет все ще зберігає дисципліну та ноу-хау, які вона засвоїла, працюючи у минулому. -house -і продовжує дотримуватися кодексів міс на місці на кухні власного будинку в сонячному Ехо -парку.

Поєднуючи мінімалізм Марі Кондо з функціональною ефективністю кулінара, Беннет проводить Т через шафи, комору та ящики своєї кухні, передаючи методики, які вона вивчила у майстрів-кухарів-бо, як вона каже, «просто кидати речі в шухляду - це короткий продаж.

Зображення

Розділяй і володарюй

Беннет є великим шанувальником книги «Сіль, жир, кислота, тепло», книги та серії Netflix від шеф -кухаря Саміна Носрата, яка зосереджується на цих чотирьох елементах як стовпах смаку. Подібним чином Беннетт вважає, що весь посуд підпадає під чотири стовпи «готувати, готувати, подавати, зберігати», і його слід відповідно розділити. Її шухляда з позначкою «PREP» містить такі інструменти, як змішувальні миски, її ступку і товкач, вагу та мірну склянку, тоді як шухляда «COOK» повна каструль та каструль. Речі для сервірування - тарілки, миски та склянки - знаходяться у шафі, усі її контейнери, які можна закрити, складені у власну шухляду, і вони ніколи не зустрінуться.

Сортувати за смаком та функціями

"Знаючи, що є зона для всього, вам буде простіше просто піти і знайти", - каже Беннетт, вміст холодильника якого було згруповано за смаковими характеристиками та функціями: азіатські соуси, американські соуси, фрукти, овочі та мариновані речі мають кожен окремий розділ . На стільниці вона зберігає те, що вона називає «ароматичною станцією» - надійну дерев’яну миску, укомплектовану цибулею -шалотом, часником та червоною цибулею. «Вони-сировина,-каже вона,-всебічні основи гарного смаку.

Дата та етикетка

З усіма цими ідентичними контейнерами важливо знати, що всередині і коли ви його купували. Однак тут немає виробників етикеток. «На професійній кухні все позначається скотчем художників, - каже Беннетт, - але фарба на дошці ручкою на дошці виглядає красиво, і її також легше читати».

Тримайте все на виду

Беннет ненавидить гру здогадок, витягаючи ножі з м'ясницького блоку, щоб побачити, що це. Вона вважає за краще тримати їх у шухляді або на магнітній стрічці, прикріпленій до стіни. "Це все про видимість та її легкий доступ", - каже вона. З цієї ж причини вона переносить свої сухі товари в прозорі пластикові або скляні контейнери з маркуванням з Ресторанного депо або Контейнерного магазину, щоб завжди бачити, що всередині - трюк, якому вона навчилася під час інвентаризації ресторанів. "Коли у вас є коробка, ви не можете сказати, скільки ще залишилося", - пояснює вона. «У професійному ресторані ти бачиш, скільки залишилося, і якщо воно нижче половини, зазвичай ти замовляєш нове. Це спосіб, коли ви зможете сказати: "О, добре, у мене закінчуються палички кориці".

Зведіть гаджети до мінімуму

Інструменти на вашій кухні не повинні викликати радість, але ви повинні кидати речі, якими ніколи не користуєтесь, за словами Беннетт, яка нещодавно викинула сокову машину, яка збирала пил під раковиною. «На всіх кухнях, де я працювала, є необхідні інструменти, і вони позбавляються від того, чого не роблять, - каже вона, - тому що це просто заважає». Враховуючи ніж шеф-кухаря, ніж для шліфування, ніж для хліба та ножиці як основні предмети кухонного ящика, вона є затятим противником таких предметів одноразового користування, як вишні та часникові преси. "Не діставайте нарізку авокадо", - каже вона. «Навчись користуватися ножем»

Не зберігайте всі яйця в одному кошику

Розділення подібних предметів на різні лотки та кошики полегшує їх захоплення на ходу: усі вітаміни та пляшки з ліками Беннетта знаходяться в одному лотку в холодильнику, а її посуд розділений відкритими прямокутними коробками у шухлядах, а комора - у коморі. упаковані речі, які не акуратно складені на полицях, включаючи картопляні чіпси та корм для її домашньої свині Олівера та курки, оливкової олії.


10 найуніверсальніших інгредієнтів, які ви завжди повинні мати у своєму холодильнику

Практично кожен може піти в магазин, купити інгредієнти, слідувати рецепту і приготувати гідну вечерю. Це не так що важко зробити, і це ’ - щось для кожного –неважливо, якою хвилиною їхня пристрасть до кулінарії може бути –, - це час від часу, чи не так?

Але готувати домашню вечерю щовечора тижня? Ви знаходите час, щоб спекти десерт для книжкового клубу, коли ви#тижня проводили тиждень, проводячи дітей до кожного позакласного заняття під сонцем? Це під час приготування страв не звучить так весело, легко чи навіть здійснимо в деякі ночі. Коли життя стає зайнятим, а "#вільного часу" немає, ” вільного часу, ” домашні кухарі, яким все ще вдається віддати перевагу приготуванню страв і ласощів з нуля,-це ті, хто дійсно заслуговує на золоту зірку. На мою думку, це якість, яка відрізняє когось може готувати з того, хто є добре готувати.

Просто слідувати рецепту і приготувати пристойну їжу - це не гарний кухар, який є його частиною, але будь -хто може це зробити, якщо у нього є достатньо часу, інгредієнтів та допомоги. Ви знаєте, що таке справді хороший (або навіть чудовий) секрет домашнього кухаря і#x2019? Це можливість у будь -який момент підготувати щось задовольняюче, не бігаючи до магазину і не пропускаючи жодного моменту. Цей спритний кухар (або пекар) - це той, хто може працювати з тим, що має під рукою …, і це тому, що цей майстер кухні - той, хто знає що тримати під рукою. Вони підкреслюють своє регулярне відвідування продуктів, щоб запасти свою кухню цими ключовими інгредієнтами, які не тільки необхідні, але й універсальні. Яскравий приклад: моя мама.

Я не думаю, що моя мама-хороший кухар виключно тому, що вона добре готує їжу, а тому, що вона має властиву, здавалося б, здатність швидко підбивати підсумки того, що у неї під рукою, і чарівним чином приготувати смачну вечерю. Хоча мені може здатися, що хтось, хто відкриває холодильник, і скаржиться, що немає нічого, що можна їсти, як вроджений подарунок, це насправді не здатність випливати з практики. Це відбувається через роки і роки планування та підготовки. Це відбувається від планування їжі, покупки продуктів, приготування їжі, випічки, прибирання та ведення домашнього господарства. Це все про досвід.

Єдиний спосіб навчання - це практика та особистий досвід. Тож якщо ви ’ схожі на мене і прагнете досягти такого рівня, щоб бути ȁбез зусиль ” винятковим кухарем, а не просто тим, хто може готуйте –почніть запасати свій холодильник інгредієнтами, які вас доставлять. Незабаром приготування дивовижної страви з “nothing ” дивом стане просто частиною рутини. Гей, просто запитай маму.

Навчальна подорож може здатися переважною, але тут є вагома відправна точка. Зберігайте ці 10 інгредієнтів у своєму холодильнику, і ви вже налаштувалися на успіх:

Існує незліченна кількість причин, чому ви повинні завжди тримати під рукою яйця-саме тому вони знаходяться у верхній частині цього списку. Яйця не тільки смачні, але й надзвичайно універсальна їжа, і їх можна вживати на сніданок (ага), на обід (наприклад, бутерброди з яєчним салатом та салати з кобб) та на вечерю (швидкі страви зі сковороди), а також для приготування кожного десерту під сонцем- -від пудингів до найпростішого печива з 3 інгредієнтів. Наш жарт про працюючий офіс для тих, хто & aposs in apos & апостол не знає, що приготувати, & quotТільки покладіть на нього смажене яйце. & Quot Але насправді, це & aposs свого роду універсальне, надійне рішення, просто подивіться тут, тут і тут. Ми також любимо яйця, тому що вони - чудове джерело білка без м’яса, наповнене необхідними вітамінами та мінералами. І якщо цього & aposs недостатньо, яйця мають відносно довгий термін служби в холодильнику, зазвичай 4-5 тижнів.

#2. Грецький йогурт

Звичайний йогурт - це основний інгредієнт, без якого я не міг би і апостол уявити, як готувати б цілий тиждень. Я кажу, що перейдіть до грецької-це трохи дорожче, але воно також більш щільне білком (що ідеально підходить, якщо ви готуєте з нього страву) і більш насичене (чудово підходить для приготування страв, таких як соуси/соуси), ніж звичайне. Крім того, що грецький йогурт багатий білком, він є хорошим джерелом кальцію, і, що найголовніше в контексті цього підсумку, існує незліченна кількість способів його ефективного використання. Кажу вам, я використовую йогурт для всього на кухні. Враховуючи його насичений відтінок, я часто використовую грецький йогурт замість сметани під час випікання, приготування домашніх соусів і соусів, додаючи насиченість вершковим супам і просто для заправки таких страв, як чилі, тако або печена картопля. Він пропонує більше поживних переваг, ніж сметана, і він довше зберігається в холодильнику. Крім того, я також можу використовувати його як основу для таких страв, як йогурт з фруктами та крупами, смузі тощо. Нашим улюбленим вибором для нинішнього персоналу є Fage 2%, оскільки він є справжнім, широкодоступним та доступним.

Існує мільйон та одна приправа, соуси та начинки, куплені в магазині, які ви можете використати для того, щоб з легкістю пожвавити кулінарію, але зберігаючи під рукою ці 2 основні цитрусові, перевершує покупку будь-якого з них. Серйозно кажучи, звичка збирати кілька щотижневих прокатів продуктів - це практика, яка буде служити вам довгі роки. Вичавка лимона або лайма миттєво покращить і часто додасть, що «правильно налаштувати» і «закінчити смак завершального смаку» всього, від м’яса на грилі до салатів з макаронних виробів до солоних, земляних супів та страв із зерна та багато -багато іншого. Не кажучи вже про це, це одна з тих дрібних деталей, які змусять вас виглядати (і відчувати) себе професіоналом на кухні. Навчання використовувати кислоту, як і будь -яку приправу, у вашому кулінарії може змінити світ. Приклад: Днями я збивав на вечерю швидку страву з креветок з макаронних виробів, і зрозумів, що на арені інгредієнтів соусу для макаронів я не мав і не апостолював. Однак у мене було вершкове масло, лимон, тріснутий чорний перець, трохи залишків свіжих трав, шматочок сиру пармезан та курячий бульйон. Бум: вихід був. Я обсмажив креветки на вершковому маслі, додав у них лимонний сік + цедру та курячий бульйон, трохи зменшив його, щоб сконцентрувати всі ці ароматизатори, приправлений кошерною сіллю та чорним перцем, а потім кинув у свої варені макарони. Я нарізав свіжої петрушки, натерв пармезан і перемішав усе це разом. Voil á, обід у ресторані, який був би неможливий без апостолів без сили лимона. Ось ще кілька причин, чому ви завжди знаходите лимони та лайм у моєму холодильнику:

#2. Маринади і заправки для салатів. Лимон, оливкова олія, часник, сіль і перець - найпростіший, але ідеальний маринад для приготування ароматної та соковитої курки на грилі (це поєднання також є чудовим вінегретом для збивання та зберігання під рукою для салатів). А оливкова олія, сік лайма, свіжа кінза та сіль-це відмінна і легка заправка для курки з гриля, щоб зібрати надшвидкі курячі фахітаси.

#3. Вони також є абсолютно натуральним універсальним кухонним засобом. Крім того, що свіжі цитрусові, окрім того, що ви маєте змогу покращити практично все, що ви готуєте, з точки зору смаку, також можуть допомогти вам у роботі після приготування. Серйозно, лимони творять чудеса як миючі засоби. Ось & aposs 10 унікальних способів використання їх на кухні та навколо неї.


Подивіться відео: БОСС-МОЛОКОСОС 2. Трейлер. В кино с 19 августа