uk.sinergiasostenible.org
Нові рецепти

Рецепт смаженого курячого стейка

Рецепт смаженого курячого стейка



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Яловичина

Класична американська страва, яка складається з днопоглиблення яловичих стейків у приправленій крихті та смаження їх до золотистого кольору. Подавати з картопляним пюре та сільською підливою.

Це зробили 142 особи

ІнгредієнтиПорції: 4

  • 1 яйце
  • 4 столові ложки молока
  • 125 г борошна звичайного
  • 115 г італійських сухарів Doriano, подрібнених
  • 1 1/2 чайної ложки приправленої солі
  • 1 1/2 чайної ложки цибульного порошку
  • 1 1/2 чайної ложки гранул часнику
  • 1 1/2 чайної ложки приправи для стейків
  • 4 (115 г) стейки з яловичини, товчені товченими
  • 2 столові ложки рослинної олії

МетодПідготовка: 15 хв. ›Приготування: 10 хв.› Готово за: 25 хв

  1. Збийте разом яйце і молоко в неглибокій мисці; відкласти.
  2. Збийте разом борошно, сухарі, приправлену сіль, цибульний порошок та приправи для стейків.
  3. Опустіть стейки в яєчну суміш, потім натисніть кожен стейк у борошняну суміш. Втирайте борошняну суміш у стейки, щоб вони повністю покрилися.
  4. Розігрійте олію у великій сковороді на середньо сильному вогні. Обсмажте стейки до золотисто -коричневого кольору, тверді, гарячі в центрі і просто перехід від рожевого до коричневого, приблизно 4 хвилини з кожного боку. Термометр з миттєвим зчитуванням, вставлений у центр, повинен показувати 70 градусів С.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(173)

Відгуки англійською мовою (125)

від Morgan

Цей рецепт мав чудовий смак і був простим у приготуванні. Я рекомендую готувати його на середньому вогні, а не на середньому; перший, який я приготував, трохи підгорів. Зменшення тепла зробило їх ідеальними.-21 червня 2009 р

за допомогою ~ TxCin ~ ILove2Ck

Це було чудово! Чудовий смак, ні в якому разі не м'який. Я використовував приправу для гамбургерів McCormick замість приправи зі стейку з Монреаля та меленої філе. Я доповнив це перцевою підливою, і у нас була така чудова їжа, що ми з чоловіком навіть розділили останній (другий) шматочок. Ми зазвичай не їмо секунди з міркувань дієти, але це було настільки смачно, що ми обидва просто не могли встояти. Дякую, це найкращий рецепт !!!-19 березня 2009 р

від CuteChef

Це було дуже добре. Щиро дякую за цей простий смачний рецепт! p.s. Я використовував крекер «Рітц» замість солянок, і вони вийшли фантастичними! -12 серпня 2009 р

Більше колекцій


6 стейків, обсмажених на курці та на дачі

Стейк, обсмажений на курці або в сільській місцевості, полюбляють всюди в США, але особливо в південних і південно-західних штатах. Зазвичай його роблять із круглих стейків, розм’якшених, потім занурених у яєчно -молочну суміш, потім перекопаних у приправленому борошні або панірувальних сухарях. Потім стейк із покриттям обсмажують у гарячому жирі до тих пір, поки покриття не стане хрустким і не підрум’яниться, подібно до смаженої курки. Стейк, обсмажений у сільській місцевості, також можна зробити, покривши ніжні стейки приправленою борошном або крихтою.

З стейком, обсмаженим на курці, часто готують молочну підливу і подають разом зі стейком разом з картопляним пюре. Стейк, обсмажений у сільській місцевості, найчастіше подають із коричневою підливою. Однак це не завжди так, як можна побачити в різних рецептах. Інший варіант смаженого стейка обсмажують, потім тушкують у соусі, що робить більш жорсткий м’ясний нарізок ще ніжнішим.

Ці смажені стейки схожі на Вінершніцель - страву, яку зазвичай готують з телятини або свинини. Згідно з Словник американської їжі та напоїв Джона Маріані, термін "курячий стейк" вперше з’явився у друку в 1952 році. Він давно був улюбленою стравою на півдні, середньому заході та південному заході США.


Інгредієнти

  • Для стейків:
  • 4 довгих тонких стейка з філе (близько 2 фунтів)
  • 3/4 склянки кукурудзяного крохмалю
  • 1 яйце
  • 1 склянка пахти, розділена
  • 2 склянки універсального борошна
  • 2 чайні ложки кошерної солі плюс ще за смаком
  • 2 чайні ложки паприки
  • 2 чайні ложки свіжомеленого чорного перцю
  • 1 1/2 чайної ложки цибульного порошку
  • 1 1/2 чайної ложки часникового порошку
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 1/2 чайної ложки кайенського перцю
  • 2 літри олії арахісу або ріпаку
  • Для підливи:
  • 1/4 склянки рослинної, ріпакової або арахісової олії для смаження
  • 1/4 склянки універсального борошна
  • 2 1/2 склянки незбираного молока
  • 1 столова ложка крупно меленого чорного перцю, плюс ще за смаком

Резюме рецептів

  • 1 фунт курячої печінки
  • 1 яйце
  • ½ склянки молока
  • 1 склянка універсального борошна
  • 1 столова ложка часникового порошку
  • сіль і перець за смаком
  • 1 кварт рослинного масла для смаження

Помістіть курячі печінки на друшляк і промийте водою. Добре процідіть печінку. Збийте яйце і молоко в неглибокій мисці, поки вони добре не перемішаться. Покладіть борошно, часниковий порошок, сіль і перець у пластиковий пакет на блискавці, що закривається, і струсіть, щоб об’єднати.

Розігрійте олію у фритюрниці або великій каструлі до 190 градусів С (375 градусів F).

Помістіть курячу печінку в миску з яєчно -молочною сумішшю і обмажте кожну печінку. Помістіть печінку по черзі в поліетиленовий пакет із борошняною сумішшю і струсіть пакет, щоб повністю покрити кожну печінку.

Обережно покладіть покриту печінку, кілька за раз, у розпечене масло. Накрийте сковороду з маслом сіткою для смаження, щоб не обпектися бризками олії, які випливуть під час смаження печінки. Смажте печінку у фритюрі до хрусткої скоринки і золотисто -коричневого кольору, 5-6 хвилин.


Рецепт смаженого курячого стейка

Стейк зі смаженої сільської кухні

Дві назви цього рецепту ресторану

Час підготовки:ꀕ хвилин. Подає 2

  • 1 м'який круглий стейк (кубичний стейк), достатній для двох порцій
  • 2 збиті яйця
  • 2 столові ложки молока
  • Борошно
  • Кошерна сіль, чорний крупний перець, часникова пудра, кайенський
  • Рослинна олія

Інгредієнти для підливи:

  • Приправте м’ясо за бажанням і розріжте на дві частини
  • Використовуйте дві неглибокі миски для борошна
  • У першу миску кладемо звичайну борошно
  • У другу миску додайте ще борошна плюс бажану кількість приправ (зарезервуйте - збережіть - 3 столові ложки борошна для підливи)
  • У третій мисці збийте разом два яйця і 2 столові ложки молока
  • Опустіть м’ясо в просте борошно, потім в яєчну суміш, а потім у приправлене борошно і струсіть зайве борошно
  • Обсмажуйте на розігрітій сковороді (чавунна найкраще працює) приблизно на 1/4 дюйма розігрітої рослинної олії до золотистої скоринки і до готовності (нехай масло буде досить гарячим для смаження, але не дуже гарячим, інакше ви спалите олію)
  • Злийте все, крім 3 столових ложок жиру, що утворився під час смаження стейка, і додайте 3 столові ложки борошна до залишку жиру
  • Добре перемішайте і перемішайте і варіть кілька хвилин на середньому повільному вогні
  • Додайте молоко до потрібної консистенції підливи і виправте приправи

Насолоджуйтесь смаженим курячим стейком та компанією тих, з ким ви ним ділитесь! Це справжня комфортна їжа для багатьох -багатьох людей. - Донна

"Лише вироджений ранг проїхав би 1500 миль по Техасу, не з'ївши смаженого курки".


Стейк зі смаженою куркою

1 фунт верхніх круглих стейків
2 склянки універсального борошна
1 столова ложка солі, плюс ще для приправ
1 столова ложка часникового порошку
1 столова ложка цибульного порошку
1 столова ложка свіжомеленого чорного перцю, плюс ще для приправ
1 столова ложка сушеного орегано
1 столова ложка солодкої паприки
1 чайна ложка кайенського
1 склянка пахти
3 великих яйця
1 склянка олії ріпаку, для смаження
Картопляне пюре, для подачі
Підлива, для подачі

Спочатку приготуйте стейки. Помістіть кілька стейків за раз у міцний поліетиленовий пакет і покладіть на велику обробну дошку. Використовуйте молоток для м’яса, щоб вибити стейки, поки вони не стануть красивими і тонкими. Повторіть з рештою стейків.

Викладіть стейки на велику тарілку або тацю, застелену паперовими рушниками. Покладіть зверху більше паперових рушників і поставте в холодильник приблизно на 1 годину, щоб видалити зайву вологу.

Тим часом у великій мисці збийте борошно і всі спеції. У середній мисці змішайте пахту і яйця. Збийте до пінистості і блідо -жовтого кольору.

Дістаньте стейки з холодильника і приправте кожен сіллю та перцем.

У великій чавунній сковороді розігрійте олію до 375 градусів на середньо сильному вогні.

Поки він нагрівається, паніруйте стейки: Занурте по одному стейку в борошняну суміш. Струсіть надлишки, а потім опустіть в яєчну суміш. Струсіть надлишки, потім поверніться до борошняної суміші. Повторюйте цей процес до тих пір, поки у стейка не з’явиться волохата скоринка. Перекладіть на деко і повторіть з залишками стейків.

Обсмажте стейки на олії до золотистого кольору з обох сторін. Помістіть на решітку, встановлену на другому деко, під час смаження решток стейків. Подавайте відразу з картопляним пюре та підливою.

Фото та рецепт: Габріель Вернон-Мельцер


Стейк зі смаженою куркою

Джулія Гартленд для The New York Times. Кулінарний стиліст: Ліза Джерноу.

У добрі та погані часи кубичний стейк залишався стінкою серед м’ясних нарізок. Старомодний і трохи загадковий, це стейк без претензій або, можливо, гамбургер зі скромними прагненнями.

Термін «куб» може бути трохи похмурим. Це не стосується форми м’яса, яке зазвичай є яловичиною, але іноді виготовляється зі свинини, лося чи інших тварин. Скоріше, це стосується як форми ямочок, які шахматно оформляють поверхню кубикового стейку, так і процесу, який ставить туди ямочки.

Ці ямочки забезпечують більшу площу поверхні, до якої може прилипнути борошно, що робить хрусткі котлети в таких просто приготованих рецептах (без тіста, просто щедре присипання борошном) стейку, обсмаженого на курці. & mdashKim Severson


1 кілограм яловичого ока круглого стейка, нарізаного порційними шматочками
1/3 склянки універсального борошна
1 чайна ложка приправленої солі
3/4 склянки приправленої крихти хліба
2 яєчні білки, збиті
2 столові ложки знежиреного молока
1 баночка (розміром 12 унцій) нежирної підливи з курки

Розігрійте духовку до 400 градусів F. Злегка змастіть ободом деко.

Помістіть круглі стейки між двома аркушами вощеного паперу і розітріть товщиною до 1/8 дюйма за допомогою молотка або качалки. Відкласти.

У неглибокій тарілці змішайте борошно, приправлену сіль і панірувальні сухарі. Добре перемішайте.

В іншій неглибокій тарілці збийте білки і молоко.

Опустіть кожен шматочок стейка в панірувальні сухарі, добре покрийте і притисніть крихти, щоб вони прилипли. Потім занурте м’ясо в яєчну суміш, повністю покрийте покриттям і дайте стекти зайвій рідині. Потім знову опустити м’ясо в крихту і добре промазати.

Покладіть стейки з покриттям на деко. Сприц з антипригарним кулінарним спреєм або оливковою олією. Поставте деко в духовку і випікайте при 400 градусах F протягом 10 хвилин. Переверніть стейки і знову обприскайте кулінарним спреєм. Випікайте ще 10-12 хвилин або поки покриття не стане хрустким і злегка підрум’яниться.

Поки курячий смажений стейк знаходиться в духовці, поставте підливу в посуд, безпечний для мікрохвильової печі, і в мікрохвильовій печі на 2 хвилини або до нагрівання.

Для подачі покладіть по одному стейку на кожну тарілку, а зверху додайте приблизно 1/4 склянки підливи. Подавати гарячим.


Стейк зі смаженою куркою з вершковою підливою

У неглибокій мисці або тарілці для пирога збийте білки з 2 чайними ложками води. В окремій мисці або тарілці для пирога збийте 1/2 склянки борошна, сіль, перець і часниковий порошок. Опустіть стейки по одному в маслюк. Потім занурте кожен стейк в яєчний білок, даючи вилитися надлишку. Нарешті, занурте стейки в борошняну суміш. Обережно струсіть кожен стейк, щоб видалити надлишки.

У великій антипригарній сковороді нагрійте 2 столові ложки олії на середньо сильному вогні. Додайте стейки і готуйте до рум’яності, по 3-4 хвилини з кожної сторони. Перекласти на тарілку, вистелену паперовими рушниками, щоб стік.

Додайте решту 1 столової ложки олії до сковороди. Додайте цибулю і варіть на середньому вогні до м’якості 3-5 хвилин. Додайте решту 1 столової ложки борошна і варіть 1 хвилину. Повільно збийте курячий бульйон і молоко. Тушкуйте, поки підлива не стане густою і не пузириться, близько 2 хвилин. Приправити за смаком сіллю та перцем. Подавайте стейки з підливою зверху.


Смажений курячий стейк

Після того, як я переїхав жити на південь за одним прийомом їжі, я вирішив, що мені потрібно навчитися освоювати курячий стейк смажений. Смажений стейк з південної курки - основний продукт тут, де я переїхав на південь, і мені не завжди хочеться просто насолоджуватися ним у ресторані.

Ви могли подумати, що це складне блюдо, але я радий повідомити вам, що це набагато простіше, ніж ви думали б!

Нещодавно ми зробили нові фотографії цього дивовижного рецепту смаженої курки, тому я сподіваюся, що вам сподобаються нові фотографії, які демонструють дивовижність цього рецепту комфортної їжі.


Смак півдня: курячий смажений стейк

По-справжньому південне блюдо, обсмажений у курці стейк, найкраще подавати з вершковим соусом і гарніром з картопляного пюре. Спробуйте наш рецепт смаженого куркою сьогодні ввечері для домашньої вечері.

Стейк, обсмажений на курці, цілком може стати національним входом Техасу. Обідні тарілки, наповнені смаженими стейками, картоплею та підливою, є такою ж частиною самотнього зіркового штату та персони апостола, як трави та ковбойські капелюхи. Незважаючи на те, що історики розходяться у думках про те, чи з'явилася ця страва спочатку як витвір з чаклунком, або як зліт на німецькому вінерському шніцелі, усі погоджуються, що обсмажений у курці стейк-чудовий спосіб насолодитися деякими менш ніжними нарізками яловичини.

Що таке смажений курячий стейк?
Страва починається з круглого стейка, який був розтертий молотком для м’яса або пропущений через кубичну машину. Таким чином, він розсмажується, панірується, смажиться і подається з вершковим соусом, приготованим з капель. У цьому останньому пункті кухарі Техасу категоричні, тому що він відокремлює стейк, обсмажений на курці, і смажений у країні. "Це не коричневий соус, це крем -підлива з апосом", - каже Аннета Уайт з ресторану "Остін апос" і "Апокс".

Пюре або смажена картопля на тарілці є обов’язковою умовою, але крім цього гарніри стають безкоштовним вибором із смаженої бамії, смаженими цілими колосками кукурудзи, зеленою квасолею, зеленим салатом, зеленню та печивом.

"У будинку моїх батьків" жоден овоч, крім картопляного пюре, не йде на тарілку, якщо це не вимагає мама ", - каже Ванесса МакНейл Роккіо з нашої Тестової кухні. Ванесса-техаска, яка, будучи підлітком, взяла на себе місію знайти чудовий рецепт смаженого курки. "Мій тато хотів мати вдома стейк, обсмажений на курці, але ми не знали, як це зробити",-каже вона. & quotТоді я відвідав Остін, де є багато місць, де його обслуговують, і я зустрів когось, хто працював на одній із кухонь. Він сказав мені, що секрет-це розкришені солоні крекери, і вони дають смажену курячу біфштекс чудову скоринку. & Quot